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胶体、盐对双蛋白活性乳酸菌饮料稳定性的影响被引量：4: 1; 作者陈毓滢周雪松曾建新《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期176-177,180,共3页; 通过单因素和正交实验研究了CMC与黄原胶、魔芋胶、无机盐复配对双蛋白活性乳酸菌饮料稳定性的影响。结果表明,CMC与黄原胶、魔芋胶、六偏磷酸钠复配对产品的稳定性有较好的影响,正交实验优选出CMC、黄原胶、魔芋胶、六偏磷酸钠的最佳... 展开更多; 关键词双蛋白活性乳酸菌饮料胶体盐稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

双蛋白活性乳酸菌饮料的研制被引量：1: 2; 作者张多敏司卫丽 +2 位作者陈毓滢周雪松曾建新《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第2期39-41,共3页; 研究了双蛋白活性乳酸菌饮料的生产配方及制备工艺。结果表明,当HC-110参与发酵时,HC-110蛋白︰全脂奶粉蛋白︰脱脂奶粉蛋白=2︰1︰1,蔗糖质量分数为6%和AK糖质量分数为0.02%时;采用柠檬酸︰乳酸︰酒石酸=1︰1︰1调整pH值至4.0时,产品... 展开更多; 关键词双蛋白活性乳酸菌饮料口感稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

非活性双蛋白乳酸菌饮料配方的优化被引量：1: 3; 作者刘汝萃杜彩霞 +3 位作者王笛姜畔连风刘军《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期183-186,共4页; 以大豆分离蛋白和脱脂乳粉为原料,研制具有独特风味和营养价值的非活性双蛋白乳酸菌饮料。采用单因素和正交实验法对非活性双蛋白乳酸菌饮料的配方进行优化,以感官评分为指标,考察了脱脂乳粉、大豆分离蛋白粉、白砂糖及柠檬酸添加量对... 展开更多; 关键词非活性双蛋白乳酸菌饮料配方; 在线阅读下载PDF 职称材料

一种双蛋白发酵褐色乳酸菌饮料的制备方法和稳定性研究被引量：2: 4; 作者王文伟《中国乳业》 2019年第12期56-58,共3页; 研究了双蛋白发酵褐色乳酸菌饮料的制备方法和稳定性分析,具体包括还原、发酵基料的制备、褐变,褐变基料的发酵,乳酸菌饮料的配制。研究发现,当大豆蛋白和牛乳蛋白比例为1:1时,褐变强度为95℃,2.5 h,羟甲基纤维素钠(CMC-Na)与黄原胶复... 展开更多; 关键词双蛋白褐变乳酸菌饮料制备方法稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

浅析乳酸菌乳饮料的分层: 5; 《农产品加工》 2009年第8期14-14,共1页; 发酵型的酸性含乳饮料在国内通常称为“乳酸菌饮料”或“酸奶饮料”以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而制成的活性（非杀菌型... 展开更多; 关键词乳酸菌饮料含乳饮料乳酸菌发酵剂食品添加剂酸奶饮料发酵型非活性蛋白乳; 在线阅读下载PDF 职称材料

