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硬脂酰氯改性莲原花青素低聚体的稳定性与抗氧化作用研究 被引量:1
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作者 石嘉怿 邓乾春 +2 位作者 张亚楠 全双 陈亚淑 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第12期60-65,共6页
研究了硬脂酰氯改性莲原花青素低聚体在酸、碱、氧化剂、还原剂和食品中常见的阴、阳离子等不同环境体系中的稳定性,以及莲原花青素低聚体改性物在油脂储藏与肉类保鲜中的潜在作用。结果表明:莲原花青素低聚体改性物在弱酸及在少量还原... 研究了硬脂酰氯改性莲原花青素低聚体在酸、碱、氧化剂、还原剂和食品中常见的阴、阳离子等不同环境体系中的稳定性,以及莲原花青素低聚体改性物在油脂储藏与肉类保鲜中的潜在作用。结果表明:莲原花青素低聚体改性物在弱酸及在少量还原剂存在条件下可基本保持稳定,而在强酸、碱性、氧化剂环境中结构容易被破坏;同时莲原花青素低聚体改性物能在多数阴、阳离子中保持结构稳定,但在Fe^2+、Fe^3+、Al^3+等水解性阳离子和CO3^2-、HCO3^-等酸根离子中极易发生变化。另外,莲原花青素低聚体改性物在菜籽油及冷却猪肉的保鲜中展示出比莲原花青素低聚体更优良的效果,表明经过硬脂酰氯改性,莲原花青素低聚体的抗油脂体系氧化能力得到有效提高。 展开更多
关键词 原花青素低聚体 原花青素低聚体改性物 稳定性 抗氧化 菜籽油 肉类保鲜
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莲房原花青素低聚体纳米脂质体的制备及其稳定性、抗氧化性分析 被引量:13
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作者 尹浩 陈娅 +2 位作者 陶涛 谢笔钧 孙智达 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期97-105,共9页
采用逆向蒸发法和超声处理相结合成功地制备莲房原花青素低聚体(lotus seedpod oligomeric procyanidins,LSOPC)纳米脂质体,优化制备工艺并考察其稳定性和抗氧化活性。结果表明,LSOPC纳米脂质体的最佳制备工艺参数为大豆卵磷脂-胆固醇... 采用逆向蒸发法和超声处理相结合成功地制备莲房原花青素低聚体(lotus seedpod oligomeric procyanidins,LSOPC)纳米脂质体,优化制备工艺并考察其稳定性和抗氧化活性。结果表明,LSOPC纳米脂质体的最佳制备工艺参数为大豆卵磷脂-胆固醇质量比3∶1、LSOPC添加量0.33 mg/m L、吐温80添加量16.7 mg/m L。在此条件下,LSOPC纳米脂质体的平均粒径为(35.57±0.08)nm,多分散指数为0.153±0.01。当LSOPC载量为1%时,脂质体为最高包埋率(71.97±0.42)%。LSOPC纳米脂质体在透射电子显微镜观察下为球状的囊泡结构,在低温时比较稳定。低浓度的葡萄糖、蔗糖及防腐剂对LSOPC纳米脂质体的粒径无显著性影响,而金属离子Fe^(3+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)、Pb^(2+)显著影响其粒径。在4℃贮藏7 d后,与脂质体相比,LSOPC溶液清除2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基和铁还原能力显著下降。总抗氧化能力测定结果说明,LSOPC纳米脂质体的总抗氧化能力优于LSOPC溶液。 展开更多
关键词 莲房原花青素低聚体 脂质 稳定性 抗氧化性
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莲房原花青素低聚体微乳液的稳定性及抗氧化活性分析 被引量:5
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作者 陈娅 尹浩 +3 位作者 李肖朋 隋勇 谢笔钧 孙智达 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期70-75,共6页
