期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
双低菜籽分离蛋白的酶解条件及活性肽抗氧化特性研究
被引量：
5
1
作者
张寒俊
周俊梅
刘大川
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期15-17,共3页
以双低菜籽分离蛋白为原料,采用风味蛋白酶Flavourzyme酶解制备菜籽蛋白活性肽产品。结果表明,实验的最佳条件为:加酶量92000 U/g,酶解时间6 h,酶解温度50℃,酶解初始pH 6.0,底物质量分数1%。在最佳条件下双低菜籽分离蛋白水解度达32.0...
以双低菜籽分离蛋白为原料,采用风味蛋白酶Flavourzyme酶解制备菜籽蛋白活性肽产品。结果表明,实验的最佳条件为:加酶量92000 U/g,酶解时间6 h,酶解温度50℃,酶解初始pH 6.0,底物质量分数1%。在最佳条件下双低菜籽分离蛋白水解度达32.09%,氮收率达16.12%。产品双低菜籽蛋白肽具有较强的抗氧化性和羟自由基清除能力,且随着水解度的增加而增大。
展开更多
关键词
双低菜籽分离蛋白
酶解
双低
菜
籽
蛋白
肽
抗氧化特性
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
双低菜籽分离蛋白的酶解条件及活性肽抗氧化特性研究
被引量：
5
1
作者
张寒俊
周俊梅
刘大川
机构
武汉工业学院分析测试中心
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期15-17,共3页
文摘
以双低菜籽分离蛋白为原料,采用风味蛋白酶Flavourzyme酶解制备菜籽蛋白活性肽产品。结果表明,实验的最佳条件为:加酶量92000 U/g,酶解时间6 h,酶解温度50℃,酶解初始pH 6.0,底物质量分数1%。在最佳条件下双低菜籽分离蛋白水解度达32.09%,氮收率达16.12%。产品双低菜籽蛋白肽具有较强的抗氧化性和羟自由基清除能力,且随着水解度的增加而增大。
关键词
双低菜籽分离蛋白
酶解
双低
菜
籽
蛋白
肽
抗氧化特性
Keywords
double - low rapeseed protein isolate
enzymatic hydrolysis
double - low rapeseed protein peptides
antioxidative property
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
双低菜籽分离蛋白的酶解条件及活性肽抗氧化特性研究
张寒俊
周俊梅
刘大川
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2008
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
