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不同包装材质对泡菜脆口萝卜产品货架期的影响被引量：6: 1; 作者彭灯水闵锡祥 +4 位作者王文建汤春梅李兰英喻淋英王艳丽《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第12期142-145,共4页; 文章通过Q10方法,试验了透明袋、镀铝袋及铝箔袋对泡菜脆口萝卜产品货架期的影响。试验表明不同种类包装材质产品在不同储存温度条件下产品理化指标pH、总酸以及微生物学指标细菌总数均保持稳定。同种包装材质,产品储存温度越高,产品货... 展开更多; 关键词脆口萝卜加速货架期试验包装材质; 在线阅读下载PDF 职称材料

婴幼儿米粉货架期的预测及货架期内营养成分的变化分析被引量：1: 2; 作者杨洁刘洋 +4 位作者董长春冯海玲黄思琪赵艳秋许英伟《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第12期302-306,312,共6页; 本文设置了2个外部环境37℃75%RH和47℃75%RH对婴幼儿米粉的货架期进行预估,并对米粉货架期内维生素和矿物质的衰减情况进行了分析。结果表明,铁听充氮包装米粉在37℃75%RH和47℃75%RH下的货架期分别为210~225和75 d,从而计算得出其在25... 展开更多; 关键词婴幼儿米粉加速货架期试验货架期维生素铁衰减率; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同灭菌方式对枸杞汁品质的影响及货架期预测被引量：5: 3; 作者赵鹏《青海农林科技》 2020年第4期36-41,共6页; 本研究以枸杞干为原料制备枸杞汁,灌装后分别用灭菌釜消毒、巴氏消毒处理,然后通过加速货架期试验及Q10模型对其货架期进行预测。在不同温度(4℃、27℃、37℃)下进行货架期储藏试验,对样品的感官、多糖等指标进行检测,预测枸杞汁饮品的... 展开更多; 关键词枸杞汁货架期加速货架期试验法; 在线阅读下载PDF 职称材料

超高压杀菌对比利时艾尔琥珀工坊啤酒贮藏品质变化的影响及货架期预测被引量：8: 4; 作者张帆蒋卓 +2 位作者张国文于燕波向红《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第16期203-210,共8页; 探究比利时艾尔琥珀工坊啤酒贮藏期间品质的变化,并预测其货架期是工坊啤酒品质有效保证的基础。将原浆啤酒分别进行超高压杀菌(300 MPa,15 min,25℃)和模拟巴氏杀菌(62℃水浴,30 min)处理,采用货架期加速试验原理监测贮藏期内啤酒样品... 展开更多; 关键词工坊啤酒超高压巴氏杀菌货架期加速试验货架期; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同包装材质对泡菜脆口萝卜产品货架期的影响被引量：6: 1; 作者彭灯水闵锡祥王文建汤春梅李兰英喻淋英王艳丽; 机构四川省吉香居食品有限公司四川东坡中国泡菜产业技术研究院四川省泡菜工程技术研究中心; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第12期142-145,共4页; 基金科技部国家科技支撑计划(2016NZ0007); 文摘文章通过Q10方法,试验了透明袋、镀铝袋及铝箔袋对泡菜脆口萝卜产品货架期的影响。试验表明不同种类包装材质产品在不同储存温度条件下产品理化指标pH、总酸以及微生物学指标细菌总数均保持稳定。同种包装材质,产品储存温度越高,产品货架期越短;不同包装材质的脆口萝卜产品在流通环境中,铝箔袋产品有324天的货架期,比镀铝袋以及透明袋产品有更长的货架期,更能保持产品货架期感官品质。; 关键词脆口萝卜加速货架期试验包装材质; Keywords crispy pickled radish accelerate shelf life test packaging materials; 分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名婴幼儿米粉货架期的预测及货架期内营养成分的变化分析被引量：1: 2; 作者杨洁刘洋董长春冯海玲黄思琪赵艳秋许英伟; 机构黑龙江飞鹤乳业有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第12期302-306,312,共6页; 文摘本文设置了2个外部环境37℃75%RH和47℃75%RH对婴幼儿米粉的货架期进行预估,并对米粉货架期内维生素和矿物质的衰减情况进行了分析。结果表明,铁听充氮包装米粉在37℃75%RH和47℃75%RH下的货架期分别为210~225和75 d,从而计算得出其在25℃75%RH下的货架期为722~841 d。