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酿造酱油的总酸和氨基酸态氮采用两种检验标准的比较
被引量：
8
1
作者
阮富升
陈晓霞
《中国调味品》
CAS
北大核心
2001年第2期32-33,共2页
本文采用低盐固态发酵酱油检验方法ZBX 660 0 14— 87和酱油卫生标准的分析方法GB/T550 9 39— 1996分别对同一酿造酱油样品进行检验 ,结果两种方法的总酸、氨基酸态氮的含量差异很大。建议制定酿造酱油国家行业标准时应充分考虑这种差...
本文采用低盐固态发酵酱油检验方法ZBX 660 0 14— 87和酱油卫生标准的分析方法GB/T550 9 39— 1996分别对同一酿造酱油样品进行检验 ,结果两种方法的总酸、氨基酸态氮的含量差异很大。建议制定酿造酱油国家行业标准时应充分考虑这种差异或立即修定GB/T 50 0 9 39—1996。
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关键词
总酸
氨基酸态氮
酱油
专业
标准
检验
方法
卫生标准检验方法
差异
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职称材料
题名
酿造酱油的总酸和氨基酸态氮采用两种检验标准的比较
被引量：
8
1
作者
阮富升
陈晓霞
机构
浙江省温州酿造厂
温州海螺调味品有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2001年第2期32-33,共2页
文摘
本文采用低盐固态发酵酱油检验方法ZBX 660 0 14— 87和酱油卫生标准的分析方法GB/T550 9 39— 1996分别对同一酿造酱油样品进行检验 ,结果两种方法的总酸、氨基酸态氮的含量差异很大。建议制定酿造酱油国家行业标准时应充分考虑这种差异或立即修定GB/T 50 0 9 39—1996。
关键词
总酸
氨基酸态氮
酱油
专业
标准
检验
方法
卫生标准检验方法
差异
Keywords
total acidity
amino acid nitrogen
testing method of special standard
testing method of hygienic standard
difference
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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被引量
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1
酿造酱油的总酸和氨基酸态氮采用两种检验标准的比较
阮富升
陈晓霞
《中国调味品》
CAS
北大核心
2001
8
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