目的利用Box-Behnken响应面设计法结合熵权逼近理想解排序(techniquefororderpreferenceby similarity to an ideal solution,TOPSIS)法优选松花粉米酒发酵工艺。方法以松花粉和糯米为主要原料,以感官评分、酒精度和抗氧化性为评价指标...目的利用Box-Behnken响应面设计法结合熵权逼近理想解排序(techniquefororderpreferenceby similarity to an ideal solution,TOPSIS)法优选松花粉米酒发酵工艺。方法以松花粉和糯米为主要原料,以感官评分、酒精度和抗氧化性为评价指标,在单因素试验的基础上,以松花粉添加量、酒曲添加量、发酵时间为考察因素,依据Box-Benhnken中心组合试验原理,设计3因素3水平响应面试验,结合熵权TOPSIS法优选松花粉米酒发酵工艺。结果松花粉米酒的最佳发酵工艺为松花粉添加量8%、酒曲添加量0.8%、发酵时间72h。在此条件下,松花粉米酒质地均一、口感柔和、呈现浅棕黄色。经过3批工艺验证试验测得米酒的感官评分为89.5分,酒精度为17.2%vol,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为87.43%。结论熵权TOPSIS法结合响应面设计优选松花粉米酒发酵工艺方法稳定,预测性较好,为生产高质量的松花粉米酒奠定了理论基础。展开更多
目的采用化学计量学结合灰色关联度—逼近理想解排序(technique for order preference by similarity to an ideal solution,TOPSIS)法模型建立综合评价知母药材质量的方法。方法建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatogr...目的采用化学计量学结合灰色关联度—逼近理想解排序(technique for order preference by similarity to an ideal solution,TOPSIS)法模型建立综合评价知母药材质量的方法。方法建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)黄酮特征图谱及水分、总黄酮、总皂苷含量测定方法,采用聚类分析(hierarchical cluster analysis,HCA)、主成分分析(principal component analysis,PCA)和正交偏最小二乘法—判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)对不同批次知母样品进行化学计量学分析,利用熵权法结合灰色关联度—TOPSIS构建知母药材质量评价模型。结果建立的知母黄酮特征图谱、含量测定方法稳定、可靠;HCA、PCA和OPLS-DA可将10批知母样品分为2类;灰色关联度—TOPSIS模型综合得分显示,S10号知母样品质量较好,评分靠前。结论所建立的特征图谱结合化学计量学与灰色关联度—TOPSIS分析方法,能客观评价不同批次知母药材质量,为中药质量综合评价与控制的方法学建立提供参考。展开更多
当前,我国进出口食品安全监管工作面临着严峻的形势,该项工作的风险包括产品风险、队伍风险以及其他风险。利用逼近理想解排序法(technique for order preference by similarity to an ideal solution,TOPSIS)分析方法,结合风险分析原...当前,我国进出口食品安全监管工作面临着严峻的形势,该项工作的风险包括产品风险、队伍风险以及其他风险。利用逼近理想解排序法(technique for order preference by similarity to an ideal solution,TOPSIS)分析方法,结合风险分析原理和危险评估指数,建立进出口食品安全监管工作风险量化评估的方法,可科学判定工作风险大小。对连云港口岸进出口紫菜监管工作进行了评估,纵向比较了连云港地区近3年来进出口紫菜监管工作风险的量化值,通过举例表明该模型在进出口食品安全监管方面具有良好的应用效果和前景。展开更多
