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膨化即食鱼羹的研制
被引量：
6
1
作者
熊善柏
倪德秀
+1 位作者
杨尔宁
王益
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第2期31-33,共3页
以粳米和链鱼粉为主要原料，经膨化、粉碎、筛分、调配等工序加工成即食鱼羹，成品色泽浅黄，鱼香浓郁，即食性好，营养丰富。每１００ｇ成品含有蛋白质１５．６ｇ、游离氨基酸７３７．５ｍｍ、钙３８．１９ｍｇ、磷３９０ｍｇ、铁７．...
以粳米和链鱼粉为主要原料，经膨化、粉碎、筛分、调配等工序加工成即食鱼羹，成品色泽浅黄，鱼香浓郁，即食性好，营养丰富。每１００ｇ成品含有蛋白质１５．６ｇ、游离氨基酸７３７．５ｍｍ、钙３８．１９ｍｇ、磷３９０ｍｇ、铁７．６３ｍｇ。
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关键词
膨化
大米
鲢
鱼
即食鱼羹
预制食品
方便食品
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职称材料
题名
膨化即食鱼羹的研制
被引量：
6
1
作者
熊善柏
倪德秀
杨尔宁
王益
机构
华中农业大学食科系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第2期31-33,共3页
文摘
以粳米和链鱼粉为主要原料，经膨化、粉碎、筛分、调配等工序加工成即食鱼羹，成品色泽浅黄，鱼香浓郁，即食性好，营养丰富。每１００ｇ成品含有蛋白质１５．６ｇ、游离氨基酸７３７．５ｍｍ、钙３８．１９ｍｇ、磷３９０ｍｇ、铁７．６３ｍｇ。
关键词
膨化
大米
鲢
鱼
即食鱼羹
预制食品
方便食品
分类号
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
膨化即食鱼羹的研制
熊善柏
倪德秀
杨尔宁
王益
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996
6
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