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黑小麦品种(系)加工品质性状和蒸煮食品加工品质特性研究被引量：6: 1; 作者林存亮李鸿文 +5 位作者石培春桑伟崔凤娟李召锋李卫华曹连莆《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期610-616,共7页; 【目的】为黑小麦品质育种、加工品质评价及相关加工企业的原料选择与质量控制提供参考依据。【方法】选用在新疆种植表现良好的6个黑小麦品种(系)为原料,对其主要加工品质性状及面条、馒头和新疆拉面加工品质特性进行测试与评价。【结... 展开更多; 关键词黑小麦加工品质性状面条馒头新疆拉面; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦加工品质性状与馒头质量性状的相关性被引量：39: 2; 作者王宪泽李菡 +1 位作者郭恒俊张玲《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第6期6-8,共3页; 以２３个小麦品种为材料，对其２２个加工品质性状与蒸制的馒头质量性状间的相关性进行了系统分析，研究了高分子量谷蛋白亚基构成与馒头体积的关系。提出了用沉淀值、公差指数、软化度三个加工品质性状指标。; 关键词小麦加工品质性状馒头质量性状相关性; 在线阅读下载PDF 职称材料

陕西省小麦品种资源加工品质性状及利用研究被引量：15: 3; 作者李硕碧李必运《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第5期7-10,共4页; 通过对 2 5 0份小麦材料的品质分析 ,摸清了陕西省小麦品种资源的籽粒品质、蛋白质品质、面团流变学特性和蒸煮品质特性等品质状况 ,提出了利用的途径。结果表明 ,陕西省小麦品种资源材料的面筋强度以中筋偏弱为主 ,优质强筋小麦和弱筋... 展开更多; 关键词陕西小麦品种资源加工品质性状利用食品加工育种; 在线阅读下载PDF 职称材料

缺体-四体染色体对小麦农艺性状和加工品质的影响: 4; 作者杨少伟李煜 +6 位作者吴倩席甜甜杨建光罗佳董剑马守才王军卫《麦类作物学报》北大核心 2025年第4期462-473,共12页; 小麦缺体-四体材料是一种重要的染色体遗传材料,通常被用来进行目的基因定位等研究,而对于缺体-四体小麦材料本身的农艺和品质性状的研究报道较少。为了解染色体缺失和重复对小麦主要农艺和品质性状的影响,对38份中国春缺体-四体材料进... 展开更多; 关键词小麦缺体-四体农艺性状籽粒性状面粉加工品质性状; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦SDS-沉降值与品质性状参数间相关性的研究被引量：4: 5; 作者吴禹王恩杰 +1 位作者邹世杰刘承启《辽宁农业科学》 2005年第2期9-11,共3页; 关键词相关性 SDS沉降值加工品质性状综合评价指标检测手段检测设备测量方法相关程度小麦品质杂种后代国内外需要量食品育种; 在线阅读下载PDF 职称材料

品质育种: 6; 《麦类文摘》 2000年第5期11-20,共10页; Z001104小麦品质性状的遗传及其遗传改良(综述)/刘广田(中国农大作物学院植物遗传育种系)//全国小麦育种学术讨论会摘要文集:2000.5.9～5.14.-山东,济南.-71～72(1)国内外小麦品质性状遗传的研究状况:目前各国过于偏重蛋白质含量的遗传... 展开更多; 关键词学术讨论会小麦育种小麦品种品质育种籽粒蛋白质含量小麦品质性状加工品质性状优质小麦规律研究麦谷蛋白亚基; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黑小麦品种(系)加工品质性状和蒸煮食品加工品质特性研究被引量：6: 1; 作者林存亮李鸿文石培春桑伟崔凤娟李召锋李卫华曹连莆; 机构新疆生产建设兵团农十三师红山农场石河子大学农学院/新疆生产建设兵团绿洲生态农业重点实验室新疆农垦科学院作物所; 出处《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期610-616,共7页; 基金新疆生产建设兵团“十一五”育种攻关项目(2006GG04) 石河子大学高层次人才科研启动资金专项(RCZX200720); 文摘【目的】为黑小麦品质育种、加工品质评价及相关加工企业的原料选择与质量控制提供参考依据。