文摘目的 基于熵权逼近理想排序法评价干燥方式对黄芪品质的影响。方法 本研究采用热风干燥(hot air drying,HAD)、热泵干燥(heat pump drying,HPD)、碳纤维远红外联合热泵干燥技术(carbon fiber far-infrared combined heat pump drying,CFFCHPD)、中短波红外干燥(medium short wave infrared drying,MSWID)、真空脉动干燥(vacuum pulsed drying,VPD)、真空冷冻干燥(freeze drying,FD) 6种方式对黄芪进行干燥试验,比较黄芪的干燥时间、单位能耗、色泽、感官品质以及有效成分,并采用熵权逼近理想排序法(technique for order preference by similarity to an ideal solution,TOPSIS)进行综合评价。结果 结果表明,CFFCHPD干燥黄芪时间最短、能耗最低,分别为(0.15±0.00) h与(3.41±0.03)(kW·h)/kg,且干燥后样品L^(*)最高,可对保持黄芪原有色泽有积极作用,其他处理组黄芪则发生了不同程度的褐变。VPD组感官评分最高,但与其他处理组差异并不显著。CFFCHPD可赋予黄芪更好的口感,使其鲜味、甜味和丰富度处于较高水平。同时保留黄芪中的甲苷、多糖和毛蕊异黄酮葡萄糖苷等营养成分,获得更优的品质。相关性分析表明黄芪L*与甲苷含量呈负相关,与多糖含量呈正相关,a^(*)与黄芪甲苷含量正相关,可通过色泽间接判断黄芪甲苷与多糖的含量。结论 CFFCHPD综合排序第一,说明CFFCHPD是一种有前途的适用于黄芪干燥的联合干燥技术,该研究结果为黄芪高效保质干燥提供一定数据支持。
文摘目的利用Box-Behnken响应面设计法结合熵权逼近理想解排序(techniquefororderpreferenceby similarity to an ideal solution,TOPSIS)法优选松花粉米酒发酵工艺。方法以松花粉和糯米为主要原料,以感官评分、酒精度和抗氧化性为评价指标,在单因素试验的基础上,以松花粉添加量、酒曲添加量、发酵时间为考察因素,依据Box-Benhnken中心组合试验原理,设计3因素3水平响应面试验,结合熵权TOPSIS法优选松花粉米酒发酵工艺。结果松花粉米酒的最佳发酵工艺为松花粉添加量8%、酒曲添加量0.8%、发酵时间72h。在此条件下,松花粉米酒质地均一、口感柔和、呈现浅棕黄色。经过3批工艺验证试验测得米酒的感官评分为89.5分,酒精度为17.2%vol,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为87.43%。结论熵权TOPSIS法结合响应面设计优选松花粉米酒发酵工艺方法稳定,预测性较好,为生产高质量的松花粉米酒奠定了理论基础。
文摘目的采用化学计量学结合灰色关联度—逼近理想解排序(technique for order preference by similarity to an ideal solution,TOPSIS)法模型建立综合评价知母药材质量的方法。方法建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)黄酮特征图谱及水分、总黄酮、总皂苷含量测定方法,采用聚类分析(hierarchical cluster analysis,HCA)、主成分分析(principal component analysis,PCA)和正交偏最小二乘法—判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)对不同批次知母样品进行化学计量学分析,利用熵权法结合灰色关联度—TOPSIS构建知母药材质量评价模型。结果建立的知母黄酮特征图谱、含量测定方法稳定、可靠;HCA、PCA和OPLS-DA可将10批知母样品分为2类;灰色关联度—TOPSIS模型综合得分显示,S10号知母样品质量较好,评分靠前。结论所建立的特征图谱结合化学计量学与灰色关联度—TOPSIS分析方法,能客观评价不同批次知母药材质量,为中药质量综合评价与控制的方法学建立提供参考。
文摘当前,我国进出口食品安全监管工作面临着严峻的形势,该项工作的风险包括产品风险、队伍风险以及其他风险。利用逼近理想解排序法(technique for order preference by similarity to an ideal solution,TOPSIS)分析方法,结合风险分析原理和危险评估指数,建立进出口食品安全监管工作风险量化评估的方法,可科学判定工作风险大小。对连云港口岸进出口紫菜监管工作进行了评估,纵向比较了连云港地区近3年来进出口紫菜监管工作风险的量化值,通过举例表明该模型在进出口食品安全监管方面具有良好的应用效果和前景。
