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单环刺螠体壁肌酶解工艺参数的研究--动物蛋白水解酶被引量：7: 1; 作者刘海梅王苗苗 +2 位作者左为民王雷赵芹《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第9期69-72,共4页; 烟台海肠即单环刺螠,为国家地理标志农产品,以其体壁肌为原料进行酶解工艺参数研究。采用动物蛋白水解酶进行酶解,研究发现酶的添加量、pH、酶解时间、酶解温度对氮收率和水解度均具有极显著影响,此酶的适宜添加量为2%,pH为7.0,酶解时间... 展开更多; 关键词单环刺螠动物蛋白水解酶氮收率水解度; 在线阅读下载PDF 职称材料

动物蛋白水解酶法制备梅鱼鲜味酶解液的研究被引量：5: 2; 作者戴志远郭瑞 +1 位作者张燕平王宏海《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期71-75,共5页; 以梅鱼为原料,采用动物蛋白水解酶,以鲜甜味游离氨基酸总量为指标,水解制备梅鱼鲜味酶解液。在单因素的基础上,采用响应面分析法得出酶解的最佳条件:温度40.7℃、pH7.68、[E]/[S]0.84%,时间4 h,制得的酶解液鲜甜味游离氨基酸总量为115.... 展开更多; 关键词梅鱼酶解动物蛋白水解酶游离氨基酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化齐口裂腹鱼肉蛋白酶解工艺的研究被引量：4: 3; 作者周成邬应龙 +2 位作者夏晓杰廖杰龙强《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期192-196,共5页; 以齐口裂腹鱼肉为原料,采用不同蛋白酶水解鱼肉蛋白,筛选出最佳水解用酶为动物蛋白水解酶。在单因素实验基础上,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,选择对实验结果影响较大的四个因素(水解时间、水解温度、加酶量、料液比)做响应面... 展开更多; 关键词齐口裂腹鱼酶解动物蛋白水解酶响应面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

猪脱色血浆蛋白粉制备工艺参数研究被引量：1: 4; 作者吴明文张立娟 +3 位作者卢进峰方俊生王雅静高振宏《农业工程》 2011年第4期38-41,共4页; 采用酶解及活性炭吸附的方法制备脱色血浆蛋白粉。比较在不同酶解、脱色条件下的脱色效果,以确定最适酶及最佳脱色工艺条件。结果表明,最适酶为动物蛋白水解酶,猪血浆酶解液活性炭脱色的最佳工艺条件为脱色时间30min、脱色温度50℃、活... 展开更多; 关键词猪血浆酶解脱色动物蛋白水解酶活性炭; 在线阅读下载PDF 职称材料

