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饮料酒真实性鉴别技术:同位素比质谱和核磁共振技术
被引量：
2
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作者
范文来
《酿酒》
CAS
2021年第4期3-14,共12页
回顾了饮料酒原产地鉴别及其添加物鉴别技术。从目前现状看,单一同位素比质谱技术(IRMS)并不能很好的鉴别饮料酒的原产地及其添加物,更多的是使用氢或氧核磁共振(NMR)技术来鉴别,特别是特殊位点天然同位素组分-核磁共振(SNIF-NMR)。当然...
回顾了饮料酒原产地鉴别及其添加物鉴别技术。从目前现状看,单一同位素比质谱技术(IRMS)并不能很好的鉴别饮料酒的原产地及其添加物,更多的是使用氢或氧核磁共振(NMR)技术来鉴别,特别是特殊位点天然同位素组分-核磁共振(SNIF-NMR)。当然,将元素分析与同位素比质谱和核磁共振技术相结合,建立真实样品数据库,使用化学计量学的判别技术,可以有效的鉴别饮料酒的真实性。
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关键词
饮料酒
真实性
原产地
加
糖
加酒精
同位素比质谱
特殊位点天然同位素核磁共振
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职称材料
题名
饮料酒真实性鉴别技术:同位素比质谱和核磁共振技术
被引量：
2
1
作者
范文来
机构
教育部工业生物技术重点实验室
出处
《酿酒》
CAS
2021年第4期3-14,共12页
文摘
回顾了饮料酒原产地鉴别及其添加物鉴别技术。从目前现状看,单一同位素比质谱技术(IRMS)并不能很好的鉴别饮料酒的原产地及其添加物,更多的是使用氢或氧核磁共振(NMR)技术来鉴别,特别是特殊位点天然同位素组分-核磁共振(SNIF-NMR)。当然,将元素分析与同位素比质谱和核磁共振技术相结合,建立真实样品数据库,使用化学计量学的判别技术,可以有效的鉴别饮料酒的真实性。
关键词
饮料酒
真实性
原产地
加
糖
加酒精
同位素比质谱
特殊位点天然同位素核磁共振
Keywords
alcoholic beverage
authenticity
geographical origin
chaptalization
addition of ethanol
isotope ratio mass spectrometry(IRMS)
site-specific natural isotope fractionation-nuclear magnetic resonance(SNIF-NMR)
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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1
饮料酒真实性鉴别技术:同位素比质谱和核磁共振技术
范文来
《酿酒》
CAS
2021
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