制备莲房原花青素低聚体(LSOPC)微乳液,通过测定微乳液粒径,研究温度、Na Cl、糖、金属离子等对LSOPC微乳液稳定性的影响。结果表明:LSOPC微乳液的粒径是(0.33±0.02)μm,在低温条件下比较稳定;低浓度Na Cl、含量低于9%的葡萄糖和... 制备莲房原花青素低聚体(LSOPC)微乳液,通过测定微乳液粒径,研究温度、Na Cl、糖、金属离子等对LSOPC微乳液稳定性的影响。结果表明:LSOPC微乳液的粒径是(0.33±0.02)μm,在低温条件下比较稳定;低浓度Na Cl、含量低于9%的葡萄糖和蔗糖对LSOPC微乳液的稳定性无显著影响;一定浓度下,K+、Mg^(2+)、Cu^(2+)、Al^(3+)对LSOPC微乳液稳定性无显著影响,Ca^(2+)、Fe^(2+)、Zn^(2+)、Fe^(3+)则显著影响其稳定性,粒径会有不同程度的增大。抗氧化活性实验结果表明,LSOPC微乳液和LSOPC溶液清除DPPH自由基IC50值分别为(6.55±0.04)、(7.33±0.04)μg/m L,前者的还原力强于后者,表明LSOPC微乳化后其抗氧化性显著增强。 展开更多
关键词 莲房原花青素低聚体 微乳液 稳定性 抗氧化性
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C18硅胶制备荔枝果皮原花青素低聚体的组成分析及单体分离 被引量:5
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作者 李书艺 吴茜 +1 位作者 隋勇 孙智达 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期11-17,共7页
为更快速地从荔枝果皮中分离制备纯度更高的A-型原花青素低聚体,本研究在传统大孔树脂富集纯化的基础上,利用C18硅胶填料对制备方法进行了优化。通过组分分析和HPLC、LC-MS鉴定可知,新法制得的荔枝果皮原花青素低聚体(Litchi pericarp o... 为更快速地从荔枝果皮中分离制备纯度更高的A-型原花青素低聚体,本研究在传统大孔树脂富集纯化的基础上,利用C18硅胶填料对制备方法进行了优化。通过组分分析和HPLC、LC-MS鉴定可知,新法制得的荔枝果皮原花青素低聚体(Litchi pericarp oligomeric procyanidins,LPOPC)总酚含量高达940±123 mg/g,且主要为(-)-表儿茶素、A-型原花青素二聚体和三聚体,相对含量分别占44.86%、36.02%和9.86%,平均聚合度约为1.62。因此,当再次通过Toyopearl HW-40s凝胶对提取物进行柱层析分级时,可得到纯度较高的已知A-型原花青素二聚体和三聚体。等辐射分析法(Isobologram)研究显示,该A-型二聚体和三聚体均可清除自由基,并呈现出协同抗氧化性。 展开更多
关键词 荔枝果皮 A-型原花青素低聚体 C18硅胶 抗氧化
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莲原花青素低聚体对菜籽油抗氧化性的影响 被引量:13
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作者 李肖朋 隋勇 +3 位作者 关亚飞 褚乾梅 孙智达 谢笔钧 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期115-122,共8页
以莲原花青素低聚体(lotus oligomeric proantho cyanidins,LSOPC)为添加物,研究其在菜籽油中的抗氧化作用。结果表明:0.02%的原花青素低聚体在油脂中的抗氧化性相当于0.02%的2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(butylated hydroxytoluene,BHT),... 以莲原花青素低聚体(lotus oligomeric proantho cyanidins,LSOPC)为添加物,研究其在菜籽油中的抗氧化作用。