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微波处理对葡萄种子油物理化学性质的影响
被引量：
3
1
作者
梁俊
陈萍
+2 位作者
B Dave Oomah
David Godfrey
Giuseppe Mazza
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2002年第1期52-56,共5页
研究了葡萄种子微波干燥对葡萄种子油物理化学性质的影响。结果表明 ,微波处理提高了葡萄种子油的产率 ,增加了油的粘度、共轭双烯值、过氧化值和皂化值 ,降低了叶绿素和类胡萝卜素含量 (K41 0 和 K670 值 )及对甲氧基苯胺值。醇洗葡萄...
研究了葡萄种子微波干燥对葡萄种子油物理化学性质的影响。结果表明 ,微波处理提高了葡萄种子油的产率 ,增加了油的粘度、共轭双烯值、过氧化值和皂化值 ,降低了叶绿素和类胡萝卜素含量 (K41 0 和 K670 值 )及对甲氧基苯胺值。醇洗葡萄种子去单宁处理降低了油色素值 ,提高了共轭双烯值、对甲氧基苯胺值、过氧化值和皂化值。
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关键词
葡萄种子
葡萄种子油
微波处理
加热效应
物理化学性质
产率
副产品回收利用
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题名
微波处理对葡萄种子油物理化学性质的影响
被引量：
3
1
作者
梁俊
陈萍
B Dave Oomah
David Godfrey
Giuseppe Mazza
机构
西北农林科技大学园艺学院果树所
陕西省中医药研究院中药研究所
Food Research Program
出处
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2002年第1期52-56,共5页
基金
联合国开发计划署资助 ( CPR/91/110 )
文摘
研究了葡萄种子微波干燥对葡萄种子油物理化学性质的影响。结果表明 ,微波处理提高了葡萄种子油的产率 ,增加了油的粘度、共轭双烯值、过氧化值和皂化值 ,降低了叶绿素和类胡萝卜素含量 (K41 0 和 K670 值 )及对甲氧基苯胺值。醇洗葡萄种子去单宁处理降低了油色素值 ,提高了共轭双烯值、对甲氧基苯胺值、过氧化值和皂化值。
关键词
葡萄种子
葡萄种子油
微波处理
加热效应
物理化学性质
产率
副产品回收利用
Keywords
grapeseed oil
microwave
heating effect
oil quality
physic-chemical quality
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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被引量
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1
微波处理对葡萄种子油物理化学性质的影响
梁俊
陈萍
B Dave Oomah
David Godfrey
Giuseppe Mazza
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2002
3
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