利用细菌开发天然功能性食品添加剂研究进展 被引量：7

1

作者 李述日 吴清平 吴军林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期425-430,共6页

主要从两个方面介绍了利用细菌开发天然功能性食品添加剂的发展状况:一方面是关于益生菌(双歧杆菌和乳酸杆菌)的作用机理、医疗保健功能,以及开发针对不同人群的特定益生菌功能性食品添加剂的发展前景;另一方面是关于细菌代谢产物(乳酸... 主要从两个方面介绍了利用细菌开发天然功能性食品添加剂的发展状况:一方面是关于益生菌(双歧杆菌和乳酸杆菌)的作用机理、医疗保健功能,以及开发针对不同人群的特定益生菌功能性食品添加剂的发展前景;另一方面是关于细菌代谢产物(乳酸链球菌素、溶菌酶、聚赖氨酸)的作用机理、医疗保健功能,以及开发细菌素相关的新型功能性食品添加剂的发展前景。 展开更多

关键词 细菌 功能性食品添加剂 益生菌 细菌素

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功能性食品添加剂N-乙酰-D-葡糖胺的理化性质 被引量：1

2

作者 赵黎明 夏文水 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2002年第4期357-361,共5页

N-乙酰-D-葡糖胺是一种具有多种生理活性和功能性质的重要氨基糖 .实验研究了NAG的一些重要理化性质和加工稳定性 ,为NAG在食品中的应用提供理论依据 .结果表明 ,NAG易溶于水 ,微溶于乙醇 ;NAG晶体在 1 2 0℃、6h下保留率大于 98% ,性... N-乙酰-D-葡糖胺是一种具有多种生理活性和功能性质的重要氨基糖 .实验研究了NAG的一些重要理化性质和加工稳定性 ,为NAG在食品中的应用提供理论依据 .结果表明 ,NAG易溶于水 ,微溶于乙醇 ;NAG晶体在 1 2 0℃、6h下保留率大于 98% ,性质稳定 ;在 1 0 0℃、6h、pH 3 .0～8.5的条件下 ,NAG水溶液稳定性好 ,pH超过 8.5则保留率大大降低 ,并伴有颜色变化 ;NAG在牛奶杀菌条件下性质稳定 ; 展开更多

关键词 功能性食品添加剂 N-乙酰-D-葡萄胺 理化性质 溶解性 稳定性

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天然提取物和功能性食品添加剂 被引量：11

3

作者 尤新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第3期216-218,共3页

关键词 天然提取物 功能性食品添加剂 大豆异黄酮 蕃茄红素 绿茶提取物 叶黄素 研究开发

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食用植物提取物——功能性食品添加剂发展初探 被引量：1

4

作者 许剑英 《现代农业科技》 2009年第20期346-346,共1页

对国内外食用植物提取物发展动向进行了分析,并阐述了几种食用植物提取物的作用及开发现状,以期为食用植物提取物这一功能性食品添加剂开发奠定基础。

关键词 食用植物提取物 功能性食品添加剂 发展

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新型功能性食品添加剂——金属硫蛋白

5

《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期144-144,共1页

根据结构和来源的不同，金属硫蛋白可以被分为3类：第1类金属硫蛋白包括所有来源于脊椎动物的金属硫蛋白以及具有明显相似一级结构的来自其他门类动物的金属硫蛋白；第2类包括与哺乳动物金属硫蛋白无关或关系较远的金属硫蛋白，如海胆... 根据结构和来源的不同，金属硫蛋白可以被分为3类：第1类金属硫蛋白包括所有来源于脊椎动物的金属硫蛋白以及具有明显相似一级结构的来自其他门类动物的金属硫蛋白；第2类包括与哺乳动物金属硫蛋白无关或关系较远的金属硫蛋白，如海胆、玉米、酵母和一些藻类中的金属硫蛋白；第3类金属硫蛋白是具有典型的v-谷胧甘肽单位的多肽，是一种较短的非转录合成的金属硫肽。 展开更多

关键词 类金属硫蛋白 功能性食品添加剂 一级结构 脊椎动物 哺乳动物 金属硫肽 多肽 海胆

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功能性食品添加剂──酵母自溶物的生产特性和用途

6

作者 王校红 《黑龙江粮油科技》 2001年第2期57-58,共2页

本文详细地介绍了作为一种天然的功能性食品添加剂──酵母自溶物的生产加工及 理化特性，客观地阐述了该添加剂在食品工业生产的风味调节环节中所起的重要作用。

关键词 酵母自溶物 酵母抽提物 平均分析值 风味增强剂 功能性食品添加剂 生产特性

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可供开发食品添加剂(Ⅳ):番茄色素及其生理功能 被引量：13

7

作者 凌关庭 《粮食与油脂》 2003年第1期47-50,共4页

番茄色素由番茄提取而得,作为食用色素商品,一般为含色素1％～7％番茄油树脂。番茄色素耐热性优,加入抗坏血酸后耐光性可大为提高。其主要成分为番茄红素,生番茄中番茄红素均为全反式结构,经加热及机械处理等后会部分异构化成顺式异构体... 番茄色素由番茄提取而得,作为食用色素商品,一般为含色素1％～7％番茄油树脂。番茄色素耐热性优,加入抗坏血酸后耐光性可大为提高。其主要成分为番茄红素,生番茄中番茄红素均为全反式结构,经加热及机械处理等后会部分异构化成顺式异构体,人体中顺式异构体多于反式体,且顺式体更易被吸收。番茄红素具有很强清除单线态氧等自由基作用,其在人体内抗氧化能力约为维生素E100倍,为β-胡萝卜素2倍多;此外能预防前列腺癌、肺癌、肠癌等发生,另有调节血脂、抗辐射、抗衰老等功能。 展开更多