结果表明:0.02%的原花青素低聚体在油脂中的抗氧化性相当于0.02%的2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(butylated hydroxytoluene,BHT),其含量增至0.10%时,在油脂中的抗氧化性仍明显小于0.02%叔丁基对苯二酚(tertiary butylhydroquinone,TBHQ);油脂在氧化过程中,酸价从0.99升至1.19;类胡萝卜素含量(β-胡萝卜素当量)从48.4μg/g降至0.99μg/g;油脂的白度由24.50升至26.82;油酸、亚油酸和亚麻酸含量的变化最为明显,分别从50.78×104、15.60×104、5.71×104 mg/kg降至44.54×104、13.39×104、4.49×104 mg/kg。 展开更多
关键词 原花青素低聚体 莲房 菜籽油 抗氧化 脂肪酸
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硬脂酰氯改性对莲原花青素低聚体在油脂体系中抗氧化性质的影响 被引量:3
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作者 张亚楠 谢笔钧 孙智达 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期97-101,107,共6页
莲原花青素低聚体具有良好的抗氧化活性,因其富含酚羟基亲水性较高而限制了在油脂体系中的添加应用。为提高莲原花青素低聚体的抗油脂氧化性能,本研究利用硬脂酰氯对其改性,重点研究了反应物配比、催化剂用量和反应温度对反应的影响以... 莲原花青素低聚体具有良好的抗氧化活性,因其富含酚羟基亲水性较高而限制了在油脂体系中的添加应用。为提高莲原花青素低聚体的抗油脂氧化性能,本研究利用硬脂酰氯对其改性,重点研究了反应物配比、催化剂用量和反应温度对反应的影响以及工艺条件的优化,同时探讨了其抗油脂氧化特性并对其分子结构初步表征。结果表明,改性最佳工艺条件为莲原花青素低聚体、硬脂酰氯、催化剂质量比为1∶2∶1.5(w∶w∶w),反应温度40℃,添加改性物的菜籽油经100℃高温氧化24 h后的POV为6.04 meq/kg,比添加未改性莲原花青素低聚体的对照组降低了31.6%。改性物红外图谱显示有亚甲基、脂肪长链和酯基基团特征吸收峰,可以说明莲原花青素低聚体与硬脂酰氯发生酯化交联,脂溶性得到改善从而使其在油脂中的抗氧化性能得到提高。 展开更多
关键词 原花青素低聚体 硬脂酰氯 改性 脂溶性 抗氧化性
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莲原花青素低聚体在模拟生理环境下对非酶糖化末端产物的抑制作用
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作者 闵瑶瑶 周梦舟 +2 位作者 柳志杰 冯年捷 吴茜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第12期119-125,共7页
为探究莲原花青素低聚体(oligomeric procyanidins of lotus seedpod,LSOPC)在模拟生理环境下对非酶糖化末端产物(advanced glycation end products,AGEs)的抑制作用,测定金属离子、高糖和高蛋白质量浓度条件下LSOPC对体外AGEs的抑制率... 为探究莲原花青素低聚体(oligomeric procyanidins of lotus seedpod,LSOPC)在模拟生理环境下对非酶糖化末端产物(advanced glycation end products,AGEs)的抑制作用,测定金属离子、高糖和高蛋白质量浓度条件下LSOPC对体外AGEs的抑制率,以及固定比例法评价LSOPC与表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)复配物对体外AGEs生成的抑制作用。结果表明:在模拟生理环境下,AGEs体外孵育最适反应时间为35 d,LSOPC的抑制效果达到最大值。不同质量浓度的金属离子(Cu^(2+)、Fe^(2+)、Zn^(2+)、Ca^(2+)、Mg^(2+)、Al^(3+)、Sn^(2+))对体外AGEs生成的影响各不相同,其中Cu^(2+)和Fe^(2+)在模拟体系中AGEs生成的促进作用最强,但和LSOPC一起有协同抑制作用;其他5种金属离子对AGEs生成都有不同程度的抑制或促进作用,但对LSOPC对AGEs的抑制作用几乎无影响。在高糖高蛋白反应体系中,发现LSOPC在高糖、高蛋白以及单独高蛋白情况下,抑制效果最差。LSOPC与EGCG复配有协同抑制AGEs效果,并且在LSOPC与EGCG质量浓度比为2∶1时最佳。 展开更多
