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PCR技术在牛羊肉制品成分鉴定及掺假鉴别中的应用
被引量：
1
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作者
黄惠敏
张东升
李岳桦
《食品安全导刊》
2016年第4X期26-27,共2页
近年来诸如"马肉丑闻""挂羊头卖狗肉"事件时有发生,食品掺假引发了公众对食品安全的担忧以及各国政府的关注。近年来普通PCR技术、实时荧光PCR法、多重PCR等技术快速发展,在肉制品成分鉴定及掺假鉴别的研究中发挥...
近年来诸如"马肉丑闻""挂羊头卖狗肉"事件时有发生,食品掺假引发了公众对食品安全的担忧以及各国政府的关注。近年来普通PCR技术、实时荧光PCR法、多重PCR等技术快速发展,在肉制品成分鉴定及掺假鉴别的研究中发挥了越来越大的作用,成为研究热点之一。本文对PCR技术在牛羊肉制品的成分鉴定及掺假鉴别中的研究进展进行了综述。
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关键词
成分鉴定
PCR技术
实时荧光
食品掺假
马肉
定性检测
DNA
半保留复制链
畜肉
原料肉
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职称材料
题名
PCR技术在牛羊肉制品成分鉴定及掺假鉴别中的应用
被引量：
1
1
作者
黄惠敏
张东升
李岳桦
机构
漯河市质量技术监督检验测试中心国家肉及制品检测中心
出处
《食品安全导刊》
2016年第4X期26-27,共2页
文摘
近年来诸如"马肉丑闻""挂羊头卖狗肉"事件时有发生,食品掺假引发了公众对食品安全的担忧以及各国政府的关注。近年来普通PCR技术、实时荧光PCR法、多重PCR等技术快速发展,在肉制品成分鉴定及掺假鉴别的研究中发挥了越来越大的作用,成为研究热点之一。本文对PCR技术在牛羊肉制品的成分鉴定及掺假鉴别中的研究进展进行了综述。
关键词
成分鉴定
PCR技术
实时荧光
食品掺假
马肉
定性检测
DNA
半保留复制链
畜肉
原料肉
分类号
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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出处
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1
PCR技术在牛羊肉制品成分鉴定及掺假鉴别中的应用
黄惠敏
张东升
李岳桦
《食品安全导刊》
2016
1
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