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体外培养条件下不同挤压膨化工艺对豆粕蛋白质综合利用效果的影响被引量：1: 1; 作者张嗣禹张硕 +6 位作者张宏亮李珮琪王显立吴敏孙承国何阳苏华维《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期4036-4049,共14页; 本试验旨在通过体外三步法探究不同挤压膨化工艺对豆粕瘤胃发酵和小肠消化的影响。采用单因素随机试验设计,分别制备豆粕[对照组(CON组)]、挤压膨化豆粕(E组)、膨化前添加3%大豆毛油豆粕(AO组)、膨化后添加3%大豆毛油豆粕(CO组)、膨化... 展开更多; 关键词双螺杆挤压膨化挤压膨化豆粕美拉德反应葡萄糖大豆毛油; 在线阅读下载PDF 职称材料

双螺杆挤压复合方便粥配方优化及品质分析被引量：8: 2; 作者王晨王燕 +1 位作者吴卫国廖卢艳《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第5期245-254,共10页; 为促进低值大米深加工综合利用及满足市场对营养方便速食粥的需求,本研究特开发研制高蛋白、高膳食纤维的方便粥。本实验采用D-最优混料设计研究碎米、大豆蛋白粉、藜麦、黑豆、燕麦、黑米6种原料的不同配比对方便粥感官及品质的影响。... 展开更多; 关键词方便粥双螺杆挤压膨化配方优化 D-最优混料设计; 在线阅读下载PDF 职称材料

双螺杆挤压工艺参数对模头压力及白高粱粉挤压产品品质特性的影响被引量：10: 3; 作者刘明刘艳香 +3 位作者张敏谭斌谭洪卓田晓红《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期95-102,共8页; 以去皮食用白高粱粉为原料,应用双螺杆挤压技术,研究了Ⅳ区温度、物料水分、喂料速度、螺杆转速等工艺参数对模头压力及产品品质特性的影响规律。结果表明:工艺参数对模头压力的影响显著(p<0.05);Ⅳ区温度对产品的水溶性指数、蛋白... 展开更多; 关键词高粱双螺杆挤压膨化工艺参数品质特性蛋白体外消化率; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同破壁技术对桑黄功能性成分提取率的影响被引量：12: 4; 作者钱骅陈斌 +2 位作者黄晓德朱羽尧赵伯涛《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第10期23-27,共5页; 以桑黄干燥子实体为原料,比较普通粉碎、双螺杆挤压膨化和流化床对撞式气流超微粉碎对桑黄颗粒粒径、形貌和功能性成分提取的影响。结果表明,与普通粉碎相比,双螺杆挤压膨化和流化床对撞式气流超微粉碎细胞破壁彻底,平均粒径(D_(50))分... 展开更多; 关键词桑黄子实体双螺杆挤压膨化流化床对撞式气流超微粉碎提取率; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名体外培养条件下不同挤压膨化工艺对豆粕蛋白质综合利用效果的影响被引量：1: 1; 作者张嗣禹张硕张宏亮李珮琪王显立吴敏孙承国何阳苏华维; 机构中国农业大学动物科学技术学院中国农业大学工学院中粮油脂研发中心; 出处《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期4036-4049,共14页; 基金国家重点研发计划项目(2023YFD1300900,2022YFD1602300) 国家现代农业产业技术体系(CARS-37)。; 文摘本试验旨在通过体外三步法探究不同挤压膨化工艺对豆粕瘤胃发酵和小肠消化的影响。采用单因素随机试验设计,分别制备豆粕[对照组(CON组)]、挤压膨化豆粕(E组)、膨化前添加3%大豆毛油豆粕(AO组)、膨化后添加3%大豆毛油豆粕(CO组)、膨化前后均添加3%大豆毛油豆粕(AO-CO组)、膨化前添加4%葡萄糖豆粕(GE组)、膨化前添加4%葡萄糖和3%大豆毛油豆粕(GAO组)、膨化前添加4%葡萄糖和膨化后添加3%大豆毛油豆粕(GCO组)和膨化前加4%葡萄糖和膨化前后均添加3%大豆毛油豆粕(GAO-CO组),共9组样品。通过测定挤出物性质(色差、褐变程度以及纤维和蛋白质组成),探究挤压膨化工艺对豆粕蛋白质美拉德反应程度的影响。进一步选用3头体重600 kg装有永久性瘤胃瘘管的安格斯阉牛,采用体外三步法(瘤胃液-胃蛋白酶-胰蛋白酶)测定挤压膨化后豆粕瘤胃降解特性和瘤胃不可降解蛋白质(RUP)的体外小肠消化率。结果表明:1)挤压膨化后的色差结果显示,各试验组红度(a*)、黄度(b*)、色差(ΔE)和420 nm吸光度(OD)值相较于CON组显著提高(P<0.05),亮度(L*)值(AO组除外)显著降低(P<0.05)。GAO组294 nm OD值显著低于只添加1种反应物的AO组和GE组(P<0.05),a*和ΔE值显著低于GE组(P<0.05)。除GCO组外,GE组中性洗涤纤维(NDF)和中性洗涤不溶粗蛋白质(NDICP)含量相较于CON组和其他试验组显著提高(P<0.05)。2)与CON组相比,各试验组干物质(DM)和粗蛋白质(CP)的过瘤胃率、体外小肠消化率、体外全消化道消化率以及RUP和小肠可消化粗蛋白质(IDCP)含量显著提高(P<0.05)。GE组DM和CP的过瘤胃率以及RUP和IDCP含量(E组除外)显著高于其他试验组(P<0.05)。3)体外发酵16 h后,各试验组瘤胃液pH和氨态氮(NH3-N)含量相较于CON组显著降低(P<0.05);挤压膨化未对总挥发性脂肪酸(TVFA)含量产生显著影响(P>0.05),但改变了瘤胃液的挥发性脂肪酸组成,其中各试验组瘤胃液中异丁酸、异戊酸和总支链挥发性脂肪酸(TBCVFA)含量显著低于CON组(P<0.05)。综上所述,添加葡萄糖能够提高挤压膨化过程中美拉德反应的程度,促进豆粕优质蛋白质的过瘤胃而转向小肠消化吸收,但添加富含不饱和脂肪酸的大豆毛油会抑制挤压膨化过程中的美拉德反应。因此,推荐挤压膨化过程中添加葡萄糖来提高膨化效果,且不建议添加富含不饱和脂肪酸的大豆毛油。