关键词 原花青素低聚体 非酶糖化末端产物 模拟生理环境 抑制作用
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蔷薇红景天低聚体原花青素的稳定性和抗衰老研究 被引量:5
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作者 韩雪 孟玉彩 +5 位作者 马蕾 赵文 周茜 闫晨静 白冰瑶 蔡东伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期120-123,129,共5页
本文主要考察光、p H、温度和金属离子等对蔷薇红景天低聚体原花青素稳定性的影响以及其对果蝇的抗衰老作用。稳定性研究结果表明,光照、Fe3+、Sn2+、Al3+等条件可降低原花青素稳定性,低p H、低温以及K+、Mg2+、Na+和Cu2+条件下原花青... 本文主要考察光、p H、温度和金属离子等对蔷薇红景天低聚体原花青素稳定性的影响以及其对果蝇的抗衰老作用。稳定性研究结果表明,光照、Fe3+、Sn2+、Al3+等条件可降低原花青素稳定性,低p H、低温以及K+、Mg2+、Na+和Cu2+条件下原花青素较稳定。果蝇抗衰老研究结果显示,低(0.04%)、中(0.12%)、高剂量(0.36%)原花青素对果蝇平均寿命和最高寿命均有不同程度的延长作用,其中中剂量(0.12%)能显著延长果蝇寿命,最高寿命和平均寿命分别可达72 d和55 d;中(0.12%)、高剂量(0.36%)组果蝇SOD活性均显著提高(p<0.05),且中(0.12%)、高(0.36%)剂量MDA含量均显著下降(p<0.05)。研究为蔷薇红景天低聚体原花青素的深入研究和开发利用提供了科学依据。 展开更多
关键词 蔷薇红景天 花青素 稳定性 抗衰老活性
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低聚体葡萄籽原花青素对顺铂损伤HEK293细胞及抗癌活性的影响 被引量:7
9
作者 连燕娜 高丽萍 +2 位作者 郭豫 高兆兰 金玉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第7期182-186,共5页
目的:探讨低聚体葡萄籽原花青素(grape seed proanthocyanidins extract,GSPE)及其结构单元儿茶素(catechin,C)对顺铂(cis-dichlorodiamineplatinum(II),DDP)损伤HEK293人胚肾细胞的保护作用以及对DDP抗A549人肺腺癌细胞活性的影响。方... 目的:探讨低聚体葡萄籽原花青素(grape seed proanthocyanidins extract,GSPE)及其结构单元儿茶素(catechin,C)对顺铂(cis-dichlorodiamineplatinum(II),DDP)损伤HEK293人胚肾细胞的保护作用以及对DDP抗A549人肺腺癌细胞活性的影响。方法:体外培养HEK293细胞和A549细胞,以DDP建立损伤模型,分别用不同质量浓度的低聚体GSPE和儿茶素对细胞进行预处理,四甲基偶氮唑蓝(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)法测定细胞抑制率和存活率。结果:当低聚体GSPE质量浓度为16 mg/L时,对DDP诱导的HEK293细胞损伤的保护作用最佳,与DDP损伤组相比有显著差异(P<0.05),并且在达到此质量浓度时可显著增强DDP对A549细胞的损伤效果(P<0.05)。相同条件下儿茶素对DDP诱导的HEK293细胞损伤无显著影响(P>0.05)。结论:体外培养条件下,一定质量浓度的低聚体GSPE对DDP诱导的HEK293细胞损伤具有一定的保护作用,同时能增强DDP对A549细胞的杀伤作用。儿茶素对DDP诱导HEK293细胞损伤的保护作用不明显。 展开更多
关键词 葡萄籽花青素 儿茶素 顺铂 肾毒性
