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可食性胶原蛋白成膜技术初探
被引量：
20
1
作者
罗爱平
樊庆
+2 位作者
胡明洪
张济
王恒
《贵州农业科学》
CAS
2003年第4期44-46,共3页
可食性胶原蛋白膜以胶原蛋白为主要原料,辅以可食性添加剂而成的食用薄膜,可用于糖果、蜜饯、果脯、糕点等的内包装膜。实验采用L9(3)4正交试验设计,筛选出可食性胶原蛋白膜的最佳配方为:胶原蛋白溶液的浓度12%、甘油2%、氯化钙7%,其厚...
可食性胶原蛋白膜以胶原蛋白为主要原料,辅以可食性添加剂而成的食用薄膜,可用于糖果、蜜饯、果脯、糕点等的内包装膜。实验采用L9(3)4正交试验设计,筛选出可食性胶原蛋白膜的最佳配方为:胶原蛋白溶液的浓度12%、甘油2%、氯化钙7%,其厚度、透明度与光泽、韧性等均为最佳。
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关键词
可食性胶原蛋白膜
成
膜
技术
配方
食品包装材料
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职称材料
题名
可食性胶原蛋白成膜技术初探
被引量：
20
1
作者
罗爱平
樊庆
胡明洪
张济
王恒
机构
贵州大学食品科学系
出处
《贵州农业科学》
CAS
2003年第4期44-46,共3页
基金
贵州大学校基金资助项目[2000-12-28]
文摘
可食性胶原蛋白膜以胶原蛋白为主要原料,辅以可食性添加剂而成的食用薄膜,可用于糖果、蜜饯、果脯、糕点等的内包装膜。实验采用L9(3)4正交试验设计,筛选出可食性胶原蛋白膜的最佳配方为:胶原蛋白溶液的浓度12%、甘油2%、氯化钙7%,其厚度、透明度与光泽、韧性等均为最佳。
关键词
可食性胶原蛋白膜
成
膜
技术
配方
食品包装材料
Keywords
edible collagen protein film
formula
film forming
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
可食性胶原蛋白成膜技术初探
罗爱平
樊庆
胡明洪
张济
王恒
《贵州农业科学》
CAS
2003
20
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