植物精油可食性复合膜的构建及其在果蔬保鲜中的应用研究进展

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作者 李芳 张佳佳 《安徽农学通报》 2025年第12期93-96,共4页

本文概述了植物精油复合膜在果蔬保鲜领域中的应用,综述了壳聚糖复合膜、蛋白复合膜、海藻酸钠复合膜3种可食性复合膜的构建及其在果蔬保鲜中的应用研究进展。植物精油是一种绿色天然的果蔬保鲜剂,其具有抗氧化、抑菌等生物活性,在果蔬... 本文概述了植物精油复合膜在果蔬保鲜领域中的应用,综述了壳聚糖复合膜、蛋白复合膜、海藻酸钠复合膜3种可食性复合膜的构建及其在果蔬保鲜中的应用研究进展。植物精油是一种绿色天然的果蔬保鲜剂,其具有抗氧化、抑菌等生物活性,在果蔬保鲜等方面的应用十分广泛。植物精油复合膜的应用形式主要有涂膜和包装膜,其解决了植物精油稳定性差、易挥发的问题,并且在多种果蔬保鲜中表现出良好的贮藏保鲜效果。可食性膜的选择主要集中在壳聚糖、蛋白质、海藻酸钠等材料上,两种或两种以上材料的复配增强了复合膜的综合性能。植物精油-壳聚糖可食性复合膜、植物精油-蛋白可食性复合膜、植物精油-海藻酸钠可食性复合膜3种复合膜均具有良好的抑菌活性,大大延长了果蔬的保质期,能较好地维持果蔬中的营养成分含量,在果蔬保鲜中具有广阔的应用前景。本文为拓展植物精油的应用提供参考。 展开更多

关键词 植物精油 可食性复合膜 果蔬保鲜 贮藏保鲜 抑菌活性

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小麦面筋蛋白可食性复合膜的改性研究 被引量：13

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作者 李梦琴 张剑 +2 位作者 任红涛 李超 安晓琼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期175-178,共4页

本文研究了采用交联剂氯化钙对小麦面筋蛋白复合膜各项性能的影响,应用综合评分法得出,氯化钙的最佳添加浓度为0.67%,此时综合得分最高120.99,在此条件下制得的改性复合膜的拉伸强度提高了13.4%,水蒸气透过系数(WVP)降低了7.3%,改善了... 本文研究了采用交联剂氯化钙对小麦面筋蛋白复合膜各项性能的影响,应用综合评分法得出,氯化钙的最佳添加浓度为0.67%,此时综合得分最高120.99,在此条件下制得的改性复合膜的拉伸强度提高了13.4%,水蒸气透过系数(WVP)降低了7.3%,改善了复合膜的机械性能。应用交联法提高可食性膜强度,为进一步开发应用可食性膜提供了新途径。 展开更多

关键词 面筋蛋白 可食性复合膜 氯化钙 改性

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壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜的制备、性能及结构表征 被引量：11

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作者 陈红 李彩云 +3 位作者 李侠 李玉扩 邬欣蕾 王大为 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期91-98,共8页

以壳聚糖为成膜基质,添加具有抗氧化和抑菌作用的植物甾醇,采用流延法制备壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜,旨在赋予壳聚糖膜抗氧化活性及提高其抑菌性。当甾醇添加量分别为壳聚糖质量的0%~12%时,随着添加比例的增加,复合膜的拉伸强度和断... 以壳聚糖为成膜基质,添加具有抗氧化和抑菌作用的植物甾醇,采用流延法制备壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜,旨在赋予壳聚糖膜抗氧化活性及提高其抑菌性。当甾醇添加量分别为壳聚糖质量的0%~12%时,随着添加比例的增加,复合膜的拉伸强度和断裂伸长率逐渐下降,溶解度和溶胀度逐渐增加,水蒸气透过系数显著降低,对超氧阴离子自由基(O_2^-·)及羟自由基(·OH)的清除率显著提高,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌性能明显增强;采用红外光谱、扫描电子显微镜、X射线衍射和热重分析表征了复合膜的相容性。结果表明:甾醇添加量为9%的壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜各项性能指标良好,且壳聚糖与甾醇分子之间形成了分子间氢键,有较强的相互作用,整个共混体系的相容性良好。 展开更多

关键词 壳聚糖 植物甾醇 可食性复合膜 性能 结构表征

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氯化钙改性谷朊粉可食性复合膜的研究 被引量：11

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作者 李梦琴 张剑 李超 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期32-35,共4页

