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应用香气化合物多维统计分析方法建立赤霞珠葡萄酒原产地模型
被引量：
2
1
作者
胡健宁
范文来
+3 位作者
徐岩
李记明
于英
姜文广
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期169-175,共7页
以烟台、新疆、宁夏与北京四大产区32款赤霞珠葡萄酒作为实验样本,采用搅拌棒吸附萃取(SBSE)与气相色谱-质谱联(GC-MS)、液液微萃取技术(LLME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)定量分析了葡萄酒中59种挥发性香气成分。定量数据运用多维统计...
以烟台、新疆、宁夏与北京四大产区32款赤霞珠葡萄酒作为实验样本,采用搅拌棒吸附萃取(SBSE)与气相色谱-质谱联(GC-MS)、液液微萃取技术(LLME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)定量分析了葡萄酒中59种挥发性香气成分。定量数据运用多维统计方法进行分析,通过方差分析(ANOVA)与主成分分析(PCA)选出13种代表性化合物作为葡萄酒产地判别的自变量(4-萜品醇、1-壬醇、2-苯乙醇、乙酸2-苯乙酯、3-甲硫基-1-丙醇、苯甲酸、4-甲基苯酚、α-萜品醇、癸酸、辛酸乙酯、3-辛醇、2-壬醇、棕榈酸乙酯),用这13种物质进行判别分析(DA)并建立了赤霞珠葡萄酒的原产地鉴定模型。该模型对32款不同产区的葡萄酒进行了正确的分类,交叉验证的结果显示,对未知样品归类的准确率到达100%,充分肯定了此模型对赤霞珠葡萄酒原产地鉴别的能力。
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关键词
赤霞珠葡萄酒
搅拌棒吸附萃取
液液微萃取
气相色谱-质谱法
挥发性香气成分
多维统计分析
原产地鉴定模型
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职称材料
题名
应用香气化合物多维统计分析方法建立赤霞珠葡萄酒原产地模型
被引量：
2
1
作者
胡健宁
范文来
徐岩
李记明
于英
姜文广
机构
教育部工业生物技术重点实验室
张裕集团公司技术中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期169-175,共7页
基金
山东省泰山学者计划
长江学者与创新团队发展计划基金资助项目(No.IRT0532)
文摘
以烟台、新疆、宁夏与北京四大产区32款赤霞珠葡萄酒作为实验样本,采用搅拌棒吸附萃取(SBSE)与气相色谱-质谱联(GC-MS)、液液微萃取技术(LLME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)定量分析了葡萄酒中59种挥发性香气成分。定量数据运用多维统计方法进行分析,通过方差分析(ANOVA)与主成分分析(PCA)选出13种代表性化合物作为葡萄酒产地判别的自变量(4-萜品醇、1-壬醇、2-苯乙醇、乙酸2-苯乙酯、3-甲硫基-1-丙醇、苯甲酸、4-甲基苯酚、α-萜品醇、癸酸、辛酸乙酯、3-辛醇、2-壬醇、棕榈酸乙酯),用这13种物质进行判别分析(DA)并建立了赤霞珠葡萄酒的原产地鉴定模型。该模型对32款不同产区的葡萄酒进行了正确的分类,交叉验证的结果显示,对未知样品归类的准确率到达100%,充分肯定了此模型对赤霞珠葡萄酒原产地鉴别的能力。
关键词
赤霞珠葡萄酒
搅拌棒吸附萃取
液液微萃取
气相色谱-质谱法
挥发性香气成分
多维统计分析
原产地鉴定模型
Keywords
Cabernet Sauvignon wines
stir bar sorptive extraction
liquid-liquid microextraction
GC-MS
volatile compounds
multivariate data analysis
geographical origin identification model
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
应用香气化合物多维统计分析方法建立赤霞珠葡萄酒原产地模型
胡健宁
范文来
徐岩
李记明
于英
姜文广
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013
2
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