葡萄籽原花青素冻干过程的影响因素及升华干燥模型的建立 被引量：1

1

作者 刁小琴 张有林 关海宁 《江西农业学报》 CAS 2007年第1期77-79,共3页

将真空冷冻干燥技术应用于葡萄籽原花青素的制备,通过试验得出冻干过程的基本工艺参数为:冷冻终点温度-34℃,加热板温度35℃,干燥室压强66.7Pa,料液浓度2%,料液厚度11mm。同时建立了升华干燥时间与料液厚度、含水量之间的数学模型,为其... 将真空冷冻干燥技术应用于葡萄籽原花青素的制备,通过试验得出冻干过程的基本工艺参数为:冷冻终点温度-34℃,加热板温度35℃,干燥室压强66.7Pa,料液浓度2%,料液厚度11mm。同时建立了升华干燥时间与料液厚度、含水量之间的数学模型,为其它天然色素的冻干工艺提供了理论基础。 展开更多

关键词 葡萄籽 原花青素 冻干 数学模型 工艺 升华干燥

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子芋冷冻升华干燥最佳工艺研究 被引量：6

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作者 石小琼 邓金星 张映斌 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第5期112-117,共6页

研究子芋冷冻升华干燥时的工艺特性 ,包括降温速率、真空度、加热板温度设定程序以及冷凝器温度对冷冻干燥过程和产品质量的影响 ,并利用非线性回归分析法对最佳的加热板温度设定程序所对应的物料温度变化曲线的经验公式进行拟合。得出... 研究子芋冷冻升华干燥时的工艺特性 ,包括降温速率、真空度、加热板温度设定程序以及冷凝器温度对冷冻干燥过程和产品质量的影响 ,并利用非线性回归分析法对最佳的加热板温度设定程序所对应的物料温度变化曲线的经验公式进行拟合。得出的子芋冻干最佳工艺条件为 :快速冷冻到 - 30℃ ,降温速率为 - 0 .2℃ / m in;干燥时真空室的真空度为 6 6 .7Pa;冷凝器温度为 - 34℃～ - 40℃ ;加热板温度的设定程序为 :在 1.5 h内升温至 80℃ ,恒温5 h,而后在 1h内降温至 70℃ ,恒温 1h,又在 1h内降温至 6 0℃后自动关闭加热器 ,自然冷却至室温。按此生产的产品感官效果明显好于热风干燥产品 ,且复水速率高 34倍 ,复水量高 1.3倍 ,体积收缩率仅为热风干燥产品的40 .7% ,重要营养成分α- VE的保存率提高 1.15倍。 展开更多

关键词 子芋 工艺特性 最佳工艺条件 真空冷冻升华干燥 产品质量

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升华干燥过程的损失分析

3

作者 刘永忠 陈三强 冯霄 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期637-642,共6页

通过对物料在升华干燥过程中的损失分析, 建立了升华干燥过程的损失分析模型。结合升华干燥动力学模型和损失分析模型,以牛肉为冷冻干燥过程的模型物料,计算了物料表面加热温度、干燥室压力和物料厚度等操作条件的变化对升华干燥过程损... 通过对物料在升华干燥过程中的损失分析, 建立了升华干燥过程的损失分析模型。结合升华干燥动力学模型和损失分析模型,以牛肉为冷冻干燥过程的模型物料,计算了物料表面加热温度、干燥室压力和物料厚度等操作条件的变化对升华干燥过程损失的影响。计算结果表明:随着干燥室压力的增大,物料的损失减小;随着物料表面加热温度的降低,损失减小;随着物料厚度的减小,损失逐渐减小;在冷冻干燥过程中,损失主要集中在升华干燥阶段,在解析干燥阶段,物料表面加热温度的升高不会引起损失的大幅度增加。 展开更多

关键词 升华干燥 YONG损失 数学模型 操作条件

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真空冷冻干燥过程参数对扇贝冻干升华干燥时间的影响 被引量：7

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作者 李敏 蒋小强 关志强 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期45-49,共5页

