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试论影响啤酒糖化原料利用率的因素及改进措施
1
作者 陈晓前 《中国酿造》 CAS 北大核心 2002年第4期10-11,共2页
该文通过对原料利用率概念的解释 ,从酿酒原料、生产工艺、生产设备、操作人员等环节具体分析了影响啤酒糖化原料利用率的因素 。
关键词 啤酒 糖化 原料利用率 改进
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提高酱油原料利用率的措施? 被引量:4
2
作者 陈春香 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第7期79-79,共1页
目前先进企业的全氮利用率稳定在80%左右,个别企业达85%,而尚有不少企业仍停留在60%-70%,可见提高酱油原料利用率的潜力很大。广东等南方地区日晒的时间相对较长,故酱油的制作方法多采用天然晒露淋浇浸出法,即高盐稀醪淋浇发... 目前先进企业的全氮利用率稳定在80%左右,个别企业达85%,而尚有不少企业仍停留在60%-70%,可见提高酱油原料利用率的潜力很大。广东等南方地区日晒的时间相对较长,故酱油的制作方法多采用天然晒露淋浇浸出法,即高盐稀醪淋浇发酵法。酱油的发酵周期较长,夏季为3个月,冬春季为5个月,故若要提高酱油的原料利用率就要对5个关键环节进行控制,其中最为关键是通风制曲和天然发酵。 展开更多
关键词 原料利用率 酱油 天然发酵 全氮利用率 南方地区 发酵周期 通风制曲 企业
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加强酱油原材料使用科学性提高原料利用率 被引量:5
3
作者 林立革 张树友 +1 位作者 高德荣 梁彦平 《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第5期9-10,共2页
科学使用原料,可提高酱油质量,提高原料利用率。蛋白质原料用脱脂大豆比用大豆经济合算,淀粉质原料用小麦和麸皮混合使用效果为好。
关键词 酱油 原料利用率
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国内锯材制造业原料利用率潜力大
4
《林产工业》 北大核心 2008年第4期65-66,共2页
近年来,国际木材市场上锯材制造业发展速度很快。特别是由于世界性原木资源日渐减少和紧张,许多木材生产和出口国已经开始禁止或限制原木出口,因此各国政府林业部门普遍都对锯材制造业加强了重视和管理,增加生产和出口锯材量,以求... 近年来,国际木材市场上锯材制造业发展速度很快。特别是由于世界性原木资源日渐减少和紧张,许多木材生产和出口国已经开始禁止或限制原木出口,因此各国政府林业部门普遍都对锯材制造业加强了重视和管理,增加生产和出口锯材量,以求有效的增加木材附加值。据不完全统计,目前全世界拥有较具规模的锯材制造企业约有25万家,年生产锯材约在6亿m^3左右,其中全球锯材生产和出口最大的地区集中在北美。 展开更多
关键词 锯材生产 制造业 原料利用率 国内 木材生产 木材市场 出口国 发展速度
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原料选择处理与原料利用率的关系
5
作者 陈俊香 《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第6期21-23,共3页
提高原料利用率是酱油生产技术与管理的重要内容之一。原料利用率的高低标志着一个生产企业的管理水平 ,而要进一步提高原料利用率就必须在原料选择处理上下功夫。要选择优质高蛋白质的豆粕原料 ;要讲求原料的处理。
关键词 原料选择 原料处理 原料利用率 酱油
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浅析原料处理与原料利用率的关系
6
作者 接培华 赫秀华 史龙君 《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第7期19-21,共3页
浅析原料处理与原料利用率的关系接培华赫秀华史龙君(哈尔滨酱油厂150076)提高原料利用率是酱油生产技术与管理的重要内容之一。原料利用率的高低标志着一个生产企业的水平,而要进一步的提高原料利用率就必须在原料处理上下功... 浅析原料处理与原料利用率的关系接培华赫秀华史龙君(哈尔滨酱油厂150076)提高原料利用率是酱油生产技术与管理的重要内容之一。原料利用率的高低标志着一个生产企业的水平,而要进一步的提高原料利用率就必须在原料处理上下功夫,那么原料处理与原料利用率的关系... 展开更多
