肉品中有害微生物的危害与监控 被引量：4

1

作者 栾金水 《肉类研究》 2002年第2期45-46,48,共3页

本文主要介绍肉品中部分有害微生物及其危害。检测和预防处理。

关键词 危害微生物 危害 监控 肉类食品 检测 预防

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新鲜蔬菜中的微生物污染危害、检测和控制方法研究进展 被引量：15

2

作者 成黎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期347-352,共6页

新鲜蔬菜富含多种维生素与纤维素等对人体健康有益的成分,是健康膳食的主要组成部分之一。人们对蔬菜的需求和消费量在近10 a内持续增高,伴随而来蔬菜的安全风险,尤其是微生物风险及其所带来的危害也在增加。蔬菜的微生物风险可以发生... 新鲜蔬菜富含多种维生素与纤维素等对人体健康有益的成分,是健康膳食的主要组成部分之一。人们对蔬菜的需求和消费量在近10 a内持续增高,伴随而来蔬菜的安全风险,尤其是微生物风险及其所带来的危害也在增加。蔬菜的微生物风险可以发生在从农田到餐桌的每个环节。有效地检测和控制有害微生物是保证蔬菜安全的基础。国内外对有害微生物的检测和控制方法的研究很多。目前的检测技术还难以实现在某些紧急情况下准确快速地检出致病菌,因此,在微生物的检测方法上还需要更多的研究与探索。目前的杀菌和抑菌方法各有利弊,更加有效、无毒和环保的抑菌技术需要被不断地研究与发展出来。 展开更多

关键词 新鲜蔬菜 微生物污染危害风险 致病菌 检测方法 安全控制

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加工过程中减少鲜切果疏微生物危害的方法 被引量：4

3

作者 徐莉 王庆国 孙凯 《蔬菜》 2007年第7期31-32,共2页

鲜切果蔬是指新鲜果蔬经过去皮、切片、切块、去核、修整或切碎，经（或不经）清洗及其他处理，再进行包装而成的供消费者食用的一类新鲜果蔬制品。鲜切果蔬产品包括鲜切生菜、切片番茄、鲜切洋葱、去皮胡萝卜、花椰菜、鲜切芹菜梗、甘... 鲜切果蔬是指新鲜果蔬经过去皮、切片、切块、去核、修整或切碎，经（或不经）清洗及其他处理，再进行包装而成的供消费者食用的一类新鲜果蔬制品。鲜切果蔬产品包括鲜切生菜、切片番茄、鲜切洋葱、去皮胡萝卜、花椰菜、鲜切芹菜梗、甘蓝、切割瓜、切片苹果、切片菠萝、柚子等。鲜切果蔬制品在消费前不需要任何处理（清洗或添加辅料）即可食用。现在大都提倡富含新鲜果蔬的健康饮食，鲜切果蔬由于其具有方便营养的特点，已成为一种快速发展的产品。 展开更多

关键词 鲜切果蔬 微生物危害 加工过程 新鲜果蔬 果蔬制品 果蔬产品 鲜切生菜 健康饮食

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兽医微生物实验室生物安全管理工作中风险评估及控制措施 被引量：2

4

作者 李媛 《广西畜牧兽医》 2024年第4期174-177,共4页

《病原微生物实验室生物安全管理条例》和《实验室生物安全通用要求》中都明确指出,要确保实验室的生物安全和管理,加大对病原微生物实验室各个环节的风险评估工作,确保实验人员在安全、卫生的环境中进行各项实验活动。为此,要求兽医微... 《病原微生物实验室生物安全管理条例》和《实验室生物安全通用要求》中都明确指出,要确保实验室的生物安全和管理,加大对病原微生物实验室各个环节的风险评估工作,确保实验人员在安全、卫生的环境中进行各项实验活动。为此,要求兽医微生物实验室中的每个工作人员,务必要配合风险评估工作,充分认识到实验室风险评估的重要性,全面分析微生物危害的风险来源、风险程度等,进而有效构建科学合理的管控制度和控制措施。 展开更多

关键词 兽医微生物 实验室生物安全 病原微生物实验室 风险评估 风险来源 控制措施 微生物危害 有效构建

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微生物引起的食源性疾病是头号食品安全问题——国际权威齐聚厦门共同关注微生物危害 被引量：1

