期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
剪切乳化辅助酶法提取咖啡果皮可溶性膳食纤维
被引量：
9
1
作者
王丹丹
董文江
+4 位作者
赵建平
龙宇宙
胡荣锁
初众
宗迎
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2019年第3期567-575,共9页
本文以咖啡果皮为原料,优化剪切乳化辅助酶法提取可溶性膳食纤维的工艺条件。在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman(PB)设计筛选出显著影响咖啡果皮可溶性膳食纤维提取得率的因素,包括剪切时间、酶解时间、酶解温度和酶解pH;采用中...
本文以咖啡果皮为原料,优化剪切乳化辅助酶法提取可溶性膳食纤维的工艺条件。在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman(PB)设计筛选出显著影响咖啡果皮可溶性膳食纤维提取得率的因素,包括剪切时间、酶解时间、酶解温度和酶解pH;采用中心组合试验设计及响应面法,得到最佳提取工艺条件为固液比1∶30(g/mL)、剪切速率7000 r/min、酶添加量0.2%、剪切时间24.0 min、酶解pH 4.90、酶解温度57.0℃、酶解时间1.96 h,在此条件下咖啡果皮可溶性膳食纤维提取率为13.96%,与理论预测值14.00%之间无显著性差异。本研究可为咖啡果皮的高值化利用和功能产品研发提供理论支撑。
展开更多
关键词
咖啡果皮
可溶性膳食纤维
剪切乳化辅助酶法
工艺优化
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
剪切乳化辅助酶法提取咖啡果皮可溶性膳食纤维
被引量：
9
1
作者
王丹丹
董文江
赵建平
龙宇宙
胡荣锁
初众
宗迎
机构
华中农业大学食品科学技术学院
中国热带农业科学院香料饮料研究所
中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所
出处
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2019年第3期567-575,共9页
基金
国家自然科学基金面上项目(No.31872888)
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No.1630142017006)
文摘
本文以咖啡果皮为原料,优化剪切乳化辅助酶法提取可溶性膳食纤维的工艺条件。在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman(PB)设计筛选出显著影响咖啡果皮可溶性膳食纤维提取得率的因素,包括剪切时间、酶解时间、酶解温度和酶解pH;采用中心组合试验设计及响应面法,得到最佳提取工艺条件为固液比1∶30(g/mL)、剪切速率7000 r/min、酶添加量0.2%、剪切时间24.0 min、酶解pH 4.90、酶解温度57.0℃、酶解时间1.96 h,在此条件下咖啡果皮可溶性膳食纤维提取率为13.96%,与理论预测值14.00%之间无显著性差异。本研究可为咖啡果皮的高值化利用和功能产品研发提供理论支撑。
关键词
咖啡果皮
可溶性膳食纤维
剪切乳化辅助酶法
工艺优化
Keywords
coffee peel
soluble dietary fiber
shearing emulsification assisted enzymatic hydrolysis method
process optimization
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
剪切乳化辅助酶法提取咖啡果皮可溶性膳食纤维
王丹丹
董文江
赵建平
龙宇宙
胡荣锁
初众
宗迎
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2019
9
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
