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动态高压微射流对豆渣半纤维素B的分子质量分布和官能团的影响
被引量：
3
1
作者
阚苗
张彧
+2 位作者
刘成梅
刘伟
万婕
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第11期15-19,共5页
以豆渣膳食纤维中提取的半纤维素B分离纯化得到的两个组分HCLB-1、HCLB-2为对象,研究动态高压微射流(DHPM)对其分子质量分布及官能团的影响。结果表明:1)DHPM对于分离纯化得到的两个组分HCLB-1、HCLB-2的分子质量分布有较大影响,分子质...
以豆渣膳食纤维中提取的半纤维素B分离纯化得到的两个组分HCLB-1、HCLB-2为对象,研究动态高压微射流(DHPM)对其分子质量分布及官能团的影响。结果表明:1)DHPM对于分离纯化得到的两个组分HCLB-1、HCLB-2的分子质量分布有较大影响,分子质量分布在2800kD上的HCLB-1经DHPM处理后出现了910、177kD和62kD小分子质量的峰;分子质量分布在1800kD上的HCLB-2经DHPM处理后出现了813kD分子质量的峰。2)DHPM使HCLB-1、HCLB-2的官能团在红外谱图上的特征峰出现了红移或蓝移现象。HCLB-1在3416cm-1处的特征峰O—H的伸缩振动,处理后蓝移至3405cm-1;在2923cm-1处的吸收峰是C—H伸缩振动在处理后红移至2928cm-1。1058cm-1是醚键的特征吸收峰,在处理后蓝移至1048cm-1;在1413cm-1和1377cm-1处的吸收峰经过处理后分别红移至1417cm-1和蓝移至1369cm-1;水的特征吸收峰和β-糖苷键的特征吸收峰值基本没有变化。HCLB-2的红外谱图变化与HCLB-1类似。
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关键词
动态高压微射流作用
半纤维素B
分子质量分布
官能团
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职称材料
低压段DHPM作用对木瓜蛋白酶结构影响的荧光光谱分析
被引量：
4
2
作者
刘伟
谢明勇
+3 位作者
钟业俊
刘成梅
官斌
王倩
《光谱学与光谱分析》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第2期387-390,共4页
以荧光光谱为检测手段研究了低压段（60～100 MPa）动态高压微射流作用（DHPM）对木瓜蛋白酶（Papain）分子结构的影响。结果显示，在60～100 MPa下经DHPM处理后，Papain，Tyr残基和Trp残基荧光强度均有不同程度降低，且随着处理压力的...
以荧光光谱为检测手段研究了低压段（60～100 MPa）动态高压微射流作用（DHPM）对木瓜蛋白酶（Papain）分子结构的影响。结果显示，在60～100 MPa下经DHPM处理后，Papain，Tyr残基和Trp残基荧光强度均有不同程度降低，且随着处理压力的增加，Papain，Tyr残基和Trp残基的荧光强度逐渐增大，Papain，Trp残基荧光发射峰的位置分别从未处理时的334和277.5 nm逐渐红移至100 MPa处理后的335和278.5 nm;在0～4 ℃放置24 h后，Papain，Tyr残基和Trp残基的荧光光谱均基本保持了0 h时的变化趋势。表明低压DHPM处理后，Papain中Trp残基逐渐暴露出来，并形成了较为稳定的新分子构象。
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关键词
动态高压微射流作用
低压段
木瓜蛋白酶
荧光光谱
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职称材料
高品质可溶性膳食纤维的制备工艺研究
被引量：
6
3
作者
涂宗财
林德荣
+4 位作者
刘成梅
刘光宪
王辉
豆玉新
郑明
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第10期149-152,共4页
为实现大豆资源的充分高效利用,以制作豆腐、豆浆后下脚料豆渣为原料,应用动态超高压微射流作用、离心分离技术和喷雾干燥技术制备大豆可溶性膳食纤维;测定了可溶性膳食纤维的持水力、膨胀率和溶解性;并研究以酶-碱结合法提取大豆可溶...