5

《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第5期269-270,共2页

2012年ICMSF-中国食品安全国际研讨会拟于10月21～23日在中国厦门召开,此次会议由中国食品科学技术学会与国际食品微生物标准委员会（ICMSF）联合主办,得到了世界卫生组织（WHO）、国际食品科技联盟（IUFoST）、国际生命科学学会中国部... 2012年ICMSF-中国食品安全国际研讨会拟于10月21～23日在中国厦门召开,此次会议由中国食品科学技术学会与国际食品微生物标准委员会（ICMSF）联合主办,得到了世界卫生组织（WHO）、国际食品科技联盟（IUFoST）、国际生命科学学会中国部（ILSI-China）、国家食品安全风险评估中心、中华预防医学会卫生检验专业委员会等相关机构的大力支持。 展开更多

关键词 食品安全问题 国际研讨会 微生物危害 中国食品科学技术学会 食源性疾病 厦门 专业委员会 齐聚

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循环冷却水中的微生物来自哪些方面? 为什么循环水的微生物危害比直流水严重的多?

6

《工业水处理》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期110-110,共1页

循环冷却水中的微生物来自两个方面:一是冷却塔在水的蒸发过程中需要引入大量的空气,微生物也随空气带入冷却水中;二是冷却水系统的补充水或多或少都会有微生物,这些微生物也随补充水进入冷却水系统中。循环水的温度、pH和营养成分都是... 循环冷却水中的微生物来自两个方面:一是冷却塔在水的蒸发过程中需要引入大量的空气,微生物也随空气带入冷却水中;二是冷却水系统的补充水或多或少都会有微生物,这些微生物也随补充水进入冷却水系统中。循环水的温度、pH和营养成分都是有利于微生物的繁殖,冷却塔上充足日光照射更是藻类生长的理想地方。而直流水系统没有空气冷却的蒸发过程,只有随水流带入的微生物,而且直流水系统所提供的微生物繁殖的条件不如循环水(适宜的水温、pH和营养成分)。 展开更多

关键词 微生物危害 循环冷却水 循环水 冷却水系统 微生物繁殖 流水 空气冷却 蒸发过程

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预测微生物学及其在食品科学中的应用 被引量：15

7

作者 李文茹 谢小保 +2 位作者 施庆珊 欧阳友生 陈仪本 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期136-140,共5页

预测微生物学是运用微生物学、工程数学以及统计学进行数学建模,利用所建模型,通过计算机及其配套软件,预测和描述处在特定的环境下微生物的生长和死亡规律。预测微生物学模型按Whiting和Buchanan的分类方法分为初级模型、次级模型和三... 预测微生物学是运用微生物学、工程数学以及统计学进行数学建模,利用所建模型,通过计算机及其配套软件,预测和描述处在特定的环境下微生物的生长和死亡规律。预测微生物学模型按Whiting和Buchanan的分类方法分为初级模型、次级模型和三级模型,文中按该分类方法分别对预测微生物学及其模型的发展进行了系统的介绍,并对预测微生物学在食品科学中的应用进行了综述,为在食品工业中更好的利用预测微生物学提供帮助。 展开更多

关键词 预测微生物学 模型 微生物危害

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重金属和生物有机肥对苹果根区土壤微生物的影响 被引量：46

8

作者 张连忠 路克国 +3 位作者 王宏伟 杨洪强 冯立娟 杨吉华 《水土保持学报》 CSCD 北大核心 2005年第2期92-95,共4页

通过土壤追施Cd ,Cu和生物有机肥,研究了重金属对红富士苹果根区微生物的危害以及生物有机肥减轻重金属对土壤微生物危害的效应。结果表明:施用生物有机肥后,果园根区土壤细菌、真菌和放线菌数量显著增加,细菌占绝对优势;土壤Cd浓度在10... 通过土壤追施Cd ,Cu和生物有机肥,研究了重金属对红富士苹果根区微生物的危害以及生物有机肥减轻重金属对土壤微生物危害的效应。结果表明:施用生物有机肥后,果园根区土壤细菌、真菌和放线菌数量显著增加,细菌占绝对优势;土壤Cd浓度在10 30mg/kg范围内,随Cd浓度的增加,细菌数量大幅度减少;Cu元素对土壤微生物的危害情况与Cd相似,但程度比Cd轻;从生物有机肥中提取的有机质对Cd和Cu有明显的吸附作用,在pH值6～8的范围内,吸附率随pH升高而提高;在中性微酸的条件下(最适宜苹果栽培的土壤酸碱条件) ,有机质对Cu2 + 吸附率远高于对Cd2 + 的吸附率;生物有机肥明显减轻Cd ,Cu对土壤微生物的危害。 展开更多