关键词 番茄色素 番茄红素 功能性食品添加剂

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从目前乳品市场看将来——访帝斯曼(中国)有限公司乳品添加剂商务发展经理 赵少华

8

作者 丁焕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期38-39,共2页

从2007年初的新闻发布会召开到现在,乳业巨头伊利推出"营养舒化奶"已近一年,这个当初令消费者好奇的新颖产品,成长为现在销售火爆、消费者热购的知名"乳品新贵"。一种专为曾经"不喝牛奶的人"定制的牛奶... 从2007年初的新闻发布会召开到现在,乳业巨头伊利推出"营养舒化奶"已近一年,这个当初令消费者好奇的新颖产品,成长为现在销售火爆、消费者热购的知名"乳品新贵"。一种专为曾经"不喝牛奶的人"定制的牛奶成功上市。据介绍,伊利营养舒化奶(高水解率低乳糖奶≥90%)是一种利用乳糖酶水解牛奶中的乳糖,预先消化牛奶,细化营养,改善了牛奶的风昧和口感,提高牛奶营养价值和利用率的牛奶且作为高水解率低乳糖牛奶,可以满足不同程度的乳糖不同受者及乳糖酶缺乏者的健康饮奶需求,是真正适合中国人饮用的牛奶。为了针对不同的人群,伊利营养舒化奶分为全脂和低脂两款产品。赵少华,毕业于天津科技大学,获硕士学位,高级工程师。先后在德乐,雀巢就职:2005年1月1日加入帝斯曼公司工作至今,目前是帝斯曼(中国)有限公司乳品添加剂商务发展经理,美国油脂化学家学会会员。致力于菌种,酶,检测,生物防腐剂,功能性食品添加剂的市场开拓。资深专业背景加上对市场分析的敏锐判断力,本刊就一些市场发展新亮点与趋势对赵经理进行了采访。 展开更多

关键词 功能性食品添加剂 乳品市场 中国人 帝斯曼 经理 商务 低乳糖牛奶 营养价值

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魔芋葡甘聚糖特性及其在食品中应用 被引量：8

9

作者 徐秋兰 庞杰 《粮食与油脂》 2003年第7期46-47,共2页

为了更好地开发利用魔芋葡甘聚糖,简述魔芋葡甘聚糖特性及其在魔芋食品、食品包装膜及食品保鲜中应用,并对其应用前景进行探讨。

关键词 魔芋 葡甘聚糖 功能性食品添加剂 水溶性 成膜性 持水性 衍生性 增稠性 胶粘性

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酪蛋白磷酸肽(CPPs)测定方法的研究 被引量：25

10

作者 庞广昌 朱文欣 陈庆森 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第5期49-52,共4页

酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides简称CPPs)是到目前为止所发现的唯一具促钙吸收作用的短肽。在日本和德国已经由国家列入重点推荐的功能性食品添加剂。由于其生物活性中心为：－SerP－SerP－SerP－Glu－Glu－，所以CPPs实际上是一... 酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides简称CPPs)是到目前为止所发现的唯一具促钙吸收作用的短肽。在日本和德国已经由国家列入重点推荐的功能性食品添加剂。由于其生物活性中心为：－SerP－SerP－SerP－Glu－Glu－，所以CPPs实际上是一系列含有磷酸丝氨酸簇的短肽。国外主要用高效毛细管区带电泳(High performance capillary zone electrophoresis,HPCE)和高效液相色谱(HPLC)对CPPs进行定量测定和纯度测定。这些方法所需设备昂贵，对操作人员素质要求高，不能适应不同层次的要求。本项研究对直接定磷法、SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS－PAGE)法、聚丙烯酰胺等电聚焦电泳(IEF)法测定CPPs进行了探讨和比较。结果表明：这三种方法都可以用来对CPPs进行定量测定，但适用于不同情况，定磷法适用于产业测定；SDS－PAGE法适用于CPPs的组分测定，而IEF则适用于较精确的测定。 展开更多

关键词 酪蛋白磷酸 测定方法 聚丙烯酰胺凝胶电泳 等电聚焦油泳 功能性食品添加剂

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菊芋的种植与管理技术 被引量：3

11

作者 吴德东 袁春良 白松岭 《防护林科技》 2005年第4期88-88,共1页

关键词 菊芋 功能性食品添加剂 栽培技术 田间管理 收获 贮藏

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读者信箱

12

《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期28-28,共1页

关键词 功能性食品添加剂 番茄红素 信箱 读者 抗氧化剂 焙烤食品 水溶液 微胶囊

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广州市合诚化学有限公司

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《工程塑料应用》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期104-104,共1页

广州市合诚化学有限公司创建于1996年，注册资金2900万元人民币，专注于改性高分子新材料和功能性食品添加剂及配料领域的高新技术产品的研发，产品包括绿色PPR管道材料、改性尼龙、改性聚苯醚、功能聚烯烃、透气膜专用料、各种功能母... 广州市合诚化学有限公司创建于1996年，注册资金2900万元人民币，专注于改性高分子新材料和功能性食品添加剂及配料领域的高新技术产品的研发，产品包括绿色PPR管道材料、改性尼龙、改性聚苯醚、功能聚烯烃、透气膜专用料、各种功能母粒、塑米斗助剂、功能性乳化稳定剂、变性淀粉、功能性多肽等，是一家集科研、生产、销售于一体的民营高新技术企业。 展开更多

关键词 广州市 功能性食品添加剂 化学 高新技术产品 高新技术企业 改性尼龙 改性聚苯醚 功能聚烯烃

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