本文研究了交联剂氯化钙对小麦谷朊粉复合膜性能的影响,应用综合评分法得出,氯化钙的最佳添加浓度为0.67%,此时综合得分为最高达120.99,在此条件下制得的复合膜,其拉伸强度提高了13.4%,水蒸气透过系数(WVP)降低了7.3%。应用氯化钙交联... 本文研究了交联剂氯化钙对小麦谷朊粉复合膜性能的影响,应用综合评分法得出,氯化钙的最佳添加浓度为0.67%,此时综合得分为最高达120.99,在此条件下制得的复合膜,其拉伸强度提高了13.4%,水蒸气透过系数(WVP)降低了7.3%。应用氯化钙交联可以明显提高可食性膜的强度,改善复合膜的机械性能。 展开更多

关键词 谷朊粉 可食性复合膜 氯化钙 改性

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海藻酸钠对可食性复合膜性能的影响研究 被引量：18

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作者 陈桂云 雷桥 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期400-403,共4页

在均匀实验设计方法得到乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠复合蛋白膜的工艺参数的基础上,采用乳清分离蛋白、酪蛋白酸钠、海藻酸钠共混法制备可食性复合膜,研究海藻酸钠对复合膜的性能的影响。结果表明,适当浓度和比例的海藻酸钠能提高膜的机械... 在均匀实验设计方法得到乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠复合蛋白膜的工艺参数的基础上,采用乳清分离蛋白、酪蛋白酸钠、海藻酸钠共混法制备可食性复合膜,研究海藻酸钠对复合膜的性能的影响。结果表明,适当浓度和比例的海藻酸钠能提高膜的机械性能和水溶性,但也降低了膜的透明度和阻隔性能。 展开更多

关键词 可食性复合膜 乳清分离蛋白 酪蛋白酸钠 海藻酸钠

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可食性复合膜制备工艺的研究 被引量：2

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作者 孟滕 刘丹丹 +3 位作者 李海云 欧俊 郝再彬 张厚瑞 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期277-280,共4页

以大豆分离蛋白(SPI)和甘蔗木聚糖(Xylan)为成膜材料,研究成膜材料配比、增塑剂种类和浓度、溶液pH以及干燥温度等因素对膜的抗张强度(TS)、抗氧化性(POP)、水溶性、透光率、伸长率(E)以及水蒸气转移速率(WVTR)等特性的影响,以确定可食... 以大豆分离蛋白(SPI)和甘蔗木聚糖(Xylan)为成膜材料,研究成膜材料配比、增塑剂种类和浓度、溶液pH以及干燥温度等因素对膜的抗张强度(TS)、抗氧化性(POP)、水溶性、透光率、伸长率(E)以及水蒸气转移速率(WVTR)等特性的影响,以确定可食性复合膜的最佳制备工艺。结果表明:大豆分离蛋白∶木聚糖=8∶2、5%甘油、pH9.0、干燥温度60℃是制膜的最优条件。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 甘蔗木聚糖 可食性复合膜

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膜液质量浓度对MC/WG可食性复合膜性能的影响 被引量：6

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作者 段林娟 卢立新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第9期64-67,共4页

研究膜液质量浓度对甲基纤维素(MC)/小麦面筋蛋白(WG)可食性复合膜性能的影响。结果表明:MC/WG复合膜的抗拉强度、阻氧性能随着膜液质量浓度的增大而显著提高;断裂伸长率、透光率随着膜液质量浓度的增大而降低;水蒸气透过系数则随着膜... 研究膜液质量浓度对甲基纤维素(MC)/小麦面筋蛋白(WG)可食性复合膜性能的影响。结果表明:MC/WG复合膜的抗拉强度、阻氧性能随着膜液质量浓度的增大而显著提高;断裂伸长率、透光率随着膜液质量浓度的增大而降低;水蒸气透过系数则随着膜液质量浓度的增大先减小后增大,在膜液质量浓度为50g/L时最小。各个质量浓度下的复合膜均可完全溶于水,具有良好的水溶性。综合比较复合膜在不同质量浓度下的性能,MC/WG质量浓度以50g/L为宜。 展开更多

关键词 可食性复合膜 甲基纤维素 小麦面筋蛋白 性能

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甘油含量对MC/WG可食性复合膜性能的影响 被引量：9

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作者 段林娟 卢立新 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期43-45,共3页