通过采用二次正交回归组合试验,建立了真空冷冻干燥升华时间和单位厚度升华时间的二次多元回归模型,利用降维法分析了真空冷冻干燥过程中物料厚度、干燥室压强和加热板温度三个主要过程参数对扇贝真空冷冻干燥升华干燥时间的影响。结果... 通过采用二次正交回归组合试验,建立了真空冷冻干燥升华时间和单位厚度升华时间的二次多元回归模型,利用降维法分析了真空冷冻干燥过程中物料厚度、干燥室压强和加热板温度三个主要过程参数对扇贝真空冷冻干燥升华干燥时间的影响。结果表明,物料厚度、干燥室压强和加热板温度对冻干时间影响呈二次函数规律变化,影响的主次因素依次为:物料厚度、干燥室压强、加热板温度。对单位厚度冻干时间进行岭嵴分析,给出了在本试验三因素取值范围内的冻干过程优化参数:物料厚度为9mm;干燥室压强为50Pa;加热板温度为39℃,优化的物料单位厚度升华干燥时间为0.146h。 展开更多

关键词 食品加工技术 真空冷冻干燥升华时间 扇贝

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提高非饱和含湿食品冻干过程升华干燥速率的实验研究

5

作者 江兆清 陈天及 +2 位作者 于吉乐 谢堃 余克志 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第17期60-63,共4页

研究了提高非饱和含湿多纤维食品冷冻干燥效率的方法,即翻转异位法。选取青鱼为实验材料,在冻干过程中通过翻转异位法来协调冻结与升华干燥二阶段的水气迁移途径,从而提高冷冻干燥的效率。实验研究表明,经过适当预处理并且在单侧冻结的... 研究了提高非饱和含湿多纤维食品冷冻干燥效率的方法,即翻转异位法。选取青鱼为实验材料,在冻干过程中通过翻转异位法来协调冻结与升华干燥二阶段的水气迁移途径,从而提高冷冻干燥的效率。实验研究表明,经过适当预处理并且在单侧冻结的情况下,在冻结与升华干燥二阶段之间增加试件翻转异位操作,可以有效的提高物料的冻干工艺效率。在此基础上通过改变食品初始含湿量、物料厚度、冻结速率及干燥箱真空度等工艺因素,讨论了采用翻转异位法对提高食品冻干过程中升华干燥速率的影响,得出在初始含湿量60%,物料厚度选择8mm,采用慢速冻结即选用较高的冻结温度-30℃,干燥箱真空度选择50Pa,可使翻转异位法在提高食品冻干工艺过程效率中发挥最大的作用。 展开更多

关键词 含湿食品 冷冻干燥 翻转异位法 升华干燥速率

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干切牛肉升华干燥系数及升华预测模型拓展研究

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作者 孔令圆 李亚蕾 罗瑞明 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第2期11-15,90,共6页

采用单因素试验法,研究升华干燥系数同预冻方式、预冻终温、加热温度、物料厚度、干燥室压强之间的关系。以游离水升华完全为前提,在慢速预冻、预冻终温-30℃、加热温度80℃的条件下,分别测定不同厚度和压强时物料的升华干燥系数,试验... 采用单因素试验法,研究升华干燥系数同预冻方式、预冻终温、加热温度、物料厚度、干燥室压强之间的关系。以游离水升华完全为前提,在慢速预冻、预冻终温-30℃、加热温度80℃的条件下,分别测定不同厚度和压强时物料的升华干燥系数,试验结果用软件Origin 9.0非线性曲面拟合得出升华干燥系数模型,并用VB语言建立升华干燥系数查询数据库,以拓展已建立的关于干切牛肉冷冻干燥高速率升华过程中制品含水率、物料中心温度和升华所需物料表面温度的动态预测模型的适用性。验证实验表明：拓展后的预测模型物料中心温度预测值和实测值绝对误差〈5℃,含水率预测值和实测值相对误差在10%以内,预测模型拓展后可用于预测干燥室压强20~120Pa,物料厚度6~30mm的干切牛肉在冷冻升华干燥过程中物料的中心温度和含水率。 展开更多

