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葡萄酒泥酵母制备水溶性β-D-葡聚糖工艺优化及其纯化后抗氧化性分析
被引量：
4
1
作者
杨学山
祝霞
+3 位作者
李颍
杨婷
马腾臻
韩舜愈
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第14期24-31,共8页
以诱导自溶后的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,采用蛋白酶水解法,通过响应面分析法确定制备水溶性β-D-葡聚糖的最佳工艺条件,将粗品经Sephacryl S-400 HR凝胶柱层析纯化后,对其抗氧化性进行分析。结果表明,酶解制备水溶性β-D-葡聚糖的最...
以诱导自溶后的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,采用蛋白酶水解法,通过响应面分析法确定制备水溶性β-D-葡聚糖的最佳工艺条件,将粗品经Sephacryl S-400 HR凝胶柱层析纯化后,对其抗氧化性进行分析。结果表明,酶解制备水溶性β-D-葡聚糖的最佳工艺条件为浸提温度60℃、加酶量247 U/m L、p H 7.5、浸提时间1.5 h,得率为80.91%。凝胶柱层析纯化后得到3种组分,比例依次为组分Ⅰ68.08%、组分Ⅱ13.97%、组分Ⅲ8.79%,其中组分Ⅰ分子质量为100 065.18 D。纯化后的水溶性β-D-葡聚糖清除ABTS^+·、羟自由基、DPPH自由基、O_2^-·和螯合Fe^(2+)的EC50值分别为2.035、6.352、16.773、5.238、1.061 mg/m L,具有良好的抗氧化活性。
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关键词
葡
萄酒泥酵母
可溶性β-葡聚糖
提取纯化
抗氧化
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职称材料
题名
葡萄酒泥酵母制备水溶性β-D-葡聚糖工艺优化及其纯化后抗氧化性分析
被引量：
4
1
作者
杨学山
祝霞
李颍
杨婷
马腾臻
韩舜愈
机构
甘肃农业大学生命科学技术学院
甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室
甘肃农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第14期24-31,共8页
基金
甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目(GNSW-2013-21)
文摘
以诱导自溶后的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,采用蛋白酶水解法,通过响应面分析法确定制备水溶性β-D-葡聚糖的最佳工艺条件,将粗品经Sephacryl S-400 HR凝胶柱层析纯化后,对其抗氧化性进行分析。结果表明,酶解制备水溶性β-D-葡聚糖的最佳工艺条件为浸提温度60℃、加酶量247 U/m L、p H 7.5、浸提时间1.5 h,得率为80.91%。凝胶柱层析纯化后得到3种组分,比例依次为组分Ⅰ68.08%、组分Ⅱ13.97%、组分Ⅲ8.79%,其中组分Ⅰ分子质量为100 065.18 D。纯化后的水溶性β-D-葡聚糖清除ABTS^+·、羟自由基、DPPH自由基、O_2^-·和螯合Fe^(2+)的EC50值分别为2.035、6.352、16.773、5.238、1.061 mg/m L,具有良好的抗氧化活性。
关键词
葡
萄酒泥酵母
可溶性β-葡聚糖
提取纯化
抗氧化
Keywords
wine yeast
water
-
soluble
β-
D
-
glucan
extraction and purification
antioxidant activities
分类号
TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
葡萄酒泥酵母制备水溶性β-D-葡聚糖工艺优化及其纯化后抗氧化性分析
杨学山
祝霞
李颍
杨婷
马腾臻
韩舜愈
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
4
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