采用流延法制备了不同甘油含量的MC/WG复合膜,并研究了甘油含量对该复合膜性能的影响。实验结果表明:MC/WG复合膜的抗拉强度随着甘油含量的增大而降低;断裂伸长率、水蒸气透过率随着甘油含量的增大而增大;透光率则先增后减,在甘油体积... 采用流延法制备了不同甘油含量的MC/WG复合膜,并研究了甘油含量对该复合膜性能的影响。实验结果表明:MC/WG复合膜的抗拉强度随着甘油含量的增大而降低;断裂伸长率、水蒸气透过率随着甘油含量的增大而增大;透光率则先增后减,在甘油体积分数为1.25%时达到最大。综合比较,MC/WG甘油所占体积分数为1.25%时复合膜性能最优。 展开更多

关键词 可食性复合膜 甲基纤维素 小麦面筋蛋白

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姜黄素/壳聚糖可食性复合膜对鲈鱼片保鲜效果的研究 被引量：4

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作者 贺莹 刘恩悦 +2 位作者 庞晓婷 张烨 王晓晶 《印刷与数字媒体技术研究》 CAS 北大核心 2023年第5期83-91,共9页

鲈鱼有极高的营养价值,但含有多种蛋白质与不饱和脂肪酸,极易发生腐败变质,因此研究有效的鲈鱼保鲜技术具有重要的意义。本研究采用不同浓度的姜黄素和一定浓度的壳聚糖两种原料制备可食性复合膜,并将复合膜覆盖在鲈鱼片上,将每组样品放... 鲈鱼有极高的营养价值,但含有多种蛋白质与不饱和脂肪酸,极易发生腐败变质,因此研究有效的鲈鱼保鲜技术具有重要的意义。本研究采用不同浓度的姜黄素和一定浓度的壳聚糖两种原料制备可食性复合膜,并将复合膜覆盖在鲈鱼片上,将每组样品放于4℃冷藏,在第0、3、7、11天,对每组鲈鱼片进行汁液流失率、感官评定、pH值、硫代巴比妥酸值、挥发性盐基氮值和菌落总数检测,并对复合膜的理化指标进行了测定。实验表明,由1%的壳聚糖溶液与8%的姜黄素溶液制成的可食性复合膜能较好的抑制微生物生长与繁殖,降低硫代巴比妥酸值和挥发性盐基氮值的增长速率,显著保持质构性能,将鲈鱼片的保鲜期从4天延长至9~10天,并且复合膜具有较低的水蒸气透过率、氧气透过率和断裂伸长率,优异的抗拉强度。该可食性复合膜具有良好的应用价值和开发前景。 展开更多

关键词 姜黄素 壳聚糖 可食性复合膜 保鲜

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可食性复合膜延长樱桃保鲜期

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作者 沐杨(摘录) 《中国果业信息》 2023年第7期53-53,共1页

据《北方园艺》2023年第10期《肉桂精油/壳聚糖可食性复合膜对樱桃保鲜的影响》(作者贺莹等)报道,探索可食用复合膜在樱桃保鲜中的应用,以添加肉桂精油体积分数为0%、0.4%、0.8%及1.2%的壳聚糖溶液为试材,制备可食用复合膜,对樱桃进行... 据《北方园艺》2023年第10期《肉桂精油/壳聚糖可食性复合膜对樱桃保鲜的影响》(作者贺莹等)报道,探索可食用复合膜在樱桃保鲜中的应用,以添加肉桂精油体积分数为0%、0.4%、0.8%及1.2%的壳聚糖溶液为试材,制备可食用复合膜,对樱桃进行保鲜处理,在4℃下保存,测定各组樱桃的失重率、pH值、硬度、多酚氧化酶和过氧化物酶活性。 展开更多

关键词 肉桂精油 保鲜处理 保鲜期 可食用复合膜 多酚氧化酶 可食性复合膜 壳聚糖溶液 过氧化物酶活性

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可食性葡甘聚糖复合抑菌膜及其应用研究 被引量：36

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作者 庞杰 谢建华 +2 位作者 张甫生 徐秋兰 田世平 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第3期157-162,共6页

