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题名卢氏绿壳鸡蛋的品质评价
被引量：12
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作者
高素敏
康相涛
田亚东
韩瑞丽
孙桂荣
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机构
河南农业大学牧医工程学院/河南省家禽种质资源创新工程研究中心
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出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
2008年第6期97-99,共3页
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基金
国家农业科技跨越计划(2005跨16)
国家农业科技成果转化基金(05EFN214100172)
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文摘
选取100枚卢氏绿壳鸡蛋进行品质测定,结果表明:卢氏绿壳鸡蛋的蛋重为49.15 g,蛋比重为1.09,蛋形指数为1.31,蛋壳厚度为356.8μm,蛋黄占全蛋比例为33.16%,蛋黄的粗脂肪含量为54.35%,蛋黄的胆固醇含量为14.27mg/g,全蛋胆固醇含量为197.38 mg,蛋黄的SOD含量为6.33 U/mgprot,卢氏绿壳鸡蛋不但在蛋比重、蛋壳厚度、蛋黄相对重等方面优于普通鸡蛋,而且蛋黄粗脂肪含量、胆固醇含量等指标均明显优于其他品种的鸡蛋。
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关键词
卢氏绿壳鸡蛋:品质
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Keywords
Lushi green-shell egg
egg quality
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分类号
TS253.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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