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GC-MS分析新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮脂质中脂肪酸组成
被引量：
9
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作者
潘雨时
热娜古丽.木沙
+4 位作者
陈悦
陈仕博
马宁
胡秋辉
方勇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第16期122-126,共5页
分析比较新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮总脂质和磷脂的含量及脂肪酸组成。用溶剂提取法分别提取2种鸡皮的总脂质和磷脂,将提取的脂质经甲酯化后,利用气相色谱-质谱分析其脂肪酸组成。结果显示,南京土鸡鸡皮总脂质含量和磷脂含量分别为35....
分析比较新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮总脂质和磷脂的含量及脂肪酸组成。用溶剂提取法分别提取2种鸡皮的总脂质和磷脂,将提取的脂质经甲酯化后,利用气相色谱-质谱分析其脂肪酸组成。结果显示,南京土鸡鸡皮总脂质含量和磷脂含量分别为35.56%和7.71%,拜城油鸡鸡皮中总脂质含量和磷脂含量分别为42.65%和8.95%,均高于南京土鸡。南京土鸡与拜城油鸡鸡皮总脂质中各含有25种脂肪酸,主要包含油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈烯酸;2种鸡鸡皮磷脂中均含有10种脂肪酸,主要包含棕榈酸、油酸、硬脂酸和亚油酸。2种鸡的鸡皮油脂脂肪酸的种类相同,但各脂肪酸含量有所差异;脂肪酸饱和程度比例基本相似,但南京土鸡鸡皮磷脂中不饱和脂肪酸和亚油酸含量高于拜城油鸡。
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关键词
脂肪酸
磷脂
气相色谱-质谱
拜城油
鸡
南京土鸡
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题名
GC-MS分析新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮脂质中脂肪酸组成
被引量：
9
1
作者
潘雨时
热娜古丽.木沙
陈悦
陈仕博
马宁
胡秋辉
方勇
机构
南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
新疆农业大学食品科学与药学学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第16期122-126,共5页
基金
国家自然科学基金地区科学基金项目(31260413)
江苏省教育厅青蓝工程项目
江苏省优势学科建设工程项目
文摘
分析比较新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮总脂质和磷脂的含量及脂肪酸组成。用溶剂提取法分别提取2种鸡皮的总脂质和磷脂,将提取的脂质经甲酯化后,利用气相色谱-质谱分析其脂肪酸组成。结果显示,南京土鸡鸡皮总脂质含量和磷脂含量分别为35.56%和7.71%,拜城油鸡鸡皮中总脂质含量和磷脂含量分别为42.65%和8.95%,均高于南京土鸡。南京土鸡与拜城油鸡鸡皮总脂质中各含有25种脂肪酸,主要包含油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈烯酸;2种鸡鸡皮磷脂中均含有10种脂肪酸,主要包含棕榈酸、油酸、硬脂酸和亚油酸。2种鸡的鸡皮油脂脂肪酸的种类相同,但各脂肪酸含量有所差异;脂肪酸饱和程度比例基本相似,但南京土鸡鸡皮磷脂中不饱和脂肪酸和亚油酸含量高于拜城油鸡。
关键词
脂肪酸
磷脂
气相色谱-质谱
拜城油
鸡
南京土鸡
Keywords
fatty acids
phospholipid
gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS)
Baicheng fatty chicken
Nanjing local chicken
分类号
O657.6 [理学—分析化学]
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出处
发文年
被引量
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1
GC-MS分析新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮脂质中脂肪酸组成
潘雨时
热娜古丽.木沙
陈悦
陈仕博
马宁
胡秋辉
方勇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
9
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