以研究可食性复合抑菌膜为目的,以多糖为基材,用增塑剂、补强剂、脂质、乳化剂和天然防腐剂作为辅料,研究了干燥温度、时间和不同的辅料等因素对可食性复合抑菌膜的物理和机械性能的影响,并进行了抑菌试验。结果表明:以魔芋葡甘聚糖为主... 以研究可食性复合抑菌膜为目的,以多糖为基材,用增塑剂、补强剂、脂质、乳化剂和天然防腐剂作为辅料,研究了干燥温度、时间和不同的辅料等因素对可食性复合抑菌膜的物理和机械性能的影响,并进行了抑菌试验。结果表明:以魔芋葡甘聚糖为主料,在30～40℃条件下烘干1h,可得到具有一定强度,阻湿阻气性良好的可食性复合抑菌膜,同时将其应用于食用菌和柑桔类等果蔬保鲜上。食用菌用复合抑菌膜保鲜贮藏4d后失重率和褐变度分别为5.5%和0.11,柑桔类水果贮藏2周后腐烂率低于2%,保鲜效果明显优于对照,葡甘聚糖可用来制作可食性抑菌膜。 展开更多

关键词 葡甘聚糖 可食性复合膜 果蔬保鲜 抑菌

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可食性复合涂膜对芒果货架期生理品质的影响 被引量：5

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作者 魏征 张建威 +2 位作者 祝美云 李小月 白欢 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第20期261-265,共5页

以壳聚糖和可食性淀粉为成膜剂,添加有机酸等亲水性助剂,配制3种可食性复合膜(M1、M2和M3),研究(20±0.5)℃条件货架期内不同可食性复合涂膜处理(以蒸馏水浸泡做空白对照)对芒果转黄率、转色指数、腐烂率、呼吸强度、硬度、质量损... 以壳聚糖和可食性淀粉为成膜剂,添加有机酸等亲水性助剂,配制3种可食性复合膜(M1、M2和M3),研究(20±0.5)℃条件货架期内不同可食性复合涂膜处理(以蒸馏水浸泡做空白对照)对芒果转黄率、转色指数、腐烂率、呼吸强度、硬度、质量损失率、可溶性固形物含量(soluble solid content,SSC)、维生素C(VC)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性等生理指标的影响。结果表明:芒果货架期期间,涂膜处理可以有效地抑制果实转黄和腐烂,推迟果实呼吸高峰的到来,显著降低芒果果实的转色指数和软化程度,提高果实硬度。同时,M3处理还可较好地保持果实的质地,有效减缓果实SSC上升的速度和幅度,维持果实较高的VC含量,但对果实PPO活性的抑制与其他涂膜处理间差异不显著。研究表明,涂膜处理可以显著改善芒果货架期期间品质劣变情况,尤以M3涂膜处理效果最好。 展开更多

关键词 可食性复合膜 芒果 生理品质 货架期

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桑叶提取物-壳聚糖可食性涂膜对静宁烧鸡保鲜效果的研究 被引量：3

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作者 范小宁 陈敬敬 +3 位作者 赵瑞娜 包晓明 郭雨轩 师希雄 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期201-208,共8页

为延长静宁烧鸡的货架期,该试验以桑叶提取物为活性物质,壳聚糖为成膜基质,制备了复合涂膜,分别采用桑叶提取物添加量为0.3%、0.5%、0.7%(质量分数)的涂膜对静宁烧鸡进行处理,4℃贮藏,在0、3、6、9、12、15 d测定pH、挥发性盐基氮(total... 为延长静宁烧鸡的货架期,该试验以桑叶提取物为活性物质,壳聚糖为成膜基质,制备了复合涂膜,分别采用桑叶提取物添加量为0.3%、0.5%、0.7%(质量分数)的涂膜对静宁烧鸡进行处理,4℃贮藏,在0、3、6、9、12、15 d测定pH、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、菌落总数,并作感官评价。结果表明,0.3%、0.5%、0.7%的桑叶提取物涂膜都能够有效地延缓静宁烧鸡品质劣变,其中桑叶提取物添加量为0.7%的涂膜的保鲜效果最佳。与对照组相比,在贮藏15 d时,0.3%、0.5%、0.7%的涂膜处理组分别将静宁烧鸡中的pH值降低了2.26%、3.08%、3.57%,TBARS值降低了11.21%、20.56%、34.58%,TVB-N值降低了7.59%、12.00%、25.59%,感官评分有显著提高(P<0.05),菌落总数在第12天时未超过国标规定。若结合国标中规定的菌落总数和TVB-N这2种指标作为评价静宁烧鸡保质期的标准,则桑叶提取物-壳聚糖涂膜可有效延长静宁烧鸡保质期2~3 d。由此可见,桑叶提取物-壳聚糖涂膜可有效延长静宁烧鸡的保质期,该研究可为静宁烧鸡保鲜提供理论支持。 展开更多

