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超声处理对商用大豆分离蛋白凝胶性能的影响
被引量：
20
1
作者
唐传核
姜燕
+1 位作者
杨晓泉
陈中
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第5期72-77,共6页
本文通过动态振荡测量检测了超声处理对商用大豆分离蛋白(SPI)的凝胶过程及动态粘弹性的影响.在热诱导凝胶的场合,经超声处理的SPI形成粘弹性更强的凝胶,其中最终形成的凝胶的弹性模量(G')比未经处理的要高出10倍左右.经超声处理的...
本文通过动态振荡测量检测了超声处理对商用大豆分离蛋白(SPI)的凝胶过程及动态粘弹性的影响.在热诱导凝胶的场合,经超声处理的SPI形成粘弹性更强的凝胶,其中最终形成的凝胶的弹性模量(G')比未经处理的要高出10倍左右.经超声处理的SPI的凝胶的动态剪切模量(包括弹性模量和损耗模量)几乎与动态频率(f)(0.1～10 Hz)无关,其中G'远高于G',而未经处理的场合的动态剪切模量与f则有较强的依赖性,而且其G'几乎与G'相当.经超声处理的SPI热诱导凝胶具有一定的热不可逆性.在微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)诱导胶凝的场合,MTGase更容易地使经超声处理的SPI分散液发生胶凝,而且后者最终形成的凝胶的粘弹性也更强.该结果为进一步扩宽商用SPI的应用范围提供了一定的借鉴意义.
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关键词
商用大豆分离蛋白
凝胶
胶凝
动态
粘弹性
超声处理
大豆分离蛋白
凝胶性能
商用
微生物转谷氨酰胺酶
动态剪切模量
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职称材料
考虑矿粉相互作用的沥青胶浆细观预测模型
被引量：
1
2
作者
王志臣
郭乃胜
+1 位作者
赵颖华
陈忠达
《合肥工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2018年第3期377-383,共7页
为了更好地表征沥青基材料细观力学模型中各组分相互作用,基于Ju和Chen提出的双球形颗粒相互作用近似解答,采用径向分布相关函数Y(g)表征颗粒间相互作用,应用黏弹性对应原理和Prony级数的黏弹性参数转换,建立了考虑矿粉相互作用的沥青...
为了更好地表征沥青基材料细观力学模型中各组分相互作用,基于Ju和Chen提出的双球形颗粒相互作用近似解答,采用径向分布相关函数Y(g)表征颗粒间相互作用,应用黏弹性对应原理和Prony级数的黏弹性参数转换,建立了考虑矿粉相互作用的沥青胶浆细观力学模型(J-C模型),应用该模型对不同矿粉体积分数下沥青胶浆的动态剪切模量主曲线进行预测,并通过试验对预测值进行了验证。结果表明,矿粉体积分数为10%~40%时,预测值与试验值较为吻合。随着矿粉体积分数的继续增加,矿粉相互作用增强,Y(g)值随之增大,与其他2种细观力学模型(M-T模型和C-L模型)的预测值比较,M-T模型的预测值偏低,C-L模型的预测值介于J-C模型Y(g)值为1/12~1/8的预测值之间,并且J-C模型的预测值可通过Y(g)值进行有效控制,以适用于不同条件下沥青胶浆及其他沥青基材料的黏弹性能预测。
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关键词
道路工程
细观模型
沥青胶浆
动态剪切模量
黏弹性
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职称材料
题名
超声处理对商用大豆分离蛋白凝胶性能的影响
被引量：
20
1
作者
唐传核
姜燕
杨晓泉
陈中
机构
华南理工大学食物蛋白研究工程中心
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第5期72-77,共6页
基金
国家自然科学基金资助(项目号:20306008)
文摘
本文通过动态振荡测量检测了超声处理对商用大豆分离蛋白(SPI)的凝胶过程及动态粘弹性的影响.在热诱导凝胶的场合,经超声处理的SPI形成粘弹性更强的凝胶,其中最终形成的凝胶的弹性模量(G')比未经处理的要高出10倍左右.经超声处理的SPI的凝胶的动态剪切模量(包括弹性模量和损耗模量)几乎与动态频率(f)(0.1～10 Hz)无关,其中G'远高于G',而未经处理的场合的动态剪切模量与f则有较强的依赖性,而且其G'几乎与G'相当.经超声处理的SPI热诱导凝胶具有一定的热不可逆性.在微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)诱导胶凝的场合,MTGase更容易地使经超声处理的SPI分散液发生胶凝,而且后者最终形成的凝胶的粘弹性也更强.该结果为进一步扩宽商用SPI的应用范围提供了一定的借鉴意义.
关键词
商用大豆分离蛋白
凝胶
胶凝
动态
粘弹性
超声处理
大豆分离蛋白
凝胶性能
商用
微生物转谷氨酰胺酶
动态剪切模量
Keywords
commercial soy protein isolate,gels,gelation,dynamic viscoelasticity,ultrasonic treatment
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TN925.3 [电子电信—通信与信息系统]
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职称材料
题名
考虑矿粉相互作用的沥青胶浆细观预测模型
被引量：
1
2
作者
王志臣
郭乃胜
赵颖华
陈忠达
机构
长安大学材料科学与工程学院
长安大学特殊地区公路工程教育部重点实验室
大连海事大学道路与桥梁工程研究所
出处
《合肥工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2018年第3期377-383,共7页
基金
国家自然科学基金资助项目(51308084)
中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(3132014223)
文摘
为了更好地表征沥青基材料细观力学模型中各组分相互作用,基于Ju和Chen提出的双球形颗粒相互作用近似解答,采用径向分布相关函数Y(g)表征颗粒间相互作用,应用黏弹性对应原理和Prony级数的黏弹性参数转换,建立了考虑矿粉相互作用的沥青胶浆细观力学模型(J-C模型),应用该模型对不同矿粉体积分数下沥青胶浆的动态剪切模量主曲线进行预测,并通过试验对预测值进行了验证。结果表明,矿粉体积分数为10%~40%时,预测值与试验值较为吻合。随着矿粉体积分数的继续增加,矿粉相互作用增强,Y(g)值随之增大,与其他2种细观力学模型(M-T模型和C-L模型)的预测值比较,M-T模型的预测值偏低,C-L模型的预测值介于J-C模型Y(g)值为1/12~1/8的预测值之间,并且J-C模型的预测值可通过Y(g)值进行有效控制,以适用于不同条件下沥青胶浆及其他沥青基材料的黏弹性能预测。
关键词
道路工程
细观模型
沥青胶浆
动态剪切模量
黏弹性
Keywords
road engineering
micromechanical model
asphalt mastic
dynamic shear modulus
viscoelastic
分类号
U414 [交通运输工程—道路与铁道工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声处理对商用大豆分离蛋白凝胶性能的影响
唐传核
姜燕
杨晓泉
陈中
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005
20
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
考虑矿粉相互作用的沥青胶浆细观预测模型
王志臣
郭乃胜
赵颖华
陈忠达
《合肥工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2018
1
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职称材料
已选择
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