关键词 干切牛肉 冷冻干燥 升华干燥系数 预测模型

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马铃薯切片升华干燥过程中传热传质研究

7

作者 陈思文 张福建 郭韵 《农业装备与车辆工程》 2023年第7期65-69,共5页

为探究马铃薯在升华干燥过程中的传热传质,综合运用热质传递机理和相关学科知识建立了马铃薯切片在升华干燥过程中的传热传质数学模型。并采用COMSOL Multiphysics软件对马铃薯切片进行模拟,结果表明冰质量与初始冰质量之比随着干燥时... 为探究马铃薯在升华干燥过程中的传热传质,综合运用热质传递机理和相关学科知识建立了马铃薯切片在升华干燥过程中的传热传质数学模型。并采用COMSOL Multiphysics软件对马铃薯切片进行模拟,结果表明冰质量与初始冰质量之比随着干燥时间逐渐减少,马铃薯切片中心点温度随干燥时间逐渐增大;升华干燥能除去切片90%以上的水分,干燥效果较好;升华界面处的蒸汽压力随干燥时间增加逐渐增大,且由升华界面到干燥层上表面呈现递减的变化规律。 展开更多

关键词 马铃薯切片 升华干燥 传热传质 模拟

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蔬菜脱毒速冻真空升华干燥技术

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作者 向进社 《农产品加工》 2003年第11期20-21,共2页

关键词 蔬菜 脱毒速冻方法 真空升华干燥技术 产品特点 操作技术

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基于升华和解析干燥结束点杨梅冻干工艺优化 被引量：5

9

作者 陈林和 胡霞 《食品与机械》 北大核心 2020年第2期134-139,181,共7页

以东魁杨梅为研究对象,利用自制在线测量系统,实时测量和采集杨梅在冷冻干燥过程中的重量和温度及其变化曲线,对采集的数据进行分析,再结合杨梅冻干制品的吸湿率变化,判断升华干燥时间终结点,根据样品中心温度变化率或重量变化率趋于零... 以东魁杨梅为研究对象,利用自制在线测量系统,实时测量和采集杨梅在冷冻干燥过程中的重量和温度及其变化曲线,对采集的数据进行分析,再结合杨梅冻干制品的吸湿率变化,判断升华干燥时间终结点,根据样品中心温度变化率或重量变化率趋于零时判断为解析干燥结束点。研究结果表明,杨梅冻干工艺优化条件为:杨梅共晶点平均温度-20.5℃,共熔点平均温度-17.7℃,升华干燥阶段搁板温度-20.0℃,升华时间30.0h,解析干燥阶段搁板温度50.0℃。该条件下生产的冻干杨梅色泽为紫红色,形态完整,质密松脆,具有杨梅的浓郁气味,便于贮藏。 展开更多

关键词 杨梅 真空冷冻干燥 升华干燥 解析干燥 优化

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冷冻干燥过程的计算模型及其应用 被引量：18

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作者 刘永忠 郭有仪 郁永章 《西安交通大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第12期61-65,共5页

通过质量和能量衡算，建立了描述冷冻干燥过程的非稳态耦合热质传递动力学模型．计算模型可以从物理过程中区分升华干燥和解析干燥２ 个阶段，模型所需的输入参数较少，具有较大的灵活性．采用变时间步长和步进的算法求解数学模型，计... 通过质量和能量衡算，建立了描述冷冻干燥过程的非稳态耦合热质传递动力学模型．计算模型可以从物理过程中区分升华干燥和解析干燥２ 个阶段，模型所需的输入参数较少，具有较大的灵活性．采用变时间步长和步进的算法求解数学模型，计算结果表明：干燥室压力的降低使升华干燥时间略有增加，却减少了解析干燥时间，有利于减少总干燥时间；尽管强化冻结层的传热可使升华干燥时间显著地减少，却增加了解析干燥时间，但总干燥时间并未由此明显减少．因而。 展开更多

关键词 冷冻干燥 升华干燥 解析干燥 数学模型 数值计算

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菠菜段(片)的冷冻干燥加工工艺及曲线研究 被引量：5

11

作者 刘玉环 杨德江 秦良生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期145-146,149,共3页