【方法】选用在新疆种植表现良好的6个黑小麦品种(系)为原料,对其主要加工品质性状及面条、馒头和新疆拉面加工品质特性进行测试与评价。【结果】供试黑小麦品种(系)的容重、硬度、蛋白质含量、沉淀值较高,湿面筋含量中等,灰分含量、吸水率、形成时间、稳定时间偏低。品种间面团流变学特性差异较大,面粉蛋白质质量需进一步提高。S-2、黑小麦76和96-45具有较好的面条加工适用性,S-2属于制作馒头良好黑小麦品系,S-2和黑小麦76属于制作新疆拉面良好的黑小麦品种(系)。【结论】黑小麦在我国传统蒸煮类食品加工上仍有很大的开发前景。; 关键词黑小麦加工品质性状面条馒头新疆拉面; Keywords black kernel wheat processing quality traits white salted noodle steamed bread Xinjiang hand-stretched noodle; 分类号 S512.4 [农业科学—作物学] S509 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦加工品质性状与馒头质量性状的相关性被引量：39: 2; 作者王宪泽李菡郭恒俊张玲; 机构山东农业大学食品科学系; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第6期6-8,共3页; 基金山东省教委资助课题; 文摘以２３个小麦品种为材料，对其２２个加工品质性状与蒸制的馒头质量性状间的相关性进行了系统分析，研究了高分子量谷蛋白亚基构成与馒头体积的关系。提出了用沉淀值、公差指数、软化度三个加工品质性状指标。; 关键词小麦加工品质性状馒头质量性状相关性; Keywords Wheat,processing characteristics,steamed bread quality characteristics,relativity; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名陕西省小麦品种资源加工品质性状及利用研究被引量：15: 3; 作者李硕碧李必运; 机构西北农林科技大学农学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第5期7-10,共4页; 文摘通过对 2 5 0份小麦材料的品质分析 ,摸清了陕西省小麦品种资源的籽粒品质、蛋白质品质、面团流变学特性和蒸煮品质特性等品质状况 ,提出了利用的途径。结果表明 ,陕西省小麦品种资源材料的面筋强度以中筋偏弱为主 ,优质强筋小麦和弱筋小麦材料较少。本省小麦品质改良应重点利用优质硬麦和优质软麦资源材料 ,改造不软不硬的中间类型。面粉加工企业则应合理利用有限的优质小麦。; 关键词陕西小麦品种资源加工品质性状利用食品加工育种; Keywords Shaanxi Province,wheat resources,processing quality,food enterprise; 分类号 S512.1 [农业科学—作物学] TS211.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名缺体-四体染色体对小麦农艺性状和加工品质的影响: 4; 作者杨少伟李煜吴倩席甜甜杨建光罗佳董剑马守才王军卫; 机构西北农林科技大学农学院内蒙古巴彦淖尔市农牧业科学研究所; 出处《麦类作物学报》北大核心 2025年第4期462-473,共12页; 基金陕西省作物杂种优势研究与利用重点实验室后补助项目(2018SZS-22) 陕西省重点研发计划项目(2023-YBNY-021,2023-YBNY-024) 西安市科技计划项目(23NYGG0021)。; 文摘小麦缺体-四体材料是一种重要的染色体遗传材料,通常被用来进行目的基因定位等研究,而对于缺体-四体小麦材料本身的农艺和品质性状的研究报道较少。为了解染色体缺失和重复对小麦主要农艺和品质性状的影响,对38份中国春缺体-四体材料进行了农艺、籽粒及面粉加工品质性状调查及分析。结果表明:缺体-四体材料的农艺性状变异系数表现为穗粒数>分蘖数>穗长>小穗数>株高;与对照(中国春)相比,N7D-T7A的小穗数显著增加(P<0.05),N2A-T2B和N6B-T6A的穗粒数极显著降低(P<0.01),N4B-T4A和N7D-T7A的株高显著增加,N6D-T6B的株高显著降低,N4A-T4B和N7A-T7B的穗长极显著变短,但是分蘖数上所有缺体-四体材料与对照无显著差异。