浅色蔬菜盐渍保鲜中变色反应及色泽控制 被引量：16

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作者 杨明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期64-66,共3页

分析了浅色蔬菜保鲜中的变色机理，并在试验研究的基础上，结合盐渍保鲜的工艺特点，提出了控制变色的措施。

关键词 浅色蔬菜 蔬菜 变色反应 色泽控制 盐渍 保鲜

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表面活性物质对SiO_2干凝胶中甲基橙变色反应的影响 被引量：1

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作者 吴志坚 兰心仁 +1 位作者 林岩心 黄理耀 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期228-232,共5页

以硅酸乙酯 (TEOS)为主要原料用溶胶 凝胶法制备了十六烷基三甲基溴化铵 (CTAB)、十二烷基硫酸钠 (SDS)和硬脂酸 (SA)调制的含甲基橙 (MO)的SiO2 干凝胶 ,用红外光谱和热重分析对凝胶进行了表征 ,研究了凝胶中甲基橙变色点的变化以及在... 以硅酸乙酯 (TEOS)为主要原料用溶胶 凝胶法制备了十六烷基三甲基溴化铵 (CTAB)、十二烷基硫酸钠 (SDS)和硬脂酸 (SA)调制的含甲基橙 (MO)的SiO2 干凝胶 ,用红外光谱和热重分析对凝胶进行了表征 ,研究了凝胶中甲基橙变色点的变化以及在 pH值分别为 1 0、7 0和 13 0的溶液中凝胶中甲基橙的渗出情况。实验结果表明 ,凝胶中的甲基橙变色范围不明确 ,只能大致确定其变色点。CTAB掺杂的凝胶中甲基橙的变色点的 pH值明显移向低 pH值 ,低于无表面活性物质及SDS和SA调制凝胶变色点的pH值 ,而这些凝胶的变色点pH值接近。SDS掺杂的凝胶中甲基橙的渗出率明显高于其它样品 ,在不同pH值水溶液中 7d后的渗出率都在 3 0 %以上 ,CTAB掺杂的凝胶中甲基橙的渗出率在酸性和中性水溶液中 7d后低于 0 0 5 %。 展开更多

关键词 表面活性物质 SiO2干凝胶 甲基橙 变色反应 掺杂 二氧化硅

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C.I.分散蓝291在棉织物上的光变色反应分析

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作者 王红凤 杨艳 《北京服装学院学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2006年第1期41-46,共6页

采用X光电子能谱仪测出了3种形式的C.I.分散蓝291染料(以下简称291)中C、N 2种元素的结合能.这3种形式分别是:粉末291(纯染料)、转移印制到棉织物上的291及在棉织物上经光照后的291;测定了棉印花布在有氧和无氧2种条件下光照前后的色差... 采用X光电子能谱仪测出了3种形式的C.I.分散蓝291染料(以下简称291)中C、N 2种元素的结合能.这3种形式分别是:粉末291(纯染料)、转移印制到棉织物上的291及在棉织物上经光照后的291;测定了棉印花布在有氧和无氧2种条件下光照前后的色差,通过综合分析织物上染料分子中C、N 2种元素在光照前后的结合能变化和色差,推测出了染料291在棉上的光变色反应机理. 展开更多

关键词 纯棉织物 C.I.分散蓝291 热转移印花 光变色反应

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酚酞衍生物的合成及其变色反应 被引量：1

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作者 申杨 朱涵熙 +2 位作者 程立言 庄俊鹏 王涛 《大学化学》 CAS 2023年第5期202-210,共9页

为了提高化学及相关专业高年级本科生有机化学实验的综合技能,本文设计了酚酞衍生物的合成、分离、紫外光谱的测定以及趣味变色的综合实验。分别通过四种苯酚的衍生物,在甲基磺酸中与邻苯二甲酸酐反应合成了酚酞衍生物,通过中和、萃取... 为了提高化学及相关专业高年级本科生有机化学实验的综合技能,本文设计了酚酞衍生物的合成、分离、紫外光谱的测定以及趣味变色的综合实验。分别通过四种苯酚的衍生物,在甲基磺酸中与邻苯二甲酸酐反应合成了酚酞衍生物,通过中和、萃取、抽滤、旋蒸、重结晶等基本有机合成的操作分离提纯。酚酞衍生物的乙醇溶液均是无色的,但随着取代基的变化,酚酞衍生物的碱性水溶液的颜色从红色向蓝色逐渐过渡。这一现象清楚地表明了取代基的给电子效应使得酚酞碱式结构的紫外最大吸收波长发生了明显的红移。酚酞衍生物在pH <0的强酸溶液中显色,而在pH> 12的强碱性水溶液中是无色的,这与酚酞在不同pH下的分子结构密切相关。本实验用Gaussian软件优化了不同pH条件下酚酞衍生物的结构,探讨了酚酞衍生物的分子结构和颜色之间的关系。最后利用酚酞的酸碱变色反应,设计了多组趣味实验,让学生深刻体会化学实验中的学以致用和寓教于乐。 展开更多

