功能性糖醇——氢化淀粉水解物 被引量：7

1

作者 杨程芳 郑建仙 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第3期68-71,82,共5页

氢化淀粉水解物作为一种糖醇类功能性甜味剂,其开发和应用日益受到重视。本文综述了氢化淀粉水解物的物化性质、生理特征及功能、制备方法、安全毒理和应用进展。

关键词 氢化淀粉水解物 功能性甜味剂 制备方法 毒理 功能性糖醇

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功能性糖醇在营养棒中的应用 被引量：4

2

作者 吴晓琴 《现代食品》 2018年第13期55-57,共3页

营养棒作为代餐食品的一种良好载体,通过对上游功能性原料的选择添加来满足不同消费群体的功能需求,实现产品细分。功能性糖醇是这个载体食品的最基本原料之一,主要作为功能性甜味剂、成型助剂,保湿剂、以及组织改进剂。本文通过对几种... 营养棒作为代餐食品的一种良好载体,通过对上游功能性原料的选择添加来满足不同消费群体的功能需求,实现产品细分。功能性糖醇是这个载体食品的最基本原料之一,主要作为功能性甜味剂、成型助剂,保湿剂、以及组织改进剂。本文通过对几种功能性糖醇生理功效、物化性质的分析,说明几种糖醇在营养棒中的应用。 展开更多

关键词 功能性糖醇 营养棒 应用

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糖果行业:走进功能性糖醇益生元时代——访山东福田药业有限公司国内贸易部部长解法孔

3

作者 赵玉洁 《食品安全导刊》 2009年第9期50-51,共2页

伴随着大量益生元营养讲座活动的开展．人们对益生元产生了一种误解认为益生元就是低聚糖的代名词。实际上益生元是种能够促进有益菌群生长的功能性配料，目前国际上公认的益生元包括三大类功能性糖醇、低聚糖和膳食纤维。其中，功能性... 伴随着大量益生元营养讲座活动的开展．人们对益生元产生了一种误解认为益生元就是低聚糖的代名词。实际上益生元是种能够促进有益菌群生长的功能性配料，目前国际上公认的益生元包括三大类功能性糖醇、低聚糖和膳食纤维。其中，功能性糖醇以其能够降低血糖值、预防龋齿、不发生美拉德褐变反应且具有一定热量和甜度等特点．成为国际公认的食糖替代品，被广泛应用于糖果行业。 展开更多

关键词 功能性糖醇 益生元 国内贸易 行业 糖果 解法 部长 药业

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淀粉深加工产品—功能性甜味剂 被引量：1

4

作者 王良东 陈建文 《粮食与油脂》 北大核心 2013年第2期50-52,共3页

淀粉是重要工业原料,具有可再生性;由淀粉为原料制备功能性甜味剂,包括功能性低聚糖、功能性糖醇和功能性单糖等,具有良好化学性质和生理功能,在食品、饲料、医药、化工等业有着广泛应用。该文将概述这些功能性甜味剂性质及其制备方法。

关键词 淀粉 甜味剂 功能性低聚糖 功能性糖醇 功能性单糖

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功能糖醇在乳制品加工中的应用 被引量：1

5

《中国食品工业》 2012年第7期24-25,共2页

功能性糖醇、功能性低聚糖和功能性膳食纤维统称为功能糖。其中功能糖醇是一种多元醇，含有两个以上的羟基，目前开发的品种主要有术糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、