关键词 生物有机肥 土壤微生物 重金属 根区 微生物危害 红富士苹果 CD^2+ Cu^2+ 吸附率 土壤细菌 细菌数量 危害情况 吸附作用 酸碱条件 改善效果 污染土壤 有机质 大幅度 pH值 浓度 追施 施用 果园

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国内外发酵肉制品微生物限量标准比较研究 被引量：3

9

作者 马菊 孙宝忠 郝永清 《肉类研究》 2006年第10期41-43,共3页

本文论述了国内外发酵肉制品的历史起源及发展现状,对我国发酵肉制品发展进行探讨,指出发酵肉制品中有害微生物的危害,并通过比较国外一些国家的微生物限量标准,指出我国发酵肉制品微生物限量标准的重要性和紧迫性,对我国发酵肉制品微... 本文论述了国内外发酵肉制品的历史起源及发展现状,对我国发酵肉制品发展进行探讨,指出发酵肉制品中有害微生物的危害,并通过比较国外一些国家的微生物限量标准,指出我国发酵肉制品微生物限量标准的重要性和紧迫性,对我国发酵肉制品微生物限量标准制定提出几点意见。 展开更多

关键词 发酵肉制品 有害微生物危害 微生物限量标准

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氨厂循环水处理——微生物危害及其控制

10

作者 项成林 《石油与天然气化工》 CAS 1986年第4期51-54,共4页

氨厂冷却水系统对微生物的滋长提供了极其有利的条件,而微生物对水质有严重危害.经过几年来大化肥装置的循环冷却水处理的生产实践和监测工作表明,氨厂循环水处理的关键是对微生物的控制.事实上有的厂在不改变配方和控制条件的情况下,... 氨厂冷却水系统对微生物的滋长提供了极其有利的条件,而微生物对水质有严重危害.经过几年来大化肥装置的循环冷却水处理的生产实践和监测工作表明,氨厂循环水处理的关键是对微生物的控制.事实上有的厂在不改变配方和控制条件的情况下,只加强了对微生物的控制,循环水的水质就变好,冷却水处理就取得成效. 展开更多

关键词 循环水处理 微生物危害 控制 合成氨生产

全文增补中

抗生物被膜材料在食品微生物安全领域的应用研究进展 被引量：7

11

作者 田翠芳 张昭寰 +3 位作者 陶倩 吴倩 潘迎捷 赵勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第11期265-272,共8页

生物被膜的形成给食品安全造成了巨大的影响,严重威胁到人们的身体健康,是全球公认的食品安全危害之一。抗生物被膜材料具有降低微生物危害、减少食品生产及加工过程中交叉污染等优点,已逐渐应用于食品微生物安全领域。基于此,本文首先... 生物被膜的形成给食品安全造成了巨大的影响,严重威胁到人们的身体健康,是全球公认的食品安全危害之一。抗生物被膜材料具有降低微生物危害、减少食品生产及加工过程中交叉污染等优点,已逐渐应用于食品微生物安全领域。基于此,本文首先概述了抗生物被膜材料的定义及制备方法,根据活性物质的种类对抗生物被膜材料进行了详细的分类,并进一步描述了抗生物被膜材料在食品工业的应用现状,最后对抗被膜材料的未来发展进行了展望。本文可为抗生物被膜材料的进一步研究提供理论参考,以促进此类材料在食品微生物安全领域的应用,并为保障食品安全与人类健康提供有效的技术策略。 展开更多

关键词 生物被膜 抗生物被膜材料 食品微生物安全 食品微生物危害控制

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空间舱室内易滋生微生物的部位特点和在轨防控措施 被引量：5

12

作者 霍天翔 付玉明 刘红 《载人航天》 CSCD 北大核心 2018年第6期814-820,共7页

针对空间舱室微生物污染及微生物清除问题,指出空间舱室内空气流动性差、潮湿以及经常和人体皮肤发生接触的部位容易滋生微生物,阐述了目前使用的细菌过滤元件、便携式除菌装置、舱内抑菌材料、舱内检测及定期清洁等控制措施,并从空间... 针对空间舱室微生物污染及微生物清除问题,指出空间舱室内空气流动性差、潮湿以及经常和人体皮肤发生接触的部位容易滋生微生物,阐述了目前使用的细菌过滤元件、便携式除菌装置、舱内抑菌材料、舱内检测及定期清洁等控制措施,并从空间站建设、运行期间微生物清洁控制方面提出在轨防控的建议,为我国空间站建设和运行管理提供参考。 展开更多

