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基于γ-氨基丁酸富化需求的稻谷品种筛选
1
作者
吴其飞
张子阳
+2 位作者
米行琼
刘淑一
徐斌
《粮油食品科技》
北大核心
2025年第2期43-52,共10页
为筛选高γ-氨基丁酸(GABA)稻谷品种,对产自我国的16个稻谷品种进行加温加湿处理,以富化稻谷的GABA含量。通过测定谷氨酸(Glu)含量、谷氨酸脱羧酶(GAD)活性、发芽率、吸水速率等参数,筛选出适宜GABA富化的稻谷品种。结果表明,加温加湿...
为筛选高γ-氨基丁酸(GABA)稻谷品种,对产自我国的16个稻谷品种进行加温加湿处理,以富化稻谷的GABA含量。通过测定谷氨酸(Glu)含量、谷氨酸脱羧酶(GAD)活性、发芽率、吸水速率等参数,筛选出适宜GABA富化的稻谷品种。结果表明,加温加湿法对稻谷GABA富化效果有明显的地域品种差异,多数粳稻的GABA含量在富化后高于籼稻,其中江苏粳稻GABA增量最高;南粳3908与南粳46富化后的GABA含量及增量均处于较高水平;富化后GAD活性可作为筛选高GABA含量稻谷品种的指标;发芽率和吸水速率(<8 h)可用于辅助预测稻谷GABA的富化效果。综上,将GAD活性作为参考指标,结合稻谷浸泡发芽的发芽率和吸水速率等参数能够较好地筛选出适宜GABA富化的稻谷品种。
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关键词
加温加湿法
Γ-氨基丁酸
谷氨酸脱羧酶
稻谷
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职称材料
题名
基于γ-氨基丁酸富化需求的稻谷品种筛选
1
作者
吴其飞
张子阳
米行琼
刘淑一
徐斌
机构
江苏大学食品与生物工程学院
出处
《粮油食品科技》
北大核心
2025年第2期43-52,共10页
基金
苏州市关键核心技术攻关(农业、社会发展)项目“优质稻米锁鲜仓储与营养化加工关键技术研究及应用”(SNG2023020)
扬州市市级计划——现代农业“发芽糙米品质提升关键技术研究与产品开发”(YZ2022040)。
文摘
为筛选高γ-氨基丁酸(GABA)稻谷品种,对产自我国的16个稻谷品种进行加温加湿处理,以富化稻谷的GABA含量。通过测定谷氨酸(Glu)含量、谷氨酸脱羧酶(GAD)活性、发芽率、吸水速率等参数,筛选出适宜GABA富化的稻谷品种。结果表明,加温加湿法对稻谷GABA富化效果有明显的地域品种差异,多数粳稻的GABA含量在富化后高于籼稻,其中江苏粳稻GABA增量最高;南粳3908与南粳46富化后的GABA含量及增量均处于较高水平;富化后GAD活性可作为筛选高GABA含量稻谷品种的指标;发芽率和吸水速率(<8 h)可用于辅助预测稻谷GABA的富化效果。综上,将GAD活性作为参考指标,结合稻谷浸泡发芽的发芽率和吸水速率等参数能够较好地筛选出适宜GABA富化的稻谷品种。
关键词
加温加湿法
Γ-氨基丁酸
谷氨酸脱羧酶
稻谷
Keywords
heating and humidifying method
γ-aminobutyric acid
glutamic acid decarboxylase
rice
分类号
S512.3 [农业科学—作物学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于γ-氨基丁酸富化需求的稻谷品种筛选
吴其飞
张子阳
米行琼
刘淑一
徐斌
《粮油食品科技》
北大核心
2025
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