关键词 静宁烧鸡 桑叶提取物 可食性复合膜 涂膜保鲜

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可食性绿豆淀粉基复合膜的制备及其在青脆李保鲜中的应用 被引量：6

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作者 方晨璐 李超 +1 位作者 王莹 孟茁越 《保鲜与加工》 CAS 2022年第12期9-15,共7页

以绿豆淀粉和大豆分离蛋白为制膜原料,通过考察二者复合比例对可食性绿豆淀粉基复合膜性能的影响,研究可食性绿豆淀粉基复合膜的最佳复合比例,同时利用傅里叶红外光谱仪和扫描电镜对该复合膜进行结构表征,并考察其对青脆李贮藏品质的影... 以绿豆淀粉和大豆分离蛋白为制膜原料,通过考察二者复合比例对可食性绿豆淀粉基复合膜性能的影响,研究可食性绿豆淀粉基复合膜的最佳复合比例,同时利用傅里叶红外光谱仪和扫描电镜对该复合膜进行结构表征,并考察其对青脆李贮藏品质的影响。结果表明:在绿豆淀粉与大豆分离蛋白复合比例为2∶1时,绿豆淀粉基复合膜表现出良好的膜性能,此时溶解度、水蒸气透过系数、抗拉强度和断裂伸长率分别为18%、1.2×10^(-5) g·mm·cm^(-2)·h^(-1)·Pa^(-1)、35 MPa和21.4%。与绿豆淀粉膜相比,该复合膜组分间的相容性较好,且表面更平滑、均匀。在常温贮藏期间,用该复合膜涂膜的青脆李硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量等品质指标均优于未涂膜组,可作为青脆李的保鲜膜材料。 展开更多

关键词 可食性复合膜 制备 绿豆淀粉 大豆分离蛋白 青脆李 保鲜

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阿拉伯胶/白色玫瑰茄提取物复合涂膜对低温贮藏蓝莓保鲜效果的影响 被引量：26

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作者 邹小波 杨志坤 +3 位作者 石吉勇 黄晓玮 张文 Haroon Elrasheid TAHIR 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期204-211,共8页

为改善低温贮藏蓝莓果实易于腐败的问题,探讨一种可以改善蓝莓贮藏品质的保鲜处理方法。实验以‘兔眼’蓝莓品种为试材,在(4.0±0.5)℃、相对湿度75%的贮藏条件下,采用100 mg/mL阿拉伯胶+体积分数1.5%甘油(M1)、100 mg/mL阿拉伯胶+... 为改善低温贮藏蓝莓果实易于腐败的问题,探讨一种可以改善蓝莓贮藏品质的保鲜处理方法。实验以‘兔眼’蓝莓品种为试材,在(4.0±0.5)℃、相对湿度75%的贮藏条件下,采用100 mg/mL阿拉伯胶+体积分数1.5%甘油(M1)、100 mg/mL阿拉伯胶+体积分数1.5%甘油+体积分数1.5%白色玫瑰茄提取物(white roselle extract,WRE)(M2)、100 mg/mL阿拉伯胶+体积分数1.5%甘油+体积分数2.5%WRE(M3)3种可食性涂膜液对蓝莓样品进行涂膜处理,通过分析果实理化性质、抗氧化酶活力和抗氧化物质含量等指标的变化,探讨复合涂膜对低温贮藏蓝莓保鲜效果的影响。结果表明:在低温贮藏的条件下,阿拉伯胶复合涂膜可以显著减缓蓝莓果实质量损失、降低腐烂率和延缓硬度降低(P<0.05),并能维持果实较高的总酚、花色苷含量和较好的感官品质,显著抑制多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力和降低果实表面褐变程度(P<0.05);且M3涂膜剂在抑制低温贮藏蓝莓果实PPO活力、维持果实总酚和花色苷含量、改善感官品质方面具有最佳效果。综合分析各项指标可得出,M3涂膜剂对低温贮藏蓝莓的保鲜效果最好。 展开更多

关键词 兔眼蓝莓 可食性复合涂膜 保鲜效果 低温贮藏

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可食性涂膜在番茄贮藏保鲜中的研究进展 被引量：20

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作者 姚依妮 孙建明 +2 位作者 李昭 李林林 冯露露 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2021年第5期55-61,共7页