关键词 酚酞衍生物 变色反应 紫外-可见光谱 给电子效应

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不同因素对咸鸭蛋“黑黄”产生的影响 被引量：1

5

作者 孙静 杨雪 +5 位作者 彭旭 卢立志 曾涛 贾鸣 申杰 杜金平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第15期13-21,共9页

为分析影响盐腌鸭蛋中“黑黄”产生的因素,本实验通过色度值和金属离子含量测定以及蛋白质组学分析,对比“黑黄”咸蛋和正常咸蛋不同部位的差异,初步确定与“黑黄”形成有关的因素,再通过单因素试验进一步研究这些因素对黑黄形成程度和... 为分析影响盐腌鸭蛋中“黑黄”产生的因素,本实验通过色度值和金属离子含量测定以及蛋白质组学分析,对比“黑黄”咸蛋和正常咸蛋不同部位的差异,初步确定与“黑黄”形成有关的因素,再通过单因素试验进一步研究这些因素对黑黄形成程度和速率的影响。结果表明,Fe、Cu含量越高,蛋黄色度值越小,“黑黄”越黑,推测卵黄高磷蛋白中Fe2+与S2-结合形成的硫化物是使蛋黄变黑的原因,半胱氨酸的降解脱硫是蛋黄产硫的主要原因。微生物浓度、温度、pH值是影响黑黄产生的主要因素,鸭蛋载菌量和腌制温度越高,黑黄率越高;pH7.0~8.0范围内均可产生H2S,其中pH7.5时产气速率最快。综上,可以推测“黑黄”是由蛋黄内硫元素与铁元素之间的变色反应造成,腌制过程中的温度、pH值以及鸭蛋本身的载菌量对“黑黄”现象均有较大影响。 展开更多

关键词 鸭蛋 微生物 硫化氢 变色反应 蛋白质组学

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中科院“变色智能标签”引广泛关注

6

作者 义峰 《广东印刷》 2016年第5期5-5,共1页

中科院院士、北京大学化学与分子工程学院教授严纯华等人主导的“变色智能标签”相关研究，提出了一个解决方案。这是一款据称“可指示易变质包装产品实时质量”的“变色智能标签”，研究人员巧妙地利用化学中常见的变色反应，实时地指... 中科院院士、北京大学化学与分子工程学院教授严纯华等人主导的“变色智能标签”相关研究，提出了一个解决方案。这是一款据称“可指示易变质包装产品实时质量”的“变色智能标签”，研究人员巧妙地利用化学中常见的变色反应，实时地指示包装产品的质量。 展开更多

关键词 中科院院士 变色反应 智能标签 大学化学 包装产品 工程学院 研究人员 质量

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3种木质素降解菌的筛选及对构树降解的研究 被引量：4

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作者 卢庆华 卢俊 +1 位作者 季祥 蔡禄 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第34期21085-21087,共3页

[目的]筛选高效降解木质素的菌种。[方法]通过马铃薯琼脂平板培养、马铃薯液体摇瓶培养和变色反应,对采自吉文山枯木中的木质素降解菌进行了筛选,并对其降解构树的卡伯值和纤维素进行了测定。[结果]共筛选出3种对木质素降解能力较强的菌... [目的]筛选高效降解木质素的菌种。[方法]通过马铃薯琼脂平板培养、马铃薯液体摇瓶培养和变色反应,对采自吉文山枯木中的木质素降解菌进行了筛选,并对其降解构树的卡伯值和纤维素进行了测定。[结果]共筛选出3种对木质素降解能力较强的菌种,分别为JWS-1、JWS-2和向日葵菌核病菌。[结论]为进一步研究生物制浆奠定了基础。 展开更多

关键词 木质素 向日葵菌核病菌 变色反应 构树 卡伯值

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医疗器械灭菌一些问题的探讨简介

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作者 庄菲 《中国医疗器械杂志》 CAS 2005年第6期462-463,共2页

1蒸汽灭菌器抽真空能力对灭菌效能的影响 高压蒸汽灭菌工艺中蒸汽质量是影响灭菌效能的关键因素.蒸汽中混有的非凝聚气体(noncondensable gas,NCG)不仅影响灭菌器械的外观,而且会降低灭菌效能.