关键词 酱油 原料处理 原料利用率 相关分析
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酿造酱油原料最佳利用率的工艺条件研究 被引量:4
7
作者 张丽华 赵大军 王桂英 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第7期104-105,共2页
酿造酱油原料最佳利用率与其工艺条件有一定关系,如蒸煮压力、蒸料时间、发酵温度、冷却速度等。实验结果表明,蒸煮压力在0.15MPa、温度130℃、蒸煮时间30min、发酵温度45℃、加水量93%时原料利用率达85%以上。因此,在实际生产中,通过... 酿造酱油原料最佳利用率与其工艺条件有一定关系,如蒸煮压力、蒸料时间、发酵温度、冷却速度等。实验结果表明,蒸煮压力在0.15MPa、温度130℃、蒸煮时间30min、发酵温度45℃、加水量93%时原料利用率达85%以上。因此,在实际生产中,通过控制工艺条件,可提高原料利用率,降低消耗和成本。 展开更多
关键词 酿造酱油 原料利用率 工艺条件
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提高液态深层发酵酿醋工艺原料淀粉利用率的几个要点
8
作者 沙惠琴 刘会勇 《中国调味品》 CAS 北大核心 2002年第11期26-28,共3页
从原料预处理、原料处理、酒精发酵、醋酸发酵、原料后处理几个方面分析总结出提高原料淀粉利用率的几个要点 :磨浆时粉浆粒度达 4 0目 ;原料处理糖化前调pH值为 4 6~ 4 8;酒精发酵温度控制不高于 36℃ ;醋酸发酵采用分罐发酵方式 ;... 从原料预处理、原料处理、酒精发酵、醋酸发酵、原料后处理几个方面分析总结出提高原料淀粉利用率的几个要点 :磨浆时粉浆粒度达 4 0目 ;原料处理糖化前调pH值为 4 6~ 4 8;酒精发酵温度控制不高于 36℃ ;醋酸发酵采用分罐发酵方式 ;后处理洗渣法回收醋泥中的残酸 ;淀粉利用率可达 70 %以上。 展开更多
关键词 液态深层发酵酿醋工艺 原料淀粉利用率 工艺优化
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黑曲霉(Aspergilus niger)F_(27)固体曲提高啤酒糖化利用率及对啤酒质量影响的研究
9
作者 葛向阳 梁运祥 +1 位作者 阎淳泰 张广勇 《酿酒》 CAS 1997年第2期30-32,共3页
黑曲霉F27是华中农业大学生科院发酵工程室选育的一株能产较高的β—葡聚糖酶及酸性蛋白酶的菌株。本研究利用黑曲霉F27固体曲作为复合酶制剂用于啤酒糖化,从而提高原料糖化利用率,改善麦汁组成,提高啤酒质量。结果表明,以二... 黑曲霉F27是华中农业大学生科院发酵工程室选育的一株能产较高的β—葡聚糖酶及酸性蛋白酶的菌株。本研究利用黑曲霉F27固体曲作为复合酶制剂用于啤酒糖化,从而提高原料糖化利用率,改善麦汁组成,提高啤酒质量。结果表明,以二级麦芽为原料,利用该固体曲,原料利用率提高5.14%。10°Bx麦汁的α-氨基氮从163mg/L提高到20mg/L,还原糖从7.6g/100ml提高到8.1g/100ml,麦汁发酵情况正常,成品酒经农业部食品检验测试中心分析及国家和湖北省评酒委员品评,其理化指标全部符合有关国家标准。 展开更多
关键词 固体曲 糖化 原料利用率 啤酒质量 啤酒 黑曲霉
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酱油原料蒸煮工艺的优化 被引量:5
10
作者 李俊刚 罗英 +3 位作者 曹雪美 陈虹合 梁建明 韩文君 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第13期209-212,共4页
为探讨原料蒸煮工艺对酱油生产的影响,用高温短时法连续蒸煮与低盐固态发酵相结合的方法,以种曲蛋白酶活力为指标,通过单因素试验确定原料蒸料温度、蒸料时间、蒸料压力的选择范围,再通过正交试验确定蒸煮最佳工艺条件。并对种曲的蛋白... 为探讨原料蒸煮工艺对酱油生产的影响,用高温短时法连续蒸煮与低盐固态发酵相结合的方法,以种曲蛋白酶活力为指标,通过单因素试验确定原料蒸料温度、蒸料时间、蒸料压力的选择范围,再通过正交试验确定蒸煮最佳工艺条件。并对种曲的蛋白酶活力以及发酵各阶段的酱醅和所得成品中的氨态氮含量进行测定和分析。结果表明,蒸煮温度在115℃、时间为4min、压力为0.15MPa时,种曲中的蛋白酶活力最高,达3545U/g,头油氨氮含量达1.078g/100mL,原料蛋白质利用率达89%。在实际生产中,应用上述优化条件,不但能提高原料利用率和产品质量,还降低了生产成本,提高了经济效益。 展开更多