为实现大豆资源的充分高效利用,以制作豆腐、豆浆后下脚料豆渣为原料,应用动态超高压微射流作用、离心分离技术和喷雾干燥技术制备大豆可溶性膳食纤维;测定了可溶性膳食纤维的持水力、膨胀率和溶解性;并研究以酶-碱结合法提取大豆可溶性纤维,以碱浓度、酶用量、碱提温度和酶解时间为四因素,通过正交实验得出最佳工艺条件为:碱浓度0.6%,碱提温度65℃,酶解时间55min,酶用量22万U时,酶-碱结合法制备的大豆可溶性膳食纤维含量(SDF/TDF)可达到21.35%。经140MPa微射流均质机处理,其SDF/TDF含量可提高到37.42%,其持水力、膨胀率和溶解度分别为10.697g/g、830%和22.38g/100mL。
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关键词
大豆可溶性膳食纤维
动态
超
高压
微
射流
作用
酶-碱结合法
离心分离技术
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职称材料
题名
动态高压微射流对豆渣半纤维素B的分子质量分布和官能团的影响
被引量：
3
1
作者
阚苗
张彧
刘成梅
刘伟
万婕
机构
大连工业大学生物与食品工程学院
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第11期15-19,共5页
基金
国家"863"计划重点项目(2007AA100403)
国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-200808)
文摘
以豆渣膳食纤维中提取的半纤维素B分离纯化得到的两个组分HCLB-1、HCLB-2为对象,研究动态高压微射流(DHPM)对其分子质量分布及官能团的影响。结果表明:1)DHPM对于分离纯化得到的两个组分HCLB-1、HCLB-2的分子质量分布有较大影响,分子质量分布在2800kD上的HCLB-1经DHPM处理后出现了910、177kD和62kD小分子质量的峰;分子质量分布在1800kD上的HCLB-2经DHPM处理后出现了813kD分子质量的峰。2)DHPM使HCLB-1、HCLB-2的官能团在红外谱图上的特征峰出现了红移或蓝移现象。HCLB-1在3416cm-1处的特征峰O—H的伸缩振动,处理后蓝移至3405cm-1;在2923cm-1处的吸收峰是C—H伸缩振动在处理后红移至2928cm-1。1058cm-1是醚键的特征吸收峰,在处理后蓝移至1048cm-1;在1413cm-1和1377cm-1处的吸收峰经过处理后分别红移至1417cm-1和蓝移至1369cm-1;水的特征吸收峰和β-糖苷键的特征吸收峰值基本没有变化。HCLB-2的红外谱图变化与HCLB-1类似。
关键词
动态高压微射流作用
半纤维素B
分子质量分布
官能团
Keywords
dynamic high pressure microfluidization （DHPM）
hemicellulose B
molecular weight distribution
functional group
分类号
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
低压段DHPM作用对木瓜蛋白酶结构影响的荧光光谱分析
被引量：
4
2
作者
刘伟
谢明勇
钟业俊
刘成梅
官斌
王倩
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
出处
《光谱学与光谱分析》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第2期387-390,共4页
基金
食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-200808)
国家(863计划)重点项目(2007AA100403)资助
文摘
以荧光光谱为检测手段研究了低压段（60～100 MPa）动态高压微射流作用（DHPM）对木瓜蛋白酶（Papain）分子结构的影响。结果显示，在60～100 MPa下经DHPM处理后，Papain，Tyr残基和Trp残基荧光强度均有不同程度降低，且随着处理压力的增加，Papain，Tyr残基和Trp残基的荧光强度逐渐增大，Papain，Trp残基荧光发射峰的位置分别从未处理时的334和277.5 nm逐渐红移至100 MPa处理后的335和278.5 nm;在0～4 ℃放置24 h后，Papain，Tyr残基和Trp残基的荧光光谱均基本保持了0 h时的变化趋势。表明低压DHPM处理后，Papain中Trp残基逐渐暴露出来，并形成了较为稳定的新分子构象。
关键词
动态高压微射流作用
低压段
木瓜蛋白酶
荧光光谱
Keywords
Dynamic high pressure microfluidization
Low pressure ranges
Papain
Fluorescence spectra
分类号
O433.4 [机械工程—光学工程]
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职称材料
题名
高品质可溶性膳食纤维的制备工艺研究
被引量：
6
3
作者
涂宗财
林德荣
刘成梅
刘光宪
王辉
豆玉新
郑明
机构
南昌大学食品科学教育部国家重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第10期149-152,共4页
基金
国家科技部农业成果转化基金(03EFN217200351)
文摘
为实现大豆资源的充分高效利用,以制作豆腐、豆浆后下脚料豆渣为原料,应用动态超高压微射流作用、离心分离技术和喷雾干燥技术制备大豆可溶性膳食纤维;测定了可溶性膳食纤维的持水力、膨胀率和溶解性;并研究以酶-碱结合法提取大豆可溶性纤维,以碱浓度、酶用量、碱提温度和酶解时间为四因素,通过正交实验得出最佳工艺条件为:碱浓度0.6%,碱提温度65℃,酶解时间55min,酶用量22万U时,酶-碱结合法制备的大豆可溶性膳食纤维含量(SDF/TDF)可达到21.35%。经140MPa微射流均质机处理,其SDF/TDF含量可提高到37.42%,其持水力、膨胀率和溶解度分别为10.697g/g、830%和22.38g/100mL。
关键词
大豆可溶性膳食纤维
动态
超
高压
微
射流
作用
酶-碱结合法
离心分离技术
Keywords
soybean soluble dietary fiber（SDF）
dynamic ultrahigh voltage micro jetting action
the enzyme-alkali technique
centrifugal separation technology
分类号
TS201.23 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
动态高压微射流对豆渣半纤维素B的分子质量分布和官能团的影响
阚苗
张彧
刘成梅
刘伟
万婕
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
低压段DHPM作用对木瓜蛋白酶结构影响的荧光光谱分析
刘伟
谢明勇
钟业俊
刘成梅
官斌
王倩
《光谱学与光谱分析》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
高品质可溶性膳食纤维的制备工艺研究
涂宗财
林德荣
刘成梅
刘光宪
王辉
豆玉新
郑明
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008
6
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职称材料
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