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通过联产强化半硬质小麦的蒸煮品质
被引量：
1
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作者
刘红俭
《现代食品》
2021年第14期5-7,14,共4页
对半硬质小麦的加工工艺进行探讨,分别从清理工段、研磨工段、筛分工段、清粉工段的工艺设置和设备选用方面分析研究,在加工过程中,通过将物料的软、硬颗粒分开研磨,筛分后联产出粉,从而生产出与蒸煮面制食品的制作工艺、食用品质要求...
对半硬质小麦的加工工艺进行探讨,分别从清理工段、研磨工段、筛分工段、清粉工段的工艺设置和设备选用方面分析研究,在加工过程中,通过将物料的软、硬颗粒分开研磨,筛分后联产出粉,从而生产出与蒸煮面制食品的制作工艺、食用品质要求相适应的面粉。
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关键词
联产
半硬质小麦
蒸煮品质
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职称材料
题名
通过联产强化半硬质小麦的蒸煮品质
被引量：
1
1
作者
刘红俭
机构
郑州久依粮食工程有限公司
出处
《现代食品》
2021年第14期5-7,14,共4页
文摘
对半硬质小麦的加工工艺进行探讨,分别从清理工段、研磨工段、筛分工段、清粉工段的工艺设置和设备选用方面分析研究,在加工过程中,通过将物料的软、硬颗粒分开研磨,筛分后联产出粉,从而生产出与蒸煮面制食品的制作工艺、食用品质要求相适应的面粉。
关键词
联产
半硬质小麦
蒸煮品质
Keywords
coproduction
semi-hard wheat
cooking quality
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
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1
通过联产强化半硬质小麦的蒸煮品质
刘红俭
《现代食品》
2021
1
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