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单双脂肪酸甘油酯/磷脂复配对婴儿配方奶粉乳液中脂溶性营养素生物可给性的影响
被引量：
2
1
作者
胡俊杰
李艳
崔欢欢
《食品与机械》
北大核心
2020年第9期33-37,42,共6页
以婴儿配方奶粉乳液为模型,采用体外消化模型研究单双脂肪酸甘油酯和磷脂复配对脂溶性营养素(维生素D、类胡萝卜素)生物可给性的影响。结果表明,在小肠消化过程中,单双脂肪酸甘油酯和磷脂的添加能显著提高奶粉模型乳液体系中脂溶性营养...
以婴儿配方奶粉乳液为模型,采用体外消化模型研究单双脂肪酸甘油酯和磷脂复配对脂溶性营养素(维生素D、类胡萝卜素)生物可给性的影响。结果表明,在小肠消化过程中,单双脂肪酸甘油酯和磷脂的添加能显著提高奶粉模型乳液体系中脂溶性营养素(维生素D等)的胶束化,并有效提升其生物可给性,有利于促进脂溶性营养素的吸收效率和生物利用率,使其消化行为更为接近母乳。同时,不同组成结构单双脂肪酸甘油脂的添加均可提升脂溶性营养素的生物可给性,其中油酸结构的存在对脂溶性营养素生物可给性的提升效果最佳。
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关键词
单双脂肪酸甘油酯
脂溶性营养素
生物可给性
体外模拟消化
类胡萝卜素
维生素D
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职称材料
题名
单双脂肪酸甘油酯/磷脂复配对婴儿配方奶粉乳液中脂溶性营养素生物可给性的影响
被引量：
2
1
作者
胡俊杰
李艳
崔欢欢
机构
华中农业大学食品科学技术学院
出处
《食品与机械》
北大核心
2020年第9期33-37,42,共6页
基金
中国食品科学技术学会食品科技基金—雅培食品营养与安全专项科研基金(编号:2019-07)
国家自然科学基金面上项目(编号:31972976)。
文摘
以婴儿配方奶粉乳液为模型,采用体外消化模型研究单双脂肪酸甘油酯和磷脂复配对脂溶性营养素(维生素D、类胡萝卜素)生物可给性的影响。结果表明,在小肠消化过程中,单双脂肪酸甘油酯和磷脂的添加能显著提高奶粉模型乳液体系中脂溶性营养素(维生素D等)的胶束化,并有效提升其生物可给性,有利于促进脂溶性营养素的吸收效率和生物利用率,使其消化行为更为接近母乳。同时,不同组成结构单双脂肪酸甘油脂的添加均可提升脂溶性营养素的生物可给性,其中油酸结构的存在对脂溶性营养素生物可给性的提升效果最佳。
关键词
单双脂肪酸甘油酯
脂溶性营养素
生物可给性
体外模拟消化
类胡萝卜素
维生素D
Keywords
mono-and diglycerides
lipophilic nutrients
bioaccessibility
in vitro digestion model
beta-carotene
vitamin D
分类号
TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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出处
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被引量
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1
单双脂肪酸甘油酯/磷脂复配对婴儿配方奶粉乳液中脂溶性营养素生物可给性的影响
胡俊杰
李艳
崔欢欢
《食品与机械》
北大核心
2020
2
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