正确选用含乳饮料: 6; 作者亿房《农村新技术》 2010年第12期40-41,共2页; 含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料。其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制... 展开更多; 关键词含乳饮料正确选用乳酸菌发酵剂食品添加剂非活性配制型蛋白乳果菜汁; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名胶体、盐对双蛋白活性乳酸菌饮料稳定性的影响被引量：4: 1; 作者陈毓滢周雪松曾建新; 机构广州合诚实业有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期176-177,180,共3页; 基金广州市科技计划项目(2006U12CA011) 广州开发区区科技计划项目(2007Q-P074); 文摘通过单因素和正交实验研究了CMC与黄原胶、魔芋胶、无机盐复配对双蛋白活性乳酸菌饮料稳定性的影响。结果表明,CMC与黄原胶、魔芋胶、六偏磷酸钠复配对产品的稳定性有较好的影响,正交实验优选出CMC、黄原胶、魔芋胶、六偏磷酸钠的最佳用量分别为0.30%、0.024%、0.018%、0.050%。; 关键词双蛋白活性乳酸菌饮料胶体盐稳定性; Keywords active lactobacillus drink with double proteins colloids salts stability; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名双蛋白活性乳酸菌饮料的研制被引量：1: 2; 作者张多敏司卫丽陈毓滢周雪松曾建新; 机构广州合诚实业有限公司; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第2期39-41,共3页; 基金广州市科技计划项目(2006U12CA011) 广州开发区区科技计划项目(2007Q-P074); 文摘研究了双蛋白活性乳酸菌饮料的生产配方及制备工艺。结果表明,当HC-110参与发酵时,HC-110蛋白︰全脂奶粉蛋白︰脱脂奶粉蛋白=2︰1︰1,蔗糖质量分数为6%和AK糖质量分数为0.02%时;采用柠檬酸︰乳酸︰酒石酸=1︰1︰1调整pH值至4.0时,产品口感较佳、稳定性良好。; 关键词双蛋白活性乳酸菌饮料口感稳定性; Keywords double proteins active Lactobacillus drink taste stability; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名非活性双蛋白乳酸菌饮料配方的优化被引量：1: 3; 作者刘汝萃杜彩霞王笛姜畔连风刘军; 机构山东禹王生态食业有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期183-186,共4页; 文摘以大豆分离蛋白和脱脂乳粉为原料,研制具有独特风味和营养价值的非活性双蛋白乳酸菌饮料。采用单因素和正交实验法对非活性双蛋白乳酸菌饮料的配方进行优化,以感官评分为指标,考察了脱脂乳粉、大豆分离蛋白粉、白砂糖及柠檬酸添加量对饮料感官评分的影响。实验结果表明:脱脂乳粉添加量2%、大豆分离蛋白粉添加量1%、白砂糖添加量8%以及柠檬酸添加量0.25%时,感官评分为97分,在此条件下研制出的非活性双蛋白乳酸菌饮料酸甜适口、风味独特、口感饱满,且具有丰富的营养价值。; 关键词非活性双蛋白乳酸菌饮料配方; Keywords inactive double protein Lactobacillus beverage formula; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一种双蛋白发酵褐色乳酸菌饮料的制备方法和稳定性研究被引量：2: 4; 作者王文伟; 机构山东省济南市济南泉康食品配料有限公司; 出处《中国乳业》 2019年第12期56-58,共3页; 文摘研究了双蛋白发酵褐色乳酸菌饮料的制备方法和稳定性分析,具体包括还原、发酵基料的制备、褐变,褐变基料的发酵,乳酸菌饮料的配制。研究发现,当大豆蛋白和牛乳蛋白比例为1:1时,褐变强度为95℃,2.5 h,羟甲基纤维素钠(CMC-Na)与黄原胶复配时的优化用量为CMC-Na 0.5%、黄原胶0.1%;体系的稳定性较好,根据筛选出的方案制备蛋白含量为1.0%的双蛋白发酵褐色乳酸菌饮料,经稳定性分析仪测定,稳定性良好。; 关键词双蛋白褐变乳酸菌饮料制备方法稳定性; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浅析乳酸菌乳饮料的分层: 5; 出处《农产品加工》 2009年第8期14-14,共1页; 文摘发酵型的酸性含乳饮料在国内通常称为“乳酸菌饮料”或“酸奶饮料”以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而制成的活性（非杀菌型）或非活性（杀菌型）的饮料。; 关键词乳酸菌饮料含乳饮料乳酸菌发酵剂食品添加剂酸奶饮料发酵型非活性蛋白乳; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名正确选用含乳饮料: 6; 作者亿房; 出处《农村新技术》 2010年第12期40-41,共2页; 文摘含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料。其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液、; 关键词含乳饮料正确选用乳酸菌发酵剂食品添加剂非活性配制型蛋白乳果菜汁; 分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	胶体、盐对双蛋白活性乳酸菌饮料稳定性的影响	陈毓滢周雪松曾建新	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2008	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	双蛋白活性乳酸菌饮料的研制	张多敏司卫丽陈毓滢周雪松曾建新	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2009	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	非活性双蛋白乳酸菌饮料配方的优化	刘汝萃杜彩霞王笛姜畔连风刘军	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2018	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	一种双蛋白发酵褐色乳酸菌饮料的制备方法和稳定性研究	王文伟	《中国乳业》	2019	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	浅析乳酸菌乳饮料的分层		《农产品加工》	2009	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	正确选用含乳饮料	亿房	《农村新技术》	2010	0	在线阅读下载PDF 职称材料