期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
原子吸收法测重金属加热程序调整的探讨
被引量：
5
1
作者
刘绍川
史淑娟
《粮食加工》
2009年第3期91-92,共2页
探讨了原子吸收法测重金属调整加热程序。原子吸收法测定粮食样品中铅含量,石墨炉加热过程有杂峰出现,通过调整加热程序,减少或消除了杂峰,避免了干扰测定结果的问题。
关键词
原子吸收
加热程序
杂峰
在线阅读
下载PDF
职称材料
不同加热程序对猪骨汤中蛋白质降解的影响
被引量：
2
2
作者
袁利娟
《现代食品》
2023年第13期187-191,197,共6页
以猪排骨为原料,采用3种加热程序制作排骨汤,通过测定猪骨汤中可溶性蛋白、固形物、游离氨基酸的含量,并结合感官评价来研究不同的加热程序对猪骨汤中蛋白质降解的影响,分析蛋白质降解与温度之间的关系,确定猪骨汤的最佳温度曲线,为制...
以猪排骨为原料,采用3种加热程序制作排骨汤,通过测定猪骨汤中可溶性蛋白、固形物、游离氨基酸的含量,并结合感官评价来研究不同的加热程序对猪骨汤中蛋白质降解的影响,分析蛋白质降解与温度之间的关系,确定猪骨汤的最佳温度曲线,为制汤工艺提供参考。结果表明,不同的加热程序对猪骨汤的蛋白质降解特性和感官评定均有明显的影响。综合营养和感官品质,确定适宜猪骨汤烹制的最佳加热程序是以7℃·min^(-1)升温速率在10 min时到达沸腾(100℃),在10~90 min温度维持在97℃,在90~120 min维持在微沸状态(100℃左右)。此时,猪骨汤中的可溶性蛋白含量、固形物含量和游离氨基酸含量分别达到了2.54 g·L^(-1)、3.77%和0.625 mg·mL^(-1)。
展开更多
关键词
猪骨汤
加热程序
蛋白质降解
感官品质
在线阅读
下载PDF
职称材料
银鱼冷冻干燥的工艺
被引量：
6
3
作者
邹兴华
过世东
+1 位作者
银红娟
檀亦兵
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第5期89-93,共5页
研究并优化了银鱼冷冻干燥时的工艺条件,包括预冻方式、加热板程序对冷冻干燥过程的影响,得出银鱼冻干工艺条件为:采用中速冻结的方式将银鱼预冻,在10 Pa左右的真空度、冷凝器温度为-45℃的条件下,采用的加热板加热程序分别为0℃保持3 h...
研究并优化了银鱼冷冻干燥时的工艺条件,包括预冻方式、加热板程序对冷冻干燥过程的影响,得出银鱼冻干工艺条件为:采用中速冻结的方式将银鱼预冻,在10 Pa左右的真空度、冷凝器温度为-45℃的条件下,采用的加热板加热程序分别为0℃保持3 h,10℃保持0.5 h,20℃保持0.5 h,然后将温度升高至40℃.当物料温度接近于加热板温度的时候表示物料基本冻干.
展开更多
关键词
银鱼
冻干
加热
板
程序
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
原子吸收法测重金属加热程序调整的探讨
被引量：
5
1
作者
刘绍川
史淑娟
机构
辽宁省铁岭市粮油检验监测站
辽宁省营口市粮油检验站
出处
《粮食加工》
2009年第3期91-92,共2页
文摘
探讨了原子吸收法测重金属调整加热程序。原子吸收法测定粮食样品中铅含量,石墨炉加热过程有杂峰出现,通过调整加热程序,减少或消除了杂峰,避免了干扰测定结果的问题。
关键词
原子吸收
加热程序
杂峰
分类号
TS207.51 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
不同加热程序对猪骨汤中蛋白质降解的影响
被引量：
2
2
作者
袁利娟
机构
武穴市公共检验检测中心
出处
《现代食品》
2023年第13期187-191,197,共6页
文摘
以猪排骨为原料,采用3种加热程序制作排骨汤,通过测定猪骨汤中可溶性蛋白、固形物、游离氨基酸的含量,并结合感官评价来研究不同的加热程序对猪骨汤中蛋白质降解的影响,分析蛋白质降解与温度之间的关系,确定猪骨汤的最佳温度曲线,为制汤工艺提供参考。结果表明,不同的加热程序对猪骨汤的蛋白质降解特性和感官评定均有明显的影响。综合营养和感官品质,确定适宜猪骨汤烹制的最佳加热程序是以7℃·min^(-1)升温速率在10 min时到达沸腾(100℃),在10~90 min温度维持在97℃,在90~120 min维持在微沸状态(100℃左右)。此时,猪骨汤中的可溶性蛋白含量、固形物含量和游离氨基酸含量分别达到了2.54 g·L^(-1)、3.77%和0.625 mg·mL^(-1)。
关键词
猪骨汤
加热程序
蛋白质降解
感官品质
Keywords
porkchop soup
heating procedure
protein degradation
sensory quality
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
银鱼冷冻干燥的工艺
被引量：
6
3
作者
邹兴华
过世东
银红娟
檀亦兵
机构
江南大学食品学院
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第5期89-93,共5页
文摘
研究并优化了银鱼冷冻干燥时的工艺条件,包括预冻方式、加热板程序对冷冻干燥过程的影响,得出银鱼冻干工艺条件为:采用中速冻结的方式将银鱼预冻,在10 Pa左右的真空度、冷凝器温度为-45℃的条件下,采用的加热板加热程序分别为0℃保持3 h,10℃保持0.5 h,20℃保持0.5 h,然后将温度升高至40℃.当物料温度接近于加热板温度的时候表示物料基本冻干.
关键词
银鱼
冻干
加热
板
程序
Keywords
whitebait
freeze drying
heating procedure
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
原子吸收法测重金属加热程序调整的探讨
刘绍川
史淑娟
《粮食加工》
2009
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
不同加热程序对猪骨汤中蛋白质降解的影响
袁利娟
《现代食品》
2023
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
银鱼冷冻干燥的工艺
邹兴华
过世东
银红娟
檀亦兵
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