关键词 医疗器械灭菌 高压蒸汽 灭菌效能 灭菌器械 CG含量 灭菌工艺 医疗机构 技术人员 变色反应 真空度

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WO_x薄膜结晶特性的HREM和STM研究

9

作者 燕峰 王晓光 《材料工程》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第5期39-42,共4页

对反应溅射沉积的ＷＯｘ薄膜在电致变色反应中结晶性能的变化进行了研究。结果表明：电致变色反应增加了薄膜的晶体特性，使着退色ＷＯｘ薄膜的选区电子衍射呈现明显的多晶环特性，而原始沉积态ＷＯｘ薄膜为非晶光晕衍射特性。ＳＴＭ分... 对反应溅射沉积的ＷＯｘ薄膜在电致变色反应中结晶性能的变化进行了研究。结果表明：电致变色反应增加了薄膜的晶体特性，使着退色ＷＯｘ薄膜的选区电子衍射呈现明显的多晶环特性，而原始沉积态ＷＯｘ薄膜为非晶光晕衍射特性。ＳＴＭ分析得知，电致变色反应使薄膜的表面形貌也发生了剧烈的变化。 展开更多

关键词 电致变色反应 晶体特性 HREM STM 薄膜

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加拿大开发出可测病原菌的食品包装膜

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《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第6期248-248,共1页

关键词 食品包装膜 病原菌 加拿大 可测 研制开发 沙门氏菌 大肠杆菌 李斯特菌 变色反应 食品变质 检测 污染

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染苑精粹

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《印染》 北大核心 2015年第19期60-60,共1页

光致变色聚合物性能改善研究进展 含光致变色染料的聚合物具有以下两个缺陷：光致变色反应往往伴随着副反应，可能会影响色变；可逆色变和光致变色疲劳与纤维类型有关。光致变色疲劳限制了其很多工业应用。迄今为止，其产品的耐光色牢... 光致变色聚合物性能改善研究进展 含光致变色染料的聚合物具有以下两个缺陷：光致变色反应往往伴随着副反应，可能会影响色变；可逆色变和光致变色疲劳与纤维类型有关。光致变色疲劳限制了其很多工业应用。迄今为止，其产品的耐光色牢度还不能与染料染色品相媲美。因此，这是生产光致变色聚合物（如纤维纺丝、挤出和注射模塑）时需要解决的问题。文章从光致变色染料、聚合物基材、稳定剂等方面作了介绍。 展开更多

关键词 光致变色聚合物 光致变色染料 耐光色牢度 性能改善 变色反应 纤维类型 工业应用 纤维纺丝

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加拿大、法国研制出新功能食品包装膜

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作者 鸿 《化学分析计量》 CAS 2005年第3期24-24,共1页

加拿大一家公司研制出可测病原菌的食品包装膜，它利用以蛋白为基础的抗体来检测，该包装膜可以检测出沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等病原菌，当接触受到污染的食品时，即发生变色反应，从而确定有病菌污染，杜绝食品变质对人类的危害... 加拿大一家公司研制出可测病原菌的食品包装膜，它利用以蛋白为基础的抗体来检测，该包装膜可以检测出沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等病原菌，当接触受到污染的食品时，即发生变色反应，从而确定有病菌污染，杜绝食品变质对人类的危害。法国向市场推出了两种使用普通聚氯乙烯(PVC)材料加工而成的新包装薄膜，用它可鉴定被包装食品是否使用转基因原料。 展开更多

关键词 食品包装膜 加拿大 研制 法国 新功能 聚氯乙烯(PVC) 转基因原料 沙门氏菌 大肠杆菌 李斯特菌 变色反应 食品变质 包装薄膜 材料加工 包装食品 病原菌 检测 污染

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厨房中的营养知识

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作者 御秀 《中国食品》 2005年第8期48-49,共2页

切好的土豆放入冰箱保鲜室贮存为什么会变色? 切好的土豆丝、片放入冰箱保鲜室贮存,很容易变成暗灰色,而在常温下贮存则这种变色反应发生的比较缓慢,这是什么原因呢?土豆中的淀粉在较高或较低的温度条件下会发生降解反应,生成小分子糖.... 切好的土豆放入冰箱保鲜室贮存为什么会变色? 切好的土豆丝、片放入冰箱保鲜室贮存,很容易变成暗灰色,而在常温下贮存则这种变色反应发生的比较缓慢,这是什么原因呢?土豆中的淀粉在较高或较低的温度条件下会发生降解反应,生成小分子糖.而这种降解反应的发生首先需要土豆本身存在的淀粉酶的参与. 展开更多

关键词 营养知识 厨房 降解反应 冰箱保鲜 变色反应 温度条件 降解过程 小分子 土豆 淀粉酶 转化酶 贮存

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测病原菌的包装膜

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《上海包装》 2005年第2期60-60,共1页

加拿大研制开发出可测病原菌的包装膜，利用以蛋白为基础的抗体来检测。该包装膜可检测出沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等病原菌，当接触受到污染的食品时，即发生变色反应，从而确定有病菌污染，杜绝食品变质对人类的危害。

关键词 包装膜 病原菌 研制开发 沙门氏菌 大肠杆菌 李斯特菌 变色反应 食品变质 加拿大 检测 污染

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