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化学快检定性法检测发酵乳中蔗糖的研究与应用
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作者 李伟 盛长岩 +4 位作者 李梅 王利霞 续智慧 刘超 李利芬 《中国乳业》 2025年第9期123-128,共6页
[目的]应用化学快检定性法检测发酵乳中蔗糖,开发一种基于显色反应的快速筛查方法。[方法]通过与高效液相色谱法(HPLC)对比,验证本研究方法在检测限(0.2 g/100 g)以上的准确性(r=0.98,P<0.01)。[结果]化学快检定性法相较HPLC的检测... [目的]应用化学快检定性法检测发酵乳中蔗糖,开发一种基于显色反应的快速筛查方法。[方法]通过与高效液相色谱法(HPLC)对比,验证本研究方法在检测限(0.2 g/100 g)以上的准确性(r=0.98,P<0.01)。[结果]化学快检定性法相较HPLC的检测时间从5 h缩短至10 min,单次检测成本降低80%,且对零蔗糖样品(n=50)的检测结果与HPLC一致性达96%。[结论]该方法操作简便、快速,适用于生产线实时监测,可为乳品企业提供高效、低成本的蔗糖检测方案,并可作为检测零蔗糖发酵乳的有效方法进行推广。 展开更多
关键词 蔗糖 化学快检定性法 高效液相色谱法(HPLC) 快速检测 发酵乳
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