关键词 功能性糖醇 乳制品加工 应用 功能性低聚糖 膳食纤维 麦芽糖醇 赤藓糖醇 多元醇

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浅谈我国功能糖市场发展分析 被引量：4

6

作者 杨海军 崔兆海 《发酵科技通讯》 CAS 2011年第2期51-56,共6页

什么是功能糖？从纯粹的生理学角度说,功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。

关键词 功能性低聚糖 市场发展 功能性糖醇 膳食纤维 生理功效 生理学

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木糖醇市场问题分析与展望 被引量：1

7

作者 李莎 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期20-20,22,共2页

关键词 木糖醇 场问题 功能性糖醇 展望 天然植物 甜味剂 葡萄糖 明星

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甜蜜的“秘密”:功能糖发展与应用 被引量：1

8

作者 马永娇 《食品安全导刊》 2008年第4期60-61,共2页

功能糖是低热量，能提供营养、促进和改善人体生理机能的糖（醇）类产品的统称，是以功能性糖醇、功能性低聚糖、功能性膳食纤维等为主要代表的健康食品配料。由于在胃和小肠中几乎不被吸收，功能糖可直接进入大肠，被双歧杆菌、乳酸菌... 功能糖是低热量，能提供营养、促进和改善人体生理机能的糖（醇）类产品的统称，是以功能性糖醇、功能性低聚糖、功能性膳食纤维等为主要代表的健康食品配料。由于在胃和小肠中几乎不被吸收，功能糖可直接进入大肠，被双歧杆菌、乳酸菌等有益菌选择性的利用。从而促进有益菌群增殖、增强免疫力。此外，由于具有热量低、不被口腔微生物利用的特点，功能糖可以预防肥胖、龋齿。 展开更多

关键词 功能性糖醇 甜蜜 功能性低聚糖 增强免疫力 微生物利用 生理机能 食品配料

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功能糖在植物蛋白饮料中的应用

9

作者 王超 帅斌 杨海军 《中国食品工业》 2014年第11期44-46,共3页

从纯粹的生理学角度说，功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。 其中，功能性低聚糖是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，对机体健康具有一定改善效果... 从纯粹的生理学角度说，功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。 其中，功能性低聚糖是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，对机体健康具有一定改善效果，在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌等有益菌所利用，是肠道有益菌的增殖因子， 展开更多

关键词 功能性低聚糖 植物蛋白饮料 肠道有益菌 应用 功能性糖醇 膳食纤维 生理功效 机体健康

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异麦芽酮糖醇的生理活性及生物合成研究进展 被引量：5

10

作者 金利群 沈骥冬 +1 位作者 柳志强 郑裕国 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期9-19,共11页

异麦芽酮糖(又称“帕拉金糖”)是由1分子葡萄糖和1分子果糖以α-1,6糖苷键连接形成的还原型二糖,将异麦芽酮糖氢化还原后可以制得异麦芽酮糖醇(又称“帕拉金糖醇”),是国际上新兴的功能性食用糖醇。异麦芽酮糖醇是1种包含2种立体异构体... 异麦芽酮糖(又称“帕拉金糖”)是由1分子葡萄糖和1分子果糖以α-1,6糖苷键连接形成的还原型二糖,将异麦芽酮糖氢化还原后可以制得异麦芽酮糖醇(又称“帕拉金糖醇”),是国际上新兴的功能性食用糖醇。异麦芽酮糖醇是1种包含2种立体异构体即α-D-吡喃葡萄糖基-(1,6)-D-山梨醇(GPS)和α-D-吡喃葡萄糖基-(1,1)-D-甘露醇二水合物(GPM)的白色晶状混合物。根据GPS和GPM比例的不同,主要有ISOMALT ST、ISOMALT GS、ISOMALT DC和ISOMALT LM 4种不同的产品。异麦芽酮糖醇是迄今为止唯一完全由蔗糖衍生获得的二元糖醇,其口感近似于蔗糖,甜度约为蔗糖的45%,热值为蔗糖的50%,具有化学性质稳定、不致龋齿、摄取后不会导致血糖和胰岛素水平波动等优点,可以作为蔗糖的健康替代品。对异麦芽酮糖醇的生理功能、工业制造及应用现状进行了梳理,系统介绍了异麦芽酮糖醇的制造工艺路线(生物催化法和加氢还原技术),并重点介绍了异麦芽酮糖醇生物合成过程的关键酶——蔗糖异构酶的结构、催化机理和分子改造等方面的研究进展,以期为相关研究工作的开展和工业化生产提供指导。 展开更多

