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双螺杆挤压技术在食品工业中的研究应用现状
被引量：
28
1
作者
杨涛
辛建美
+1 位作者
徐青
罗红宇
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第6期733-740,共8页
阐述了双螺杆挤压技术在组织化蛋白生产、膳食纤维加工、食品浸油、休闲即食食品、高蛋白谷物类食品,以及糖果加工中的研究应用现状,分析了双螺杆挤压加工对食品营养成分的影响,展望了双螺杆挤压加工技术在食品工业的应用前景。与单螺...
阐述了双螺杆挤压技术在组织化蛋白生产、膳食纤维加工、食品浸油、休闲即食食品、高蛋白谷物类食品,以及糖果加工中的研究应用现状,分析了双螺杆挤压加工对食品营养成分的影响,展望了双螺杆挤压加工技术在食品工业的应用前景。与单螺杆挤压技术相比,双螺杆挤压技术具有加工工艺多变性、产量高、产品质量稳定、原料适用性广等突出的优点。
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关键词
双螺杆挤压技术
食品加工
营养成分
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职称材料
利用双螺杆挤压技术生产高蛋白早餐营养粉的工艺研究
被引量：
8
2
作者
张炳文
祁国栋
+2 位作者
汝医
刘宾
杜红霞
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第6期58-62,共5页
利用双螺杆挤压技术研制成功了高蛋白早餐营养米粉。本文通过正交试验 ,确定了最佳工艺条件与参数 ,探讨了营养米粉冲调性能改善的方法技术。经权威检测机构检验 ,产品的营养配比科学合理 ,配合中国营养改善计划、国家大豆行动计划 。
关键词
高蛋白
营养米粉
冲调性能
早餐
质量指标
配比
双螺杆挤压技术
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职称材料
题名
双螺杆挤压技术在食品工业中的研究应用现状
被引量：
28
1
作者
杨涛
辛建美
徐青
罗红宇
机构
浙江海洋学院食品与药学学院
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第6期733-740,共8页
基金
浙江省科技厅优先主题项目(2007C13044)
浙江省新苗人才计划项目(2008R40G2110029)
文摘
阐述了双螺杆挤压技术在组织化蛋白生产、膳食纤维加工、食品浸油、休闲即食食品、高蛋白谷物类食品,以及糖果加工中的研究应用现状,分析了双螺杆挤压加工对食品营养成分的影响,展望了双螺杆挤压加工技术在食品工业的应用前景。与单螺杆挤压技术相比,双螺杆挤压技术具有加工工艺多变性、产量高、产品质量稳定、原料适用性广等突出的优点。
关键词
双螺杆挤压技术
食品加工
营养成分
Keywords
Twin-screw extrusion technology, food processing, nutrient composition
分类号
TS203 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
利用双螺杆挤压技术生产高蛋白早餐营养粉的工艺研究
被引量：
8
2
作者
张炳文
祁国栋
汝医
刘宾
杜红霞
机构
山东省农业科学院农副产品加工研究所
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第6期58-62,共5页
文摘
利用双螺杆挤压技术研制成功了高蛋白早餐营养米粉。本文通过正交试验 ,确定了最佳工艺条件与参数 ,探讨了营养米粉冲调性能改善的方法技术。经权威检测机构检验 ,产品的营养配比科学合理 ,配合中国营养改善计划、国家大豆行动计划 。
关键词
高蛋白
营养米粉
冲调性能
早餐
质量指标
配比
双螺杆挤压技术
Keywords
xtrution technology,high-protein,nutritious rice-flour,resolvent quality
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
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1
双螺杆挤压技术在食品工业中的研究应用现状
杨涛
辛建美
徐青
罗红宇
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009
28
在线阅读
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职称材料
2
利用双螺杆挤压技术生产高蛋白早餐营养粉的工艺研究
张炳文
祁国栋
汝医
刘宾
杜红霞
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000
8
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职称材料
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