在多年生产实践的基础上,对冻干菠菜的加工工艺进行了研究和分析,确定最佳工艺流程,给出冷冻升华干燥曲线,在生产上具有一定的指导意义。

关键词 菠菜 加工工艺 冷冻升华干燥曲线

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浅谈真空冷冻干燥技术 被引量：23

12

作者 沈健 崔伟 《农业装备技术》 2006年第2期26-28,共3页

介绍了真空冷冻干燥技术的原理、工艺流程和应用。通过水的相平衡图及三相点示意图,阐述了真空冷冻干燥技术的原理;分析了真空冷冻干燥过程中各阶段的特点,介绍了每一阶段的主要内容、重要参数的测定和一些注意事项,最后提出了一些关于... 介绍了真空冷冻干燥技术的原理、工艺流程和应用。通过水的相平衡图及三相点示意图,阐述了真空冷冻干燥技术的原理;分析了真空冷冻干燥过程中各阶段的特点,介绍了每一阶段的主要内容、重要参数的测定和一些注意事项,最后提出了一些关于真空冷冻干燥设备节能方面的想法。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥技术 工艺流程 预冻 升华干燥 解析干燥

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食品真空冷冻干燥设备的结构与传热研究 被引量：1

13

作者 韩耀明 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期31-35,共5页

针对目前食品真空冷冻干燥设备的设计、制造技术与结构问题,结合真空冷冻干燥食品的加工生产实际对冷阱与干燥炉配合、加热棚板的传热方式、加热系统设计等进行了研究分析。在此基础上,对于接触导热和辐射传热进行对比实验。研究结果表... 针对目前食品真空冷冻干燥设备的设计、制造技术与结构问题,结合真空冷冻干燥食品的加工生产实际对冷阱与干燥炉配合、加热棚板的传热方式、加热系统设计等进行了研究分析。在此基础上,对于接触导热和辐射传热进行对比实验。研究结果表明,对于加热棚板与铝托盘的传热,辐射传热优于接触导热。 展开更多

关键词 热工学 传热 结构分析 升华干燥 真空

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果蔬冷冻干燥保鲜技术 被引量：1

14

作者 孙企达 《农产品加工》 2007年第9期23-25,共3页

果蔬冷冻干燥的流程分为前处理、预冻结、升华干燥、解吸干燥和后处理5个阶段。果蔬冻干的工艺流程为：果蔬原料→捡选整理→清洗→整形加工→烫漂→冷却→沥水→装盘→预冻结→升华干燥→解吸干燥→拣选计量→包装→成品。

关键词 冷冻干燥 果蔬原料 保鲜技术 升华干燥 工艺流程 前处理 后处理 冻结

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淡水鱼类干燥技术研究进展 被引量：3

15

作者 马钰莹 肖枫 +1 位作者 司蕊 高泽宇 《科学养鱼》 2016年第8期79-80,共2页

我国淡水鱼类产品多以鲜活的形式进行出售,加工比例较低,且加工产品多以初级加工为主,其中,冷冻品、干制品和烟熏制品约占整个传统加工的75%。由于水产干制品不需冷藏,从生产到消费的过程中不需低温链,并且水分含量很低,储运更为方便,... 我国淡水鱼类产品多以鲜活的形式进行出售,加工比例较低,且加工产品多以初级加工为主,其中,冷冻品、干制品和烟熏制品约占整个传统加工的75%。由于水产干制品不需冷藏,从生产到消费的过程中不需低温链,并且水分含量很低,储运更为方便,同时还可避免低温链过长引起的污染和品质下降,因此,干制是水产品加工的重要方法之一。 展开更多

关键词 干燥技术 水产品加工 初级加工 热泵干燥 微波真空干燥 升华干燥 干燥加工 微波干燥 热风干燥 传统加工

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真空冷冻干燥技术原理及其在食用菌加工方面的应用 被引量：20

