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基于主成分分析法的9个品种蓝莓品质评价
被引量：
9
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作者
梁钰梅
李可
+7 位作者
林籽汐
李晓梅
周劲松
廖茂雯
林昊然
朱永清
李华佳
刘刚
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第9期235-244,共10页
为了解不同品种蓝莓的品质特性,本文以9个品种蓝莓为研究对象,分别从外观、理化及糖酸组成等方面对果实品质进行差异分析,采用相关性分析分析了不同指标之间的相关性,并采用主成分分析对蓝莓的品质性状进行综合评价。结果表明:不同品种...
为了解不同品种蓝莓的品质特性,本文以9个品种蓝莓为研究对象,分别从外观、理化及糖酸组成等方面对果实品质进行差异分析,采用相关性分析分析了不同指标之间的相关性,并采用主成分分析对蓝莓的品质性状进行综合评价。结果表明:不同品种蓝莓外观、理化和糖酸组成等指标均表现出丰富的多样性,多个指标如葡萄糖和果糖(r=0.93)、FRAP和DPPH(r=0.755)之间存在较高的相关性;柠檬酸、pH、b^(*)、总酚、DPPH、黄酮、出汁率是评价蓝莓综合品质的关键性指标。‘灿烂’、‘莱格西’、‘双丰’果形指数优(>0.73)、固酸比适中为6.12~9.57,适合鲜食。‘巴尔德温’、‘都克’、‘微三’糖酸含量高、抗氧化能力较好,适合果汁、果酒等产品开发。‘微三’、‘都克’的黄酮(1.95、1.62 mg/g)、总酚(1.34、1.38 mg/g)含量高,适宜于功能性产品开发。该研究结果可作为不同用途蓝莓品种筛选的重要参考依据。
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关键词
蓝莓
加工适宜性评价
抗氧化
性
主成分分析
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题名
基于主成分分析法的9个品种蓝莓品质评价
被引量：
9
1
作者
梁钰梅
李可
林籽汐
李晓梅
周劲松
廖茂雯
林昊然
朱永清
李华佳
刘刚
机构
四川师范大学生命科学学院
四川省农业科学院农产品加工研究所
四川省葡萄酒与果酒行业协会
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第9期235-244,共10页
基金
四川省农业科学院1+9揭榜挂帅项目-功能食品核心技术攻关(1+9KJGG007)
四川省科技计划重点研发项目(2020YFN0149)。
文摘
为了解不同品种蓝莓的品质特性,本文以9个品种蓝莓为研究对象,分别从外观、理化及糖酸组成等方面对果实品质进行差异分析,采用相关性分析分析了不同指标之间的相关性,并采用主成分分析对蓝莓的品质性状进行综合评价。结果表明:不同品种蓝莓外观、理化和糖酸组成等指标均表现出丰富的多样性,多个指标如葡萄糖和果糖(r=0.93)、FRAP和DPPH(r=0.755)之间存在较高的相关性;柠檬酸、pH、b^(*)、总酚、DPPH、黄酮、出汁率是评价蓝莓综合品质的关键性指标。‘灿烂’、‘莱格西’、‘双丰’果形指数优(>0.73)、固酸比适中为6.12~9.57,适合鲜食。‘巴尔德温’、‘都克’、‘微三’糖酸含量高、抗氧化能力较好,适合果汁、果酒等产品开发。‘微三’、‘都克’的黄酮(1.95、1.62 mg/g)、总酚(1.34、1.38 mg/g)含量高,适宜于功能性产品开发。该研究结果可作为不同用途蓝莓品种筛选的重要参考依据。
关键词
蓝莓
加工适宜性评价
抗氧化
性
主成分分析
Keywords
blueberry
processing suitability evaluation
antioxidant activity
principal component analysis
分类号
TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于主成分分析法的9个品种蓝莓品质评价
梁钰梅
李可
林籽汐
李晓梅
周劲松
廖茂雯
林昊然
朱永清
李华佳
刘刚
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
9
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