; 关键词双螺杆挤压膨化挤压膨化豆粕美拉德反应葡萄糖大豆毛油; Keywords twin-screw extrusion puffing extrusion puffing soybean meal Maillard reaction glucose soybean crude oil; 分类号 S816 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名双螺杆挤压复合方便粥配方优化及品质分析被引量：8: 2; 作者王晨王燕吴卫国廖卢艳; 机构湖南农业大学食品科学技术学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第5期245-254,共10页; 基金湖南省重点领域研发项目《低值大米深加工综合安全利用与示范》(编号:2019NK2131)。; 文摘为促进低值大米深加工综合利用及满足市场对营养方便速食粥的需求,本研究特开发研制高蛋白、高膳食纤维的方便粥。本实验采用D-最优混料设计研究碎米、大豆蛋白粉、藜麦、黑豆、燕麦、黑米6种原料的不同配比对方便粥感官及品质的影响。结果表明:方便粥主要混合原料最优配方为碎米粉50%、大豆蛋白粉14%、藜麦粉20%、燕麦粉5%、黑豆粉5%、黑米粉6%。该混料配方制作的方便粥糊化度为97.48%、复水率为488.36%、吸水性为493.89%、感官评分为91.14分,方便粥蛋白质含量为15.37%,膳食纤维含量为8.42%。本研究为功能性营养方便速食粥开发提供了新途径,也为低值大米深加工综合利用开拓了新途径。; 关键词方便粥双螺杆挤压膨化配方优化 D-最优混料设计; Keywords instant porridge double-screw extrude formula optimization D-optimal mixture design; 分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名双螺杆挤压工艺参数对模头压力及白高粱粉挤压产品品质特性的影响被引量：10: 3; 作者刘明刘艳香张敏谭斌谭洪卓田晓红; 机构国家粮食局科学研究院东北农业大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期95-102,共8页; 基金科技部"十一五"国家科技支撑重点项目课题(2006BAD02B01); 文摘以去皮食用白高粱粉为原料,应用双螺杆挤压技术,研究了Ⅳ区温度、物料水分、喂料速度、螺杆转速等工艺参数对模头压力及产品品质特性的影响规律。结果表明:工艺参数对模头压力的影响显著(p<0.05);Ⅳ区温度对产品的水溶性指数、蛋白体外消化率的影响,水分对膨化度、容重、水溶性指数和蛋白体外消化率的影响,喂料速度对产品的各项品质特性的影响以及螺杆转速对容重、水溶性指数的影响均显著(p<0.05)。在单因素实验条件下,工艺参数分别在Ⅳ区温度150℃、物料水分17%、喂料速度300g/min、螺杆转速275r/min时,产品的蛋白体外消化率均达到最大值,并且产品的其它品质特性均较好。; 关键词高粱双螺杆挤压膨化工艺参数品质特性蛋白体外消化率; Keywords sorghum twin- screw extrusion technology technological parameter quality property in vitro protein digestibility; 分类号 TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同破壁技术对桑黄功能性成分提取率的影响被引量：12: 4; 作者钱骅陈斌黄晓德朱羽尧赵伯涛; 机构南京野生植物综合利用研究院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第10期23-27,共5页; 基金国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA021701); 文摘以桑黄干燥子实体为原料,比较普通粉碎、双螺杆挤压膨化和流化床对撞式气流超微粉碎对桑黄颗粒粒径、形貌和功能性成分提取的影响。结果表明,与普通粉碎相比,双螺杆挤压膨化和流化床对撞式气流超微粉碎细胞破壁彻底,平均粒径(D_(50))分别为7.44μm和5.53μm,粉碎后的桑黄粉对黄酮、多酚、粗多糖的提取率分别比普通粉碎提高60.4%、73.4%、72.8%和53%、69.5%、68%,普通粉碎样品的功能性成分提取不完全。; 关键词桑黄子实体双螺杆挤压膨化流化床对撞式气流超微粉碎提取率; Keywords Phellinus linteus fruit body twin-screw extrusion puffing fluidized bed opposed jet mill extraction yield; 分类号 TS209 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	体外培养条件下不同挤压膨化工艺对豆粕蛋白质综合利用效果的影响	张嗣禹张硕张宏亮李珮琪王显立吴敏孙承国何阳苏华维	《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	双螺杆挤压复合方便粥配方优化及品质分析	王晨王燕吴卫国廖卢艳	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	双螺杆挤压工艺参数对模头压力及白高粱粉挤压产品品质特性的影响	刘明刘艳香张敏谭斌谭洪卓田晓红	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2009	10	在线阅读下载PDF 职称材料
4	不同破壁技术对桑黄功能性成分提取率的影响	钱骅陈斌黄晓德朱羽尧赵伯涛	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2016	12	在线阅读下载PDF 职称材料