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题名马齿苋多糖双酶法提取工艺优化及其抗氧化性研究
被引量：17
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作者
杨电增
邹兰兰
钱志伟
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机构
河南农业职业学院
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2021年第2期88-93,共6页
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基金
河南农业职业学院科研创新团队项目(HNACKT-2019-02)。
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文摘
以马齿苋多糖得率为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化马齿苋多糖纤维素酶和果胶酶双酶法提取工艺,并对其体外抗氧化活性进行了考察。结果表明,马齿苋多糖最佳提取工艺条件为:液料比25∶1(mL/g),纤维素酶和果胶酶的添加量分别为1.5%和2.0%,酶解温度50℃,酶解时间100 min,在该提取工艺下,马齿苋多糖得率为19.83 mg/g DW。体外DPPH·和·OH清除试验表明,马齿苋多糖对两者均有较好的清除作用,体外抗氧化活性强于VC。
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关键词
马齿苋
多糖
双酶法提取
抗氧化
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Keywords
Portulaca oleracea
polysaccharide
dual-enzymatic extraction
antioxidant
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名辣椒膳食纤维的低温超高压改性
被引量：7
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作者
胡晓平
杨爱华
王成忠
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机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
烟台职业学院食品与生化工程系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2013年第3期60-63,68,共5页
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基金
山东省自然科学基金项目(ZR2011CM039)
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文摘
低温超高压技术作为一种新兴的食品加工技术,在膳食纤维提取改性中具有独特的优势,该文探讨了低温超高压对辣椒渣膳食纤维构成及物理化学特性的影响,结果表明:当设定压强300 MPa,在60℃下处理40min,SDF含量稍有降低,IDF含量有所提高,TDF几乎没有变化。但是经过改性处理,膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力分别提高到原来的1.4,1.6,1.2倍。为进一步了解和提高膳食纤维的生理活性、综合开发利用等提供重要的依据。
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关键词
膳食纤维
双酶法提取
构成比例
低温超高压
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Keywords
dietary fiber
extraction with double enzyme method
composition ratio
low-temperature ultra-high pressure
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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