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番茄中抗氧化色素的提取及其清除羟自由基能力的研究
1
作者
田云
卢向阳
+2 位作者
易克
许亮
黄成江
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期98-99,95,共3页
番茄中含有丰富的抗氧化色素,其主要成分为类胡萝卜素,它是一种重要的天然抗氧化剂。该研究以新鲜番茄为原料,采用化学溶剂浸提法提取抗氧化色素,并利用微弱化学发光法检测其清除·OH的能力,结果表明,提取的色素具有较强的清除·...
番茄中含有丰富的抗氧化色素,其主要成分为类胡萝卜素,它是一种重要的天然抗氧化剂。该研究以新鲜番茄为原料,采用化学溶剂浸提法提取抗氧化色素,并利用微弱化学发光法检测其清除·OH的能力,结果表明,提取的色素具有较强的清除·OH的能力。
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关键词
番茄
抗氧化色素
化学溶剂浸提法
提取
羟自由基
清除能力
化学
发光法
检测
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题名
番茄中抗氧化色素的提取及其清除羟自由基能力的研究
1
作者
田云
卢向阳
易克
许亮
黄成江
机构
湖南农业大学生化与发酵工程实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期98-99,95,共3页
基金
湖南省教育厅重点资助项目(02A015)
文摘
番茄中含有丰富的抗氧化色素,其主要成分为类胡萝卜素,它是一种重要的天然抗氧化剂。该研究以新鲜番茄为原料,采用化学溶剂浸提法提取抗氧化色素,并利用微弱化学发光法检测其清除·OH的能力,结果表明,提取的色素具有较强的清除·OH的能力。
关键词
番茄
抗氧化色素
化学溶剂浸提法
提取
羟自由基
清除能力
化学
发光法
检测
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
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操作
1
番茄中抗氧化色素的提取及其清除羟自由基能力的研究
田云
卢向阳
易克
许亮
黄成江
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004
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