关键词 酱油原料 蒸煮工艺 优化 蛋白酶活力 原料利用率
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通过低温贮藏原料延长软白桃罐头加工期的可行性研究 被引量:3
11
作者 王静 苗利军 王华 《安徽农业科学》 CAS 2012年第9期5324-5325,共2页
[目的]研究大久保桃(Amygdalus persica cv.‘Okubao’)经冷藏不同时间后采用适宜工艺生产的软白桃罐头的感官品质、理化指标及原料利用率的变化规律,探讨低温贮藏原料延长软白桃罐头加工期的可行性。[方法]试验设6个处理,分别记为A1、A... [目的]研究大久保桃(Amygdalus persica cv.‘Okubao’)经冷藏不同时间后采用适宜工艺生产的软白桃罐头的感官品质、理化指标及原料利用率的变化规律,探讨低温贮藏原料延长软白桃罐头加工期的可行性。[方法]试验设6个处理,分别记为A1、A2、A3、A4、A5、A6,其中A1冷藏温度为0~2℃,冷藏时间为0 d,追熟温度为30℃,追熟时间为3 d;A2冷藏温度为0~2℃,冷藏时间为6 d,追熟温度为30℃,追熟时间为3 d;A3冷藏温度为0~2℃,冷藏时间为12 d,追熟温度为30℃,追熟时间为3 d;A4冷藏温度为0~2℃,冷藏时间为18 d,追熟温度为30℃,追熟时间为3 d;A5冷藏温度为0~2℃,冷藏时间为24 d,追熟温度为30℃,追熟时间为2 d;A6冷藏温度为0~2℃,冷藏时间为30 d,追熟温度为25℃,追熟时间为2 d。[结果]大久保桃果实冷藏18 d内,罐藏制品的感官质量和理化指标与对照相比没有显著差异,原料利用率在冷藏18 d时为对照的90.1%。大久保桃贮藏超过18 d时,原料利用率降低显著,而且延长贮藏时间会增加贮藏费用,原料的成本也相应增加。[结论]大久保桃冷藏18 d进行罐藏制品加工具有扩大化生产的可行性。 展开更多
关键词 大久保桃 冷藏 加工 品质 原料利用率
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我国玉米加工利用现状分析 被引量:4
12
作者 张伟 《现代化农业》 2007年第11期19-21,共3页
关键词 玉米加工 利用现状 粮饲兼用作物 单位面积产量 原料利用率 酶制剂工业 播种面积 粮食作物
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木结构古建筑修中的化学保护研究——评《生活有化学-建筑中的化学》
13
作者 王峡 《应用化学》 北大核心 2025年第2期I0011-I0011,共1页
中国作为文明古国,有着极为丰富的历史资源,而古建筑作为重要的历史遗存,承载着无数代人的共同记忆,在我国有着极为重要的历史地位。然而,由于古建筑的特殊性,如何开展古建筑文物保护也成为需要重点关注的问题。在当前科学技术快速发展... 中国作为文明古国,有着极为丰富的历史资源,而古建筑作为重要的历史遗存,承载着无数代人的共同记忆,在我国有着极为重要的历史地位。然而,由于古建筑的特殊性,如何开展古建筑文物保护也成为需要重点关注的问题。在当前科学技术快速发展的大背景下,化学保护在古建筑尤其是木结构古建筑修中的应用极为重要。在化学技术不断发展的大背景下,化学防腐技术能够以更加立体多元的形式展现出来,各种新物质、新材料的融入,能够有效保证化学防腐原料利用率的最大化。 展开更多
关键词 原料利用率 历史遗存 古建筑 化学防腐 科学技术 共同记忆 立体多元 特殊性
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清洁工艺实现木薯渣深度利用
14
《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期128-128,共1页
关键词 原料利用率 木薯渣 清洁工艺 清洁生产技术 乙醇生产 乙醇发酵 长期存放 土地资源
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立达R 70:产量和原料应用的新标杆
15
作者 盖佳 《中国纺织》 2019年第9期48-48,共1页
新款全自动转杯纺纱机R70兼具立达纺纱箱的优势和纺纱单元单独驱动的最优配置。从而实现产能高、原料成本降幅大、能耗低的特点。据了解,R 70的显著特征是其经过优化后的新款纺纱箱,新纺纱箱在原料利用率和产能方面都具有优势。
