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双变性淀粉制备及其在食品工业中应用
被引量：
1
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作者
陈慧
《粮食与油脂》
2006年第1期13-15,共3页
不同淀粉具有不同性能,大部分情况下原淀粉溶液不太稳定,对各类淀粉进行变性反应可 得到所需特性,从而满足生产要求,有时甚至需要双变性才能满足特殊要求;该文介绍双变性淀粉 制备及其在食品工业中应用。
关键词
变性
淀粉
双变性淀粉
交联
淀粉
酯化
淀粉
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职称材料
题名
双变性淀粉制备及其在食品工业中应用
被引量：
1
1
作者
陈慧
机构
上海市粮食科学研究所
出处
《粮食与油脂》
2006年第1期13-15,共3页
文摘
不同淀粉具有不同性能,大部分情况下原淀粉溶液不太稳定,对各类淀粉进行变性反应可 得到所需特性,从而满足生产要求,有时甚至需要双变性才能满足特殊要求;该文介绍双变性淀粉 制备及其在食品工业中应用。
关键词
变性
淀粉
双变性淀粉
交联
淀粉
酯化
淀粉
Keywords
modifed starch
doublemodified starch
crosslinked starch
esterification starch
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
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双变性淀粉制备及其在食品工业中应用
陈慧
《粮食与油脂》
2006
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