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含低聚体原花青素的敷料对CO_(2)点阵激光术后面部皮肤修复作用 被引量:12
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作者 余一飞 岳学状 吴迪 《医学研究生学报》 CAS 北大核心 2021年第8期845-849,共5页
目的原花青素具有抗氧化、清除自由基、抗炎及抑菌作用。文中观察含低聚体原花青素的敷料对CO_(2)点阵激光治疗面部皮肤的修复作用和安全性。方法纳入2019年1月至2020年12月于明光市人民医院皮肤科收治的痤疮凹陷性瘢痕患者62例,随机均... 目的原花青素具有抗氧化、清除自由基、抗炎及抑菌作用。文中观察含低聚体原花青素的敷料对CO_(2)点阵激光治疗面部皮肤的修复作用和安全性。方法纳入2019年1月至2020年12月于明光市人民医院皮肤科收治的痤疮凹陷性瘢痕患者62例,随机均分为试验组和对照组。2组患者均行CO_(2)点阵激光治疗后,试验组患者外敷含低聚体原花青素的敷料,对照组外敷含透明质酸的敷料。2组均为每次20 min,2次/d,持续1周;1周后1次/d,共2周。观察2组患者治疗后24 h红斑、水肿及灼热等急性炎症反应程度,记录痂皮脱落时间。分别于治疗后24 h和7 d检测并比较2组患者角质层含水量和经表皮水分丢失(TEWL),并采用痤疮瘢痕权重(ECCA)评分评估瘢痕程度。结果试验组急性炎症反应评分优于对照组(P<0.05)。2组患者痂皮脱落时间比较差异无统计学意义(P>0.05)。治疗24 h后,试验组的角质层含水量低于对照组(P<0.05);试验组与对照组间TEWL及ECCA评分差异无统计学意义(P>0.05)。结论CO_(2)点阵激光治疗面部痤疮凹陷性瘢痕后使用含低聚体原花青素的敷料,能够有效减轻炎症反应,是较为理想的皮肤强脉冲光术后辅助治疗方法。 展开更多
关键词 二氧化碳点阵激光 花青素 透明质酸 敷料 痤疮 瘢痕
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莲原花青素对含有不同饱和度脂肪酸的乳糖-赖氨酸体系中晚期糖基化终末产物的抑制作用 被引量:2
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作者 吴茜 董丽红 +3 位作者 李书艺 张皓 李广越 孙智达 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第13期18-22,共5页
研究莲原花青素低聚体(lotus seedpod procyanidin oligomers,LSOPC)对含有不同饱和度脂肪酸的乳糖-赖氨酸模拟体系中晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)生成的抑制作用。选择α-乳糖、L-赖氨酸和油酸/亚油酸/... 研究莲原花青素低聚体(lotus seedpod procyanidin oligomers,LSOPC)对含有不同饱和度脂肪酸的乳糖-赖氨酸模拟体系中晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)生成的抑制作用。选择α-乳糖、L-赖氨酸和油酸/亚油酸/亚麻酸建立3种热加工模拟体系,采用荧光分光光度法、电子鼻等技术,研究了在不同加热温度和时间、不同质量浓度LSOPC、不同脂肪酸等因素的作用下LSOPC对模拟体系中生成AGEs抑制作用的影响。加热温度和时间是LSOPC抑制AGEs生成的重要因素。在各模拟体系中,LSOPC对AGEs的抑制率均随LSOPC质量浓度增加而增加,且低温加热模式下的抑制率和抑制速率比高温加热模式下大。通过电子鼻技术的指纹图谱分析,发现低温(100℃)时,添加LSOPC后3种模拟体系生成的气味物质之间无明显差异,高温(180℃)时,则有显著差异。LSOPC对含有不同饱和度脂肪酸的乳糖-赖氨酸模拟体系中AGEs的生成有一定的抑制作用,具有剂量依赖关系,且与加热温度和时间以及脂肪酸种类相关。 展开更多
关键词 原花青素低聚体 抑制作用 荧光强度 电子鼻
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