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北方中式香肠中片球菌的分离筛选与鉴定
1
作者
徐世明
徐冬雪
鞠宝
《肉类研究》
2009年第1期36-39,共4页
本研究对北方中式香肠中的片球菌进行了分离、纯化、筛选及鉴定。以开发优良发酵剂为目的,筛选鉴定出5株片球菌(R1,R2,R4,R5,R10)。参照《伯杰氏细菌手册》,初步鉴定R1为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici);R4为戊糖片球菌(Pediococc...
本研究对北方中式香肠中的片球菌进行了分离、纯化、筛选及鉴定。以开发优良发酵剂为目的,筛选鉴定出5株片球菌(R1,R2,R4,R5,R10)。参照《伯杰氏细菌手册》,初步鉴定R1为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici);R4为戊糖片球菌(Pediococcus xylosus);R2、R5、R10为糊精片球菌(Pediococcus dextrinicus)。
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关键词
北方中式香肠
片球菌
筛选
鉴定
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题名
北方中式香肠中片球菌的分离筛选与鉴定
1
作者
徐世明
徐冬雪
鞠宝
机构
烟台市喜旺食品有限公司
烟台大学
出处
《肉类研究》
2009年第1期36-39,共4页
文摘
本研究对北方中式香肠中的片球菌进行了分离、纯化、筛选及鉴定。以开发优良发酵剂为目的,筛选鉴定出5株片球菌(R1,R2,R4,R5,R10)。参照《伯杰氏细菌手册》,初步鉴定R1为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici);R4为戊糖片球菌(Pediococcus xylosus);R2、R5、R10为糊精片球菌(Pediococcus dextrinicus)。
关键词
北方中式香肠
片球菌
筛选
鉴定
Keywords
northern Chinese sausage
Pediococcus
separation ＆ screening
identification
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
北方中式香肠中片球菌的分离筛选与鉴定
徐世明
徐冬雪
鞠宝
《肉类研究》
2009
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