缺体-四体材料的籽粒性状变异系数表现为千粒重>面积>长宽比>粒宽>粒长>周长;与对照相比,N3B-T3D、N3D-T3A、N3D-T3B、N6A-T6B、N6B-T6A的籽粒面积显著增加,N3B-T3A、N3B-T3D、N3D-T3B、N6A-T6B和N6B-T6A的粒宽极显著增加,N1B-T1A、N1B-T1D、N3A-T3D、N4A-T4B、N4A-T4D、N5B-T5A、N5B-T5D、N6A-T6D、N7A-T7B、N7A-T7D在长宽比上极显著降低,N2A-T2B的千粒重显著降低,在周长和粒长性状上所有缺体-四体材料与对照没有显著差异。缺体-四体材料的面粉品质性状变异系数表现为沉降值>湿面筋含量>粗蛋白含量>水分>淀粉;与对照相比,缺体-四体材料在面粉品质性状上存在差异,但不显著。缺体-四体材料的变异系数表现为稳定时间>形成时间>粉质质量指数>弱化度>吸水率;与对照相比,只有第一同源群缺体-四体材料在面团形成时间和稳定时间上表现出了显著差异,其中N1A-T1B面团稳定时间显著增加,N1A-T1D面团形成时间和面团稳定时间极显著增加,N1D-T1A面团形成时间显著增加,面团稳定时间极显著增加,而在其他指标上缺体-四体材料与对照均无显著差异。; 关键词小麦缺体-四体农艺性状籽粒性状面粉加工品质性状; Keywords Wheat Nulli-tetrasomes Agronomic traits Grain traits Flour processing quality traits; 分类号 S512.1 [农业科学—作物学] S330 [农业科学—作物遗传育种]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦SDS-沉降值与品质性状参数间相关性的研究被引量：4: 5; 作者吴禹王恩杰邹世杰刘承启; 机构辽宁省农业科学院作物研究所铁岭市农业技术学院辽宁省广播电视大学; 出处《辽宁农业科学》 2005年第2期9-11,共3页; 关键词相关性 SDS沉降值加工品质性状综合评价指标检测手段检测设备测量方法相关程度小麦品质杂种后代国内外需要量食品育种; 分类号 S512.1 [农业科学—作物学] TS211.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名品质育种: 6; 出处《麦类文摘》 2000年第5期11-20,共10页; 文摘 Z001104小麦品质性状的遗传及其遗传改良(综述)/刘广田(中国农大作物学院植物遗传育种系)//全国小麦育种学术讨论会摘要文集:2000.5.9～5.14.-山东,济南.-71～72(1)国内外小麦品质性状遗传的研究状况:目前各国过于偏重蛋白质含量的遗传规律研究,对面筋和淀粉的特性研究甚少。小麦加工品质性状的遗传研究,特别是这些性状的后代分离规律研究甚少,原因是缺少精确。; 关键词学术讨论会小麦育种小麦品种品质育种籽粒蛋白质含量小麦品质性状加工品质性状优质小麦规律研究麦谷蛋白亚基; 分类号 S512.1 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	黑小麦品种(系)加工品质性状和蒸煮食品加工品质特性研究	林存亮李鸿文石培春桑伟崔凤娟李召锋李卫华曹连莆	《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心	2012	6	在线阅读下载PDF 职称材料
2	小麦加工品质性状与馒头质量性状的相关性	王宪泽李菡郭恒俊张玲	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	1998	39	在线阅读下载PDF 职称材料
3	陕西省小麦品种资源加工品质性状及利用研究	李硕碧李必运	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2002	15	在线阅读下载PDF 职称材料
4	缺体-四体染色体对小麦农艺性状和加工品质的影响	杨少伟李煜吴倩席甜甜杨建光罗佳董剑马守才王军卫	《麦类作物学报》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	小麦SDS-沉降值与品质性状参数间相关性的研究	吴禹王恩杰邹世杰刘承启	《辽宁农业科学》	2005	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	品质育种		《麦类文摘》	2000	0	在线阅读下载PDF 职称材料