16

作者 郑秀莲 《食用菌学报》 1999年第3期43-45,共3页

介绍了真空冷冻干燥技术的原理、设备和干制品特点,以及食用菌真空冷冻干燥的加工要点,并对真空冷冻干燥技术在食用菌加工方面的应用前景进行了展望。

关键词 真空冷冻 升华干燥 食用菌加工 辐射加热

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干燥技术在稻谷干燥中的应用 被引量：1

17

作者 颜军 《江苏农机与农艺》 2001年第5期11-11,共1页

关键词 稻谷干燥 干燥技术 烘干设备 微波-气体式干燥技术 升华干燥 循环式干燥

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“低温升华脱水”护色保鲜蔬菜的加工

18

作者 凌盛元 《农村实用科技信息》 1996年第5期21-21,共1页

"低温升华脱水"是利用水的升华,对绿色蔬菜包括山野菜、豆、薯等进行特定的低温、真空的技术处理。可使脱水物保持原特有的风味、色泽、形状和营养成分;且可迅速复水,还原成原新鲜状态,克服了传统脱水法而带来的变殂、变色、... "低温升华脱水"是利用水的升华,对绿色蔬菜包括山野菜、豆、薯等进行特定的低温、真空的技术处理。可使脱水物保持原特有的风味、色泽、形状和营养成分;且可迅速复水,还原成原新鲜状态,克服了传统脱水法而带来的变殂、变色、变质、走味、不能长期保存等弊病。其具体加工法如下:(1)前处理蔬菜原料好坏关系到产品的色、香、味、形;故宜选择鲜嫩洁净、成熟适度、植株均匀的鲜菜为原料。切根除杂,整修植株。用清水洗净、沥干、待用。 展开更多

关键词 升华干燥 脱水机 保鲜 低温 山野菜 营养成分 脱水蔬菜 绿色蔬菜 技术处理 前处理

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咪达那新口腔崩解片的制备及处方优化 被引量：1

19

作者 李丽然 郭红 +1 位作者 王成港 任晓文 《医药导报》 CAS 北大核心 2012年第10期1350-1354,共5页

目的研究咪达那新口腔崩解片的处方与制备工艺。方法采用粉末直压-升华干燥制备法,以崩解剂的种类与用量、助崩解剂用量、升华剂用量等为考察因素,以物料休止角、片剂润湿时间、崩解时间等为考察指标,通过单因素试验进行处方筛选,确定... 目的研究咪达那新口腔崩解片的处方与制备工艺。方法采用粉末直压-升华干燥制备法,以崩解剂的种类与用量、助崩解剂用量、升华剂用量等为考察因素,以物料休止角、片剂润湿时间、崩解时间等为考察指标,通过单因素试验进行处方筛选,确定最优处方。在最优处方的基础上考察片剂硬度对口崩片崩解时间的影响,从而制得孔隙率较高脆碎度较好的咪达那新口腔崩解片。结果处方以甘露醇为填充剂,微晶纤维素40%、交联聚维酮5%为崩解剂,另加入10%的碳酸氢铵为升华剂,压制硬度4.0～6.0 kg的咪达那新口腔崩解片,于60℃真空恒温干燥箱干燥90 min。结论该优选的制备工艺简单可行。 展开更多

关键词 咪达那新 口崩片 升华干燥 崩解剂

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冻干咖啡片的研制 被引量：1

20

作者 陈三宝 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第15期267-268,273,共3页

以咖啡粉为原料,采用热水提取、冷冻干燥的方法,制备了冻干咖啡片。通过实验确定最佳制片方案为:咖啡粉浸提温度90℃,浸提时间12min,料液比为1:15,提取液浓缩至65%浓度,于共熔点温度-36℃以下冷冻干燥。按优选工艺制得的冻干咖啡片硬度... 以咖啡粉为原料,采用热水提取、冷冻干燥的方法,制备了冻干咖啡片。通过实验确定最佳制片方案为:咖啡粉浸提温度90℃,浸提时间12min,料液比为1:15,提取液浓缩至65%浓度,于共熔点温度-36℃以下冷冻干燥。按优选工艺制得的冻干咖啡片硬度适当,片型完整,溶解迅速,具有较速溶咖啡更好的风味、复水性和感官品质。 展开更多

关键词 咖啡粉 提取 冷冻升华干燥 咖啡片

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