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刺葡萄皮花色苷的光热降解特性研究
被引量：
11
1
作者
邓洁红
谭兴和
+2 位作者
王锋
黄菲
张涛
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2010年第5期56-61,共6页
为了解刺葡萄皮花色苷在光照及加热条件下的稳定性,明确其贮藏和应用条件,对刺葡萄皮花色苷的光热降解特性进行研究。结果表明:常温条件下,pH1～3色素液花色苷稳定性较好;避光及室内自然光照条件下放置20d内刺葡萄皮花色苷的稳定性无显...
为了解刺葡萄皮花色苷在光照及加热条件下的稳定性,明确其贮藏和应用条件,对刺葡萄皮花色苷的光热降解特性进行研究。结果表明:常温条件下,pH1～3色素液花色苷稳定性较好;避光及室内自然光照条件下放置20d内刺葡萄皮花色苷的稳定性无显著差异,但强光条件下,刺葡萄皮花色苷稳定性明显下降;刺葡萄皮花色苷热降解符合动力学一级反应规律,pH为1.0、3.0、4.5时,其热降解活化能Ea分别为99.3856,83.3645,73.7419kJ/mol,说明低pH条件下,刺葡萄皮花色苷的热稳定性较好,但pH1.0色素液在≥80℃加热时的花色苷半衰期t1/2≤4.10h,而pH3.0、4.5色素液在同样加热条件下的t1/2≤14.12h、13.20h;高温处理(≥80℃)时,pH3.0的色素液稳定性优于其余pH条件。
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关键词
刺葡萄皮花色苷
稳定性
热降解
动力学
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职称材料
响应面法优化刺葡萄皮色素提取工艺参数
被引量：
13
2
作者
邓洁红
谭兴和
+3 位作者
郭时印
王锋
潘小红
周向荣
《湖南农业大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期694-699,共6页
用正交旋转组合设计,研究了温度、时间及料液比对湘西刺葡萄皮色素(VSP)提取量的影响,利用响应面法对其提取工艺参数进行了优化.结果表明:从刺葡萄皮粉中提取色素宜采用70%乙醇(含0.03%盐酸)作为提取剂;刺葡萄皮色素提取的响应面最佳工...
用正交旋转组合设计,研究了温度、时间及料液比对湘西刺葡萄皮色素(VSP)提取量的影响,利用响应面法对其提取工艺参数进行了优化.结果表明:从刺葡萄皮粉中提取色素宜采用70%乙醇(含0.03%盐酸)作为提取剂;刺葡萄皮色素提取的响应面最佳工艺条件为料液比1:16.7,提取温度46.7℃,提取时间68 min,该条件下提取量指标为8.125 9,模型预测精度达99.9%,比单因素组合条件下的提高了4.94%;回归方程优化明显提高了第一级、第二级提取率,使二级提取率由单因素最优条件下的90.18%提升到了97.35%.
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关键词
刺
葡萄
皮
色素
刺葡萄皮花色苷
响应面法
提取
工艺参数
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职称材料
题名
刺葡萄皮花色苷的光热降解特性研究
被引量：
11
1
作者
邓洁红
谭兴和
王锋
黄菲
张涛
机构
湖南农业大学食品科技学院
食品科学与生物技术湖南省重点实验室
湖南生物机电职业技术学院
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2010年第5期56-61,共6页
基金
湖南省自然科学基金资助项目(编号:08JJ6005)
湖南农业大学稳定人才基金(编号:09WD35)
文摘
为了解刺葡萄皮花色苷在光照及加热条件下的稳定性,明确其贮藏和应用条件,对刺葡萄皮花色苷的光热降解特性进行研究。结果表明:常温条件下,pH1～3色素液花色苷稳定性较好;避光及室内自然光照条件下放置20d内刺葡萄皮花色苷的稳定性无显著差异,但强光条件下,刺葡萄皮花色苷稳定性明显下降;刺葡萄皮花色苷热降解符合动力学一级反应规律,pH为1.0、3.0、4.5时,其热降解活化能Ea分别为99.3856,83.3645,73.7419kJ/mol,说明低pH条件下,刺葡萄皮花色苷的热稳定性较好,但pH1.0色素液在≥80℃加热时的花色苷半衰期t1/2≤4.10h,而pH3.0、4.5色素液在同样加热条件下的t1/2≤14.12h、13.20h;高温处理(≥80℃)时,pH3.0的色素液稳定性优于其余pH条件。
关键词
刺葡萄皮花色苷
稳定性
热降解
动力学
Keywords
vitis skin anthocyanins（VSA）
stability
thermal degradation
kinetics
分类号
TQ461 [化学工程—制药化工]
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职称材料
题名
响应面法优化刺葡萄皮色素提取工艺参数
被引量：
13
2
作者
邓洁红
谭兴和
郭时印
王锋
潘小红
周向荣
机构
湖南农业大学 食品科学技术学院
出处
《湖南农业大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期694-699,共6页
基金
湖南省科学技术厅重点项目(05SK3083)
文摘
用正交旋转组合设计,研究了温度、时间及料液比对湘西刺葡萄皮色素(VSP)提取量的影响,利用响应面法对其提取工艺参数进行了优化.结果表明:从刺葡萄皮粉中提取色素宜采用70%乙醇(含0.03%盐酸)作为提取剂;刺葡萄皮色素提取的响应面最佳工艺条件为料液比1:16.7,提取温度46.7℃,提取时间68 min,该条件下提取量指标为8.125 9,模型预测精度达99.9%,比单因素组合条件下的提高了4.94%;回归方程优化明显提高了第一级、第二级提取率,使二级提取率由单因素最优条件下的90.18%提升到了97.35%.
关键词
刺
葡萄
皮
色素
刺葡萄皮花色苷
响应面法
提取
工艺参数
Keywords
Vitis skin pigment （ VSP ）
Vitis skin anthocyanins （ VSA ）
response surface methodology
extraction
technique parameters
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
刺葡萄皮花色苷的光热降解特性研究
邓洁红
谭兴和
王锋
黄菲
张涛
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2010
11
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
响应面法优化刺葡萄皮色素提取工艺参数
邓洁红
谭兴和
郭时印
王锋
潘小红
周向荣
《湖南农业大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2007
13
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职称材料
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