目的将危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)体系运用于进口冰鲜水产品冷链物流中的质量安全控制。方法对进口冰鲜水产品冷链物流过程各步骤进行危害分析,确定冷链物流中的关键控制点以及关键限值。结...目的将危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)体系运用于进口冰鲜水产品冷链物流中的质量安全控制。方法对进口冰鲜水产品冷链物流过程各步骤进行危害分析,确定冷链物流中的关键控制点以及关键限值。结果在危害分析的基础上,确立关键控制点的监控措施、纠偏措施以及验证方法,进而建立进口冰鲜水产品冷链物流完整的HACCP计划书。结论将HACCP体系运用于进口冰鲜水产品冷链物流中将有效防止进口冰鲜水产品冷链物流"断链"造成的食品安全风险。展开更多
该研究首次将危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系基本原理用于鲜食苹果供应链安全管理过程,通过危害分析,确定4个关键控制点,包括种植过程、流通加工、贮藏运输及销售环节,并根据国家标准确...该研究首次将危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系基本原理用于鲜食苹果供应链安全管理过程,通过危害分析,确定4个关键控制点,包括种植过程、流通加工、贮藏运输及销售环节,并根据国家标准确定符合性要求,最终构建鲜食苹果供应链HACCP安全管理体系,以最大限度保障鲜食苹果从农田到餐桌整个过程的安全性。展开更多
文摘目的将危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)体系运用于进口冰鲜水产品冷链物流中的质量安全控制。方法对进口冰鲜水产品冷链物流过程各步骤进行危害分析,确定冷链物流中的关键控制点以及关键限值。结果在危害分析的基础上,确立关键控制点的监控措施、纠偏措施以及验证方法,进而建立进口冰鲜水产品冷链物流完整的HACCP计划书。结论将HACCP体系运用于进口冰鲜水产品冷链物流中将有效防止进口冰鲜水产品冷链物流"断链"造成的食品安全风险。
文摘该研究首次将危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系基本原理用于鲜食苹果供应链安全管理过程,通过危害分析,确定4个关键控制点,包括种植过程、流通加工、贮藏运输及销售环节,并根据国家标准确定符合性要求,最终构建鲜食苹果供应链HACCP安全管理体系,以最大限度保障鲜食苹果从农田到餐桌整个过程的安全性。
