检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

半发酵法生产高档优质饼干被引量：1: 1; 作者朱翠玲张文堂《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1991年第3期 20-21,共2页; 随着人民物质生活水平的不断提高,人们对食品之色、香、味及营养成分的要求也越来越高。饼干也不例外,过去那种粗、硬、粘牙的低档饼干在城市已没有市场,代之而起的是一系列色、香、味俱佳。; 关键词饼干半发酵法生产; 全文增补中

半固态发酵法酿制咂酒生产工艺开发研究被引量：9: 2; 作者刘学文冉旭王文贤《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第3期84-85,共2页; 以青稞为原料,采用半固态发酵法,开发研究了少数民族地区特色饮料酒——咂酒的生产工艺,比较了固态发酵与半固态发酵对咂酒品质的影响,得出的最佳工艺条件为:青稞粉碎度1～1.5mm,60℃浸泡5～6h,常压蒸煮2h,水:青稞=5:1,加入高产酒曲1.2... 展开更多; 关键词半固态发酵法酿制咂酒生产工艺青稞饮料酒; 在线阅读下载PDF 职称材料

西藏松茸酒的工艺研究被引量：4: 3; 作者钟政昌粟仁贵秦荣品《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第3期113-115,共3页; 以西藏两种特产松茸与青稞为原料,采用半固态发酵方法生产。糖化与发酵是本研究的重点,糖化最佳工艺条件为发酵时间为24h、下曲量为0.8%、下曲温度为36℃、青稞/松茸为50/1;半固态发酵最佳条件为发酵时间为40d、发酵温度模式为28-29℃～... 展开更多; 关键词西藏松茸青稞半固态发酵法白酒生产工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料