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题名优质醇香单瓣茉莉花茶的窨制工艺
被引量：6
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作者
那海燕
张明辉
王德星
张育松
郭素枝
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机构
福建农林大学金山学院
福建农林大学成教学院
福州市城门敖峰闽榕茶厂
福建农林大学科技开发总公司
福建农林大学生命科学学院
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出处
《亚热带农业研究》
2011年第2期136-138,共3页
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基金
仓山区科技局([2009]19号)
福建省发改委([2010]13号)
+1 种基金
福州市科技局(2010-JD-3)
农业部(350104201)
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文摘
以高级的烘青绿茶和高香的单瓣茉莉鲜花为原料,采用改进的窨制工艺窨制茉莉花茶。结果表明,与传统的窨制工艺及双瓣茉莉鲜花窨制的茉莉花茶相比较,改进的窨制工艺窨制的茉莉花茶,香气鲜灵浓厚、持久,滋味醇厚鲜爽,汤色浅黄绿明亮,不仅缩短生产周期,而且提高成品茉莉花茶销售价格。
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关键词
单瓣茉莉花
烘青绿茶
窨制工艺
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Keywords
＂unifoliatum＂ jasmine
baked green tea
scenting process
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名长乐种单瓣茉莉在茉莉花茶窨制过程中的应用
被引量：2
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作者
陈威威
李刚
曾瑜
梁敬溪
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机构
闽榕茶业有限公司
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出处
《福建茶叶》
2019年第11期3-3,11,共2页
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文摘
以高级烘青绿茶和福州特有的长乐种单瓣茉莉花为原料,在传统窨制工艺上进行改进窨制而成的茉莉花茶。结果表明,与常规窨制工艺及小花茉莉品种的双瓣茉莉窨制的花茶成品做比较,改进窨制工艺的单瓣茉莉花茶,香气纯正鲜灵、浓郁持久,滋味甘爽,汤色清澈明亮呈黄绿色,不仅缩短生产周期,而且提高成品茉莉花茶销售价格。
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关键词
长乐种单瓣茉莉花
窨制工艺
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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