关键词 原料成本 转杯纺纱机 标杆 应用 产量 原料利用率 最优配置 产能
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对南派酱油原料预处理工艺优化提升的研究
16
作者 符姜燕 侯冶海 +2 位作者 赵颖 易九龙 李子彤 《现代食品》 2020年第7期97-100,共4页
南派酱油主要原料为豆粕,本文确定了豆粕前处理的工艺参数,在1.0 MPa的压力下,干蒸4 min后排气,在蒸汽排尽的同时,向蒸煮锅内通入10℃的0.1 mol·L^-1的碱液;豆粕经过前处理后,使得熟料的消化率达到92.56%,采用处理后的豆粕发酵的... 南派酱油主要原料为豆粕,本文确定了豆粕前处理的工艺参数,在1.0 MPa的压力下,干蒸4 min后排气,在蒸汽排尽的同时,向蒸煮锅内通入10℃的0.1 mol·L^-1的碱液;豆粕经过前处理后,使得熟料的消化率达到92.56%,采用处理后的豆粕发酵的天然酱油,氨基酸态氮均值为1.08 g/100 mL,全氮均值为1.52 g/100 mL,与未经前处理豆粕发酵的酱油相比,分别提升10.2%与6.2%。将该技术应用于南派酱油的酿造,可提升酱油品质。 展开更多
关键词 豆粕干蒸 蛋白质变性 熟料消化率 原料利用率
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循环经济启新程,创新驱动绘宏图——APP中国的循环经济行动
17
《造纸信息》 2024年第4期12-14,共3页
核心提示:传统经济作为一种以“资源-产品-废弃”为主要模式的单向经济,存在资源利用率低、高排放的问题。相对于传统经济,循环经济高度重视资源与能源的高效持久利用,是从源头上进行污染防治的重要举措,对于实现经济与环境效益的共赢... 核心提示:传统经济作为一种以“资源-产品-废弃”为主要模式的单向经济,存在资源利用率低、高排放的问题。相对于传统经济,循环经济高度重视资源与能源的高效持久利用,是从源头上进行污染防治的重要举措,对于实现经济与环境效益的共赢具有积极的促进作用。文章介绍APP中国围绕价值链持续开展循环经济模式探索与实践,在提高原料利用率、推进清洁生产、开发可降解产品及可降解包装材料等方面所取得新的突破。 展开更多
关键词 循环经济模式 价值链 原料利用率 促进作用 清洁生产 持续开展 污染防治 创新驱动
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连续蒸煮设备处理黄豆在广式酿造酱油中的应用研究
18
作者 滑欢欢 杨振鹏 黄辉亮 《现代食品》 2024年第8期123-126,共4页
本项目采用连续蒸煮设备蒸煮黄豆,通过优化泡发豆水分、蒸煮时间和温度、预热温度等因素,确定最佳黄豆蒸煮工艺,采用该工艺发酵原油,氨基酸态氮提高了5%,原料利用率提升了6.7%,可以显著改善酱油口感和风味,全面提升酱油质量,降低成本。
关键词 连续蒸煮设备 黄豆 氨基酸态氮 原料利用率
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液化法酿造黄酒的研究 被引量:15
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作者 王梅 赵光鳌 +2 位作者 帅桂兰 胡普信 邹慧君 《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第2期93-95,共3页
对米粉液化法发酵黄酒进行了研究。在淀粉酶加量为 0 2 %、液化温度为 80℃ ,液化时间为 80min时米粉液化较完全。与传统相比 ,液化法缩短了发酵时间 ,对原料的利用率较高 ,所得的酒 ,麦曲味较少 ,苦涩味较轻 ,口味较清淡。
关键词 液化法 酿造 黄酒 缩短发酵时间 原料利用率
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黄酒醪酸败原因分析及预防措施 被引量:17
20
作者 汪建国 汪琦 《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第8期36-39,共4页
有害微生物造成的黄酒发酵醪酸败对黄酒酿造的危害很大,降低原料利用率,使黄酒变质,损害其风味。该文对引起黄酒发酵过程中酒醪酸败的现象和原因进行了综合分析,提出了预防和补救的办法,以期减少酒醪酸败造成的损失。
关键词 黄酒 酒醪酸败 措施 有害微生物 原料利用率
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