货架期内维生素A、泛酸的稳定性最差,货架期最高衰减率分别可达28.96%和24.47%;其次,维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素E和维生素C的稳定性较差,货架期内最高衰减率分别为18.46%、18.97%、18.53%、13.96%和12.67%;维生素D、维生素B6、维生素B12、烟酸、生物素以及铁的稳定性较好,在整个货架期内基本无衰减。; 关键词婴幼儿米粉加速货架期试验货架期维生素铁衰减率; Keywords infant rice cereal accelerated shelf-life testing shelf life vitamins iron decay rate; 分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同灭菌方式对枸杞汁品质的影响及货架期预测被引量：5: 3; 作者赵鹏; 机构青海省轻工业研究所有限责任公司; 出处《青海农林科技》 2020年第4期36-41,共6页; 文摘本研究以枸杞干为原料制备枸杞汁,灌装后分别用灭菌釜消毒、巴氏消毒处理,然后通过加速货架期试验及Q10模型对其货架期进行预测。在不同温度(4℃、27℃、37℃)下进行货架期储藏试验,对样品的感官、多糖等指标进行检测,预测枸杞汁饮品的货架期。与实验第0d相比实验结束时两种枸杞汁的总酸和褐变值明显上升,灭菌釜消毒枸杞汁的多糖含量无明显变化且未检出微生物,巴氏消毒枸杞汁的多糖含量有所下降且检出微生物。根据实验数据推算在商业储存温度20℃下灭菌釜消毒枸杞汁的货架期约为284d,巴氏消毒枸杞汁的货架期约为174d。; 关键词枸杞汁货架期加速货架期试验法; Keywords Wolfberry juice Whelf life Accelerated shelf life test method; 分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超高压杀菌对比利时艾尔琥珀工坊啤酒贮藏品质变化的影响及货架期预测被引量：8: 4; 作者张帆蒋卓张国文于燕波向红; 机构华南农业大学食品学院深圳市绿航星际太空科技研究院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第16期203-210,共8页; 基金深圳市绿航星际太空科技研究院横向项目(H190705)。; 文摘探究比利时艾尔琥珀工坊啤酒贮藏期间品质的变化,并预测其货架期是工坊啤酒品质有效保证的基础。将原浆啤酒分别进行超高压杀菌(300 MPa,15 min,25℃)和模拟巴氏杀菌(62℃水浴,30 min)处理,采用货架期加速试验原理监测贮藏期内啤酒样品总酸、双乙酰、色度、浊度、泡持性的变化情况,并进行感官评价,预测啤酒的货架期。结果表明,超高压样品在贮藏结束后总酸、双乙酰和色度的增加值均低于巴氏样品,浊度与泡持性也更优,更接近原浆啤酒。在20℃贮藏下,超高压样品的货架期为24 d,巴氏样品为7 d,4℃下超高压样品货架期达87 d,显著高于巴氏样品的20 d。超高压杀菌结合较低温度贮藏能很好地减缓啤酒品质的劣变,较好地控制啤酒中双乙酰、总酸含量的升高,并保持较好的色泽、浑浊度与泡持性,超高压处理不仅有效地杀灭了啤酒中的有害微生物,还保证了啤酒的品质,延长了货架期。; 关键词工坊啤酒超高压巴氏杀菌货架期加速试验货架期; Keywords craft beer ultra high pressure(UHP) pasteurization accelerated shelf life testing(ASLT) shelf life; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同包装材质对泡菜脆口萝卜产品货架期的影响	彭灯水闵锡祥王文建汤春梅李兰英喻淋英王艳丽	《中国调味品》 CAS 北大核心	2018	6	在线阅读下载PDF 职称材料
2	婴幼儿米粉货架期的预测及货架期内营养成分的变化分析	杨洁刘洋董长春冯海玲黄思琪赵艳秋许英伟	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2020	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同灭菌方式对枸杞汁品质的影响及货架期预测	赵鹏	《青海农林科技》	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	超高压杀菌对比利时艾尔琥珀工坊啤酒贮藏品质变化的影响及货架期预测	张帆蒋卓张国文于燕波向红	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2021	8	在线阅读下载PDF 职称材料