关键词 空间站 微生物危害 微生物滋生位置 微生物防控

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几种常见生食水产品中生物危害与化学危害测定分析 被引量：5

13

作者 谢庆超 张红敏 +3 位作者 刘海泉 王锡昌 潘迎捷 赵勇 《中国渔业质量与标准》 2020年第1期52-59,共8页

随着生食水产品消费量逐渐增加,如何有效控制其食用风险隐患已成为不可忽视的问题。为摸清市售常见生食水产品的质量安全情况,于2017年5—10月在上海、浙江和福建等地的4家水产品市场,采集市面常见的三文鱼(Oncorhynchus)、金枪鱼(Thunn... 随着生食水产品消费量逐渐增加,如何有效控制其食用风险隐患已成为不可忽视的问题。为摸清市售常见生食水产品的质量安全情况,于2017年5—10月在上海、浙江和福建等地的4家水产品市场,采集市面常见的三文鱼(Oncorhynchus)、金枪鱼(Thunnus)、牡蛎(Ostrea gigas thunberg)、北极贝(Pseudocardium sachalinense)、扇贝(Pectinidae)、甜虾(Pandalus borealis)、寿司虾(Penaeus chinensis)、海胆(Echinoidea)和兰花蚌(Pseudocardium sachalinense)9种共60个生食水产品样品,采用国标方法测定了样品中的副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,简称Vp)污染情况,并分别采用宏基因组测序法和HPLC-ICPMS法重点对牡蛎的肠道菌群和金枪鱼的汞含量情况进行了测定。结果表明:1)共检出7个Vp阳性样品,检出率为11.7%;对阳性菌株进行毒力基因判定,只有5株菌株含有tdh毒力基因。2)对7个牡蛎肠道中微生物群落分布分析发现,5种优势菌群中有拟杆菌、假单胞菌2种腐败菌和孤菌1种致病菌。3)7个金枪鱼样品汞含量分析结果表明,2个总汞含量超标,但经测定甲基汞含量均未超标。综上说明,Vp仍是常见生食水产品的主要生物危害因子,金枪鱼中甲基汞含量未见超标,建议引导人们改变食用方式,确实需要生食时,厨房用品应注重生熟分开,避免交叉污染;政府监管部门应该加强对以牡蛎为主的冰鲜零售生食水产品的监管,同时对生食水产品全产业链条展开监测,结合测序技术准确找到关键控制点及污染来源,确保生食水产品的食用安全。本研究评估了影响生食水产品质量安全的关键生物及化学危害因子,回应了行业关切热点,对后续风险评估工作有借鉴意义。 展开更多

关键词 生食水产品 质量安全 副溶血性弧菌 肠道菌群 汞 微生物危害 重金属危害

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食品接触表面食源性致病菌生物膜形成及控制研究进展 被引量：13

14

作者 程传松 闫晓彤 +1 位作者 李长城 方婷 《包装工程》 CAS 北大核心 2021年第13期1-8,共8页

目的综述食源性致病菌在食品接触表面形成生物膜的安全性及其控制措施,为解决食品接触表面食源性致病菌形成生物膜的危害问题提供参考。方法归纳阐述近年来国内外食品接触表面形成食源性致病菌生物膜的危害问题,重点分析生物膜的形成机... 目的综述食源性致病菌在食品接触表面形成生物膜的安全性及其控制措施,为解决食品接触表面食源性致病菌形成生物膜的危害问题提供参考。方法归纳阐述近年来国内外食品接触表面形成食源性致病菌生物膜的危害问题,重点分析生物膜的形成机制、预防和控制措施,以及未来的发展方向。结果食源性致病菌在食品接触表面形成粘附力大、抗逆性高、适应性广、耐药性强的生物膜结构,使用常规的物理性、化学性生物膜清除方法无法完全去除;广谱微生物源性抗生物膜剂、抗菌包装材料和天然食品级化学杀菌剂具有优良的裂解性、特异性、无毒性、环保性和抗菌性等特点,已成为生物膜清除和控制的有效资源。结论天然抗菌活性物质、抑菌包装材料和具有生物活性的抗生物膜剂已逐步取代传统的物理性、化学性生物膜清除方法,成为有效保障食品工业生产、消费者食品食用安全的新途径之一。 展开更多

