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反胶团提取大豆中的蛋白质和豆油
被引量：
11
1
作者
程世贤
龚福忠
+1 位作者
黄小凤
罗良荣
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第9期44-46,共3页
本文进行了由丁二酸—(二)—2—乙基己基酯磺酸钠(AOT)-正已烷-氯化钾组成的反胶团体系从大豆中萃取蛋白质和豆油的研究,考查了大豆和反胶团质量体积比、萃取时间、温度、pH值和盐浓度等因素对蛋白质的萃取及反萃取的影响。结果表明:大...
本文进行了由丁二酸—(二)—2—乙基己基酯磺酸钠(AOT)-正已烷-氯化钾组成的反胶团体系从大豆中萃取蛋白质和豆油的研究,考查了大豆和反胶团质量体积比、萃取时间、温度、pH值和盐浓度等因素对蛋白质的萃取及反萃取的影响。结果表明:大豆蛋白质的萃取率最高达96.9%,豆油的萃取率为90.5%。
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关键词
反胶团提取
大豆
蛋白质
豆油
萃取率
AOT
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题名
反胶团提取大豆中的蛋白质和豆油
被引量：
11
1
作者
程世贤
龚福忠
黄小凤
罗良荣
机构
广西中医学院药学院
广西大学化学化工学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第9期44-46,共3页
文摘
本文进行了由丁二酸—(二)—2—乙基己基酯磺酸钠(AOT)-正已烷-氯化钾组成的反胶团体系从大豆中萃取蛋白质和豆油的研究,考查了大豆和反胶团质量体积比、萃取时间、温度、pH值和盐浓度等因素对蛋白质的萃取及反萃取的影响。结果表明:大豆蛋白质的萃取率最高达96.9%,豆油的萃取率为90.5%。
关键词
反胶团提取
大豆
蛋白质
豆油
萃取率
AOT
Keywords
Revers emicelle Soybean protein Extraction AOT
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
反胶团提取大豆中的蛋白质和豆油
程世贤
龚福忠
黄小凤
罗良荣
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002
11
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