可食性涂膜因具有天然安全、可降解的特点,成为当前果蔬保鲜的研究热点。为进一步提高番茄贮藏品质,延长保鲜期,综述了单一可食性涂膜和复合可食性涂膜在番茄贮藏保鲜中的应用现状及研究进展,分析不同涂膜材料对番茄的保鲜效果,指出复... 可食性涂膜因具有天然安全、可降解的特点,成为当前果蔬保鲜的研究热点。为进一步提高番茄贮藏品质,延长保鲜期,综述了单一可食性涂膜和复合可食性涂膜在番茄贮藏保鲜中的应用现状及研究进展,分析不同涂膜材料对番茄的保鲜效果,指出复合可食性涂膜相比于单一涂膜,具有更好的成膜性能、机械性能、阻隔性能和抑菌效果,能更有效地实现番茄的贮藏保鲜。对番茄贮藏保鲜今后的发展提出建议,为番茄天然安全贮藏保鲜技术的应用研究提供参考。 展开更多

关键词 番茄贮藏保鲜 单一可食性涂膜 复合可食性涂膜 研究进展

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乳清蛋白添加量对交联羧甲基玉米淀粉可食膜阻隔性能的影响 被引量：8

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作者 王洪江 孙诚 黄利强 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期46-49,共4页

以交联羧甲基玉米淀粉(CCMS)为原料,辅以增强剂、增塑剂、脱泡剂及脱膜剂等,通过流延方法制备了交联羧甲基玉米淀粉/乳清蛋白可食性复合包装膜。实验考察了乳清蛋白粉的添加量对交联羧甲基玉米淀粉可食性膜阻隔性能的影响。结果表明:乳... 以交联羧甲基玉米淀粉(CCMS)为原料,辅以增强剂、增塑剂、脱泡剂及脱膜剂等,通过流延方法制备了交联羧甲基玉米淀粉/乳清蛋白可食性复合包装膜。实验考察了乳清蛋白粉的添加量对交联羧甲基玉米淀粉可食性膜阻隔性能的影响。结果表明:乳清蛋白添加量为15%(质量分数)时,可食性复合膜的阻隔性最好,其透氧系数为0.312×10-15cm3.cm/(m2.s.Pa),水蒸气透过系数为2.89 g.mm/(m2.d.kPa),吸水稳定性好。 展开更多

关键词 交联羧甲基淀粉 乳清蛋白 可食性复合膜 阻隔性能

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茶末-CMC-SiO_(2)电喷雾涂膜工艺优化及其对鸡蛋保鲜效果

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作者 陈龙 柳诚刚 +3 位作者 陈南方 李建芳 朱静 邢淑婕 《包装工程》 2025年第17期172-184,共13页

目的为延缓鸡蛋贮藏期间品质的下降,使用CMC、纳米SiO_(2)、甘油、茶末等成分制备复合膜,研究复合膜对鸡蛋的保鲜效果。方法以复合膜的透光率、拉伸强度和断裂伸长率为指标,确定最优的纳米SiO_(2)粒径,通过单因素试验(纳米SiO_(2)添加量... 目的为延缓鸡蛋贮藏期间品质的下降,使用CMC、纳米SiO_(2)、甘油、茶末等成分制备复合膜,研究复合膜对鸡蛋的保鲜效果。方法以复合膜的透光率、拉伸强度和断裂伸长率为指标,确定最优的纳米SiO_(2)粒径,通过单因素试验(纳米SiO_(2)添加量、CMC添加量、甘油添加量、茶末添加量)确定各因素的最优水平,以拉伸强度、断裂伸长率、透光率为响应值进行响应面试验,并将优化得到的膜用于鸡蛋保鲜,探究保鲜效果。结果最优水平为纳米SiO_(2)粒径30 nm,纳米SiO_(2)添加量0.3 g,CMC添加量1.5 g,甘油添加量3 mL,茶末添加量1 g,将其应用于鸡蛋保鲜,在16 d内贮藏效果明显提升,鸡蛋的质量损失率上升程度、哈夫值下降程度、气室直径增加程度都有所减轻。结论利用茶末-CMC-SiO_(2)电喷雾涂膜工艺优化制备的复合膜,该复合膜对延长鸡蛋保质期具有良好效果。 展开更多

关键词 可食性复合膜 羧甲基纤维素(CMC) 纳米SiO_(2) 茶末 鸡蛋保鲜

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