鱿鱼足酶法去皮工艺的优化被引量：2: 5; 作者王丽丽杨宪时 +1 位作者李学英迟海《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第3期216-221,共6页; 以秘鲁鱿鱼足为原料,选用动物蛋白水解酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶酶解去除鱿鱼足表皮,确定优选酶。进而对酶的料液比、酶解温度、时间、酶加量进行考察。参照单因素试验的结果,选取动物蛋白水解酶为优选酶,应用响应面方法... 展开更多; 关键词鱿鱼足动物蛋白水解酶响应面优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名单环刺螠体壁肌酶解工艺参数的研究--动物蛋白水解酶被引量：7: 1; 作者刘海梅王苗苗左为民王雷赵芹; 机构鲁东大学食品工程学院鲁东大学汽车实习中心; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第9期69-72,共4页; 基金山东省高等学校发展计划项目(J12LD03) 鲁东大学大学生创新基金项目(12Y063); 文摘烟台海肠即单环刺螠,为国家地理标志农产品,以其体壁肌为原料进行酶解工艺参数研究。采用动物蛋白水解酶进行酶解,研究发现酶的添加量、pH、酶解时间、酶解温度对氮收率和水解度均具有极显著影响,此酶的适宜添加量为2%,pH为7.0,酶解时间为4h,酶解温度为50℃。在此适宜条件下,单环刺螠体壁肌的氮收率和水解度分别达到94.45%和48.17%,体壁肌中的蛋白质几乎被完全水解到水解液中。; 关键词单环刺螠动物蛋白水解酶氮收率水解度; Keywords Urechis unicinctus animal proteolysis enzyme nitrogen recovery degree of hydrolysis; 分类号 TS201.5 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名动物蛋白水解酶法制备梅鱼鲜味酶解液的研究被引量：5: 2; 作者戴志远郭瑞张燕平王宏海; 机构浙江工商大学水产品加工研究所; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期71-75,共5页; 基金浙江省重大科技专项(2009C02002) 浙江省水产品加工产业创新团队(2009R50031); 文摘以梅鱼为原料,采用动物蛋白水解酶,以鲜甜味游离氨基酸总量为指标,水解制备梅鱼鲜味酶解液。在单因素的基础上,采用响应面分析法得出酶解的最佳条件:温度40.7℃、pH7.68、[E]/[S]0.84%,时间4 h,制得的酶解液鲜甜味游离氨基酸总量为115.159μg/mL,海鲜味特征明显。; 关键词梅鱼酶解动物蛋白水解酶游离氨基酸; Keywords Small miscellaneous Fish, enzymatic hydrolysis, enzyme of animal protein, free amino acids; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化齐口裂腹鱼肉蛋白酶解工艺的研究被引量：4: 3; 作者周成邬应龙夏晓杰廖杰龙强; 机构四川农业大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期192-196,共5页; 基金四川农业大学"211"工程双支计划(2012); 文摘以齐口裂腹鱼肉为原料,采用不同蛋白酶水解鱼肉蛋白,筛选出最佳水解用酶为动物蛋白水解酶。在单因素实验基础上,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,选择对实验结果影响较大的四个因素(水解时间、水解温度、加酶量、料液比)做响应面优化实验,以齐口裂腹鱼肉的水解度为响应值建立数学模型,依据回归分析各因素的影响和交互作用,得出齐口裂腹鱼肉水解最佳工艺条件为:水解时间为4.5h,水解温度为54℃,加酶量为5080U/g,料液比为1∶3.2(g/mL),pH为8.0,在此条件下做验证实验,得到水解度为13.67%,与理论预测值13.33%相比,其相对误差约为2.55%。响应面法优化齐口裂腹鱼肉水解工艺能为实践提供一定的指导意义。; 关键词齐口裂腹鱼酶解动物蛋白水解酶响应面法; Keywords Schizothorax Prenanti Tchang enzymatic hydrolysis enzymic animal protein hydrolysis response surface methodology; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猪脱色血浆蛋白粉制备工艺参数研究被引量：1: 4; 作者吴明文张立娟卢进峰方俊生王雅静高振宏; 机构淮北恩彼饲料有限公司; 出处《农业工程》 2011年第4期38-41,共4页; 基金安徽省农业科技成果转化资金项目(项目编号:1104b0303015); 文摘采用酶解及活性炭吸附的方法制备脱色血浆蛋白粉。比较在不同酶解、脱色条件下的脱色效果,以确定最适酶及最佳脱色工艺条件。结果表明,最适酶为动物蛋白水解酶,猪血浆酶解液活性炭脱色的最佳工艺条件为脱色时间30min、脱色温度50℃、活性炭(粉末状)添加量2.0%。; 关键词猪血浆酶解脱色动物蛋白水解酶活性炭; Keywords Porcine plasma,Enzymolysis,Decoloring,Animal proteolytic enzymes,Active carbon; 分类号 TS251.93 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鱿鱼足酶法去皮工艺的优化被引量：2: 5; 作者王丽丽杨宪时李学英迟海; 机构中国水产科学研究院东海水产研究所大连海洋大学食品学院; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第3期216-221,共6页; 基金国家863计划(编号:2012AA092303) 农业部引进国际先进农业科学技术项目(编号:2011-Z12); 文摘以秘鲁鱿鱼足为原料,选用动物蛋白水解酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶酶解去除鱿鱼足表皮,确定优选酶。进而对酶的料液比、酶解温度、时间、酶加量进行考察。参照单因素试验的结果,选取动物蛋白水解酶为优选酶,应用响应面方法,以酶解温度、酶添加量、酶解时间为主要影响因素,酶解后产品的L*值和感官综合评分为双重响应值,对鱿鱼足去皮工艺进行优化。研究确定鱿鱼足酶解去皮最佳工艺参数:添加量0.25%(以物料重计)、料液比确定为2∶10(m∶V)、酶酶解温度61℃、酶解时间45min,该条件下酶解的鱿鱼足色泽洁白,皮肉完全分离,质地变化小,去皮效果理想。; 关键词鱿鱼足动物蛋白水解酶响应面优化; Keywords squid tentacle animal protein hydrolytic enzyme surfaceresponse optimization; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	单环刺螠体壁肌酶解工艺参数的研究--动物蛋白水解酶	刘海梅王苗苗左为民王雷赵芹	《中国调味品》 CAS 北大核心	2013	7	在线阅读下载PDF 职称材料
2	动物蛋白水解酶法制备梅鱼鲜味酶解液的研究	戴志远郭瑞张燕平王宏海	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2011	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	响应面法优化齐口裂腹鱼肉蛋白酶解工艺的研究	周成邬应龙夏晓杰廖杰龙强	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	猪脱色血浆蛋白粉制备工艺参数研究	吴明文张立娟卢进峰方俊生王雅静高振宏	《农业工程》	2011	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	鱿鱼足酶法去皮工艺的优化	王丽丽杨宪时李学英迟海	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2013	2	在线阅读下载PDF 职称材料