关键词 甜味剂 功能性糖醇 异麦芽酮糖醇 蔗糖异构酶 化学加氢

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麦芽糖醇类产品的生产和应用 被引量：6

11

作者 张安国 鲍元兴 《中国食品添加剂》 CAS 2007年第4期114-118,共5页

麦芽糖醇类产品主要是指结晶麦芽糖醇、液体麦芽糖醇、麦芽低聚糖醇和异麦芽低聚糖醇。本文简要介绍这类功能性糖醇的品种规格和生产技术;它们的理化性质和生理功能;以及在无糖糖果(硬糖、充气糖和胶姆糖)、低热量食品生产中的应用。

关键词 麦芽糖醇 功能性糖醇 无糖糖果 低热量食品

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不同糖醇对黄心甘薯浓浆品质的影响

12

作者 熊婧 魏嘉怡 +2 位作者 杜雅欣 李尚蔚 肖建辉 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第4期55-62,共8页

分别添加不同糖醇(麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇)制作低糖黄心甘薯浓浆,研究其对黄心甘薯浓浆流变特性、贮藏期色泽、β-胡萝卜素含量及消化特性的影响。结果表明,所有样品均为假塑性流体,经Power-law模型拟合,麦芽糖醇与赤藓... 分别添加不同糖醇(麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇)制作低糖黄心甘薯浓浆,研究其对黄心甘薯浓浆流变特性、贮藏期色泽、β-胡萝卜素含量及消化特性的影响。结果表明,所有样品均为假塑性流体,经Power-law模型拟合,麦芽糖醇与赤藓糖醇显著降低了薯浆粘度(P<0.05),与空白组相比体系更均匀。经过杀菌与贮藏,糖醇能够有效减少β-胡萝卜素的损失,起到稳定色泽的作用(色差值ΔE<4)。21 d贮藏后,麦芽糖醇组中β-胡萝卜素含量为504.66 mg/kg,相比空白组,显著提高了35.54%,使抗氧化活性(DPPH·和ABTS^(+)·清除率)也有所提高。经体外消化后,麦芽糖醇与山梨糖醇组中β-胡萝卜素的释放均高于85%。综合考虑,麦芽糖醇为开发低糖黄心甘薯浓浆的最佳选择。 展开更多

关键词 甘薯浓浆 功能性糖醇 流变特性 Β-胡萝卜素 贮藏品质

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发酵法木糖醇生产线在厦门正式投产

13

作者 陈春明 周耀根 《发酵科技通讯》 CAS 2009年第4期15-15,共1页

唐传生物科技（厦门）有限公司在厦门海沧生物医药园区的生物法制取木糖醇生产线第一期工程于近期成功投产。这是全世界第一家采用生物发酵法制取木糖醇的企业。该企业同时生产品种有L一阿拉伯糖等稀有功能性糖醇。第一期工程全部投产... 唐传生物科技（厦门）有限公司在厦门海沧生物医药园区的生物法制取木糖醇生产线第一期工程于近期成功投产。这是全世界第一家采用生物发酵法制取木糖醇的企业。该企业同时生产品种有L一阿拉伯糖等稀有功能性糖醇。第一期工程全部投产后，可年产10000吨木糖醇、5000吨L-阿拉伯糖，年产值可达20亿元人民币。 展开更多

关键词 生物发酵法 木糖醇 生产线 厦门 投产 L-阿拉伯糖 一期工程 功能性糖醇

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山东福田药业:倾力打造无糖食品

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作者 王成福 王学敏 《食品安全导刊》 2010年第11期55-56,共2页

山东福田药业有限公司作为中国最大的功能性糖醇生产基地之一,始终致力于功能糖醇的研究与创新。其在"珍惜地球资源,关爱人类健康"的企业使命指引下,依托自身丰富的资源,一直为打造无糖食品而不懈努力着。

关键词 无糖食品 药业 福田 山东 功能性糖醇 地球资源 生产基地 人类健康

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