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题名南腔北调鲜腌菜
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作者
张路
李强
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机构
江苏省滨海县三中港高效农业中心
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出处
《河北农业科技》
2002年第11期46-46,共1页
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文摘
1北京八宝菜
1.1原料:苤蓝30公斤,黄瓜20公斤,萝卜20公斤,藕10公斤,芥菜10公斤,白菜10公斤,豆角10公斤,花生仁(咸黄豆)8公斤,黄酱100公斤.1.2制作方法:腌好的苤蓝切成2厘米方块,黄瓜切丁,藕切半圆片,白菜切2厘米方块,豆角切小段,萝卜切丝,芥菜切菱角片.将各原料入水拔盐24小时捞出沥干,再同炒熟的花生仁拌匀,装入布袋下酱缸,每天搅动2次,20天后即可食用.
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关键词
北京八宝菜
北方酸白菜
湖南茄干
制作技术
腌菜
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名南北特色腌菜
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作者
张路
李强
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机构
江苏滨海县三中港高效农业中心
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出处
《农村新技术》
2003年第6期43-43,共1页
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文摘
1.北京八宝菜。(1)原料:苤蓝30公斤,黄瓜、萝卜各20公斤,藕、芥菜、白菜、豆角各10公斤,花生仁(或黄豆)8公斤,黄酱100公斤。(2)制作方法:腌好的苤蓝切成边长2厘米方块,黄瓜切丁,藕切半圆片,白菜切小方块,豆角切小段,萝卜切丝,芥菜切菱角片。将各原料入水拔盐24小时捞出沥干,再同炒熟的花生仁拌匀,装入布袋下酱缸,每天搅动2次,20天后即可食。
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关键词
腌菜
北京八宝菜
湖南茄干
山东酱姜芽
郑州酸辣萝卜干
原料
制作方法
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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