关键词 食源性致病菌 生物膜 食品接触表面 微生物危害 形成机制 控制措施

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出口低盐即食榨菜危害分析与关键控制点研究 被引量：2

15

作者 杨文友 赵洪龙 +1 位作者 曾云 易惠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第S1期47-52,共6页

应用国外通用的HACCP对出口低盐即食榨菜进行了研究。SN、GB、ISO标准对全过程的危害分析,确立了5个关键控制点,研究成功了相应的控制方法,效果良好。为确保出口卫生质量提供了一实用的方法,值得推广应用。

关键词 低盐即食榨菜 微生物及物理化学危害分析 关键控制点控制与应用

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果蔬汁非热加工技术及其安全性评析 被引量：26

16

作者 焦中高 刘杰超 王思新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期340-345,共6页

食品非热加工技术作为一种新型杀菌技术,具有减少营养损失和保持新鲜度等优点,正逐渐在食品工业中得到应用。本文在对果蔬汁产品的微生物危害性进行分析的基础上,论述了超高压、脉冲电场、电离辐射等非热加工技术对果蔬汁中病原微生物... 食品非热加工技术作为一种新型杀菌技术,具有减少营养损失和保持新鲜度等优点,正逐渐在食品工业中得到应用。本文在对果蔬汁产品的微生物危害性进行分析的基础上,论述了超高压、脉冲电场、电离辐射等非热加工技术对果蔬汁中病原微生物和腐败微生物的杀灭作用。 展开更多

关键词 非热加工 果蔬汁 腐败微生物 营养损失 杀菌技术 微生物危害 食品 安全性 病原微生物 杀灭作用

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食品安全及其检测结果的有效性保证 被引量：2

17

作者 王晶 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期34-35,共2页

目前,所有食品安全危害因素中,化学危害最为主要,其次是微生物危害,此外,国际上对过敏原危害也相当重视。在食品安全危害因素分析中,结果的有效性及可靠性非常重要,而获得有效结果的原则首先是保证结果的准确可靠;其次,可靠的结果必须... 目前,所有食品安全危害因素中,化学危害最为主要,其次是微生物危害,此外,国际上对过敏原危害也相当重视。在食品安全危害因素分析中,结果的有效性及可靠性非常重要,而获得有效结果的原则首先是保证结果的准确可靠;其次,可靠的结果必须是可比的;再次,可比的结果还必须是可溯源的。 展开更多

关键词 食品安全 检测结果 危害因素分析 微生物危害 化学危害 过敏原 可靠性

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异养菌静态法评定化学杀生剂杀菌性能 被引量：2

18

作者 杨海燕 朱万学 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期436-437,共2页

关键词 杀菌性能 杀生剂 静态法 异养菌 工业循环冷却水系统 化学 微生物危害 恒温培养 试验条件 倾注法 准确度

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种子含水量和温度对贮存时间的影响 被引量：4

19

作者 曹建光 《现代农村科技》 2012年第9期62-62,共1页

种子在贮藏期间,受其生命活动、微生物危害、环境温、湿度的影响,会发生一系列的变化,从而降低种子质量。影响种子代谢活动、决定种子贮存寿命的因素,除种子自身的遗传特性、生理成熟度外,还受水分、温度、空气、光照。

关键词 种子含水量 贮存时间 温度 微生物危害 生理成熟度 贮藏期间 生命活动 种子质量

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加拿大发布食品安全检测公告

20

《食品与机械》 北大核心 2020年第5期45-45,共1页

2020年5月13日,加拿大食品检验局(CFIA)发布了食品安全检测公告。加拿大食品检验局监测了化学和微生物危害水平,食物供应中未申报的过敏原和麸质,并制定了风险管理策略。当发现违规情况时,加拿大食品检验局将会采取适当行动,包括通知制... 2020年5月13日,加拿大食品检验局(CFIA)发布了食品安全检测公告。加拿大食品检验局监测了化学和微生物危害水平,食物供应中未申报的过敏原和麸质,并制定了风险管理策略。当发现违规情况时,加拿大食品检验局将会采取适当行动,包括通知制造商或进口商、进行进一步定向取样或对产品扣押、召回等。 展开更多

关键词 风险管理策略 违规情况 食品安全检测 食物供应 进口商 微生物危害 过敏原 加拿大

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