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杂粮营养工程米耐煮性的优化工艺研究
被引量：
2
1
作者
陈厚荣
阚建全
张甫生
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期208-210,214,共4页
运用单螺杆挤压蒸煮技术,通过单因素及响应面分析实验,确定杂粮营养工程米的挤压工艺参数:物料加水量24.2%,挤压螺杆转速39.6r/min,三段机筒温度控制在119.3-129.3-139.4℃,在此条件下可得到杂粮营养工程米的耐煮性优化值为6.651173%。
关键词
杂粮营养工程米
单螺杆挤压技术
耐煮性
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职称材料
题名
杂粮营养工程米耐煮性的优化工艺研究
被引量：
2
1
作者
陈厚荣
阚建全
张甫生
机构
西南大学食品科学学院
重庆市特色食品工程技术研究中心
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期208-210,214,共4页
基金
西南大学发展基金项目(20710402)
文摘
运用单螺杆挤压蒸煮技术,通过单因素及响应面分析实验,确定杂粮营养工程米的挤压工艺参数:物料加水量24.2%,挤压螺杆转速39.6r/min,三段机筒温度控制在119.3-129.3-139.4℃,在此条件下可得到杂粮营养工程米的耐煮性优化值为6.651173%。
关键词
杂粮营养工程米
单螺杆挤压技术
耐煮性
Keywords
nutritional engineering cereal
single screw extruding technique
cooking quality
分类号
TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
杂粮营养工程米耐煮性的优化工艺研究
陈厚荣
阚建全
张甫生
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009
2
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