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题名刺梨及果脯的维生素C分析研究
被引量：8
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作者
朱志红
伍柏坚
郑荣波
黄晓丹
叶建斌
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机构
广州王老吉药业股份有限公司
广州王老吉大健康有限公司
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出处
《饮料工业》
2021年第2期40-44,共5页
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文摘
刺梨(Rosa roxburghii Tratt)是贵州特色水果,素有高含量维生素C的美誉。某公司对口帮扶贵州刺梨产业发展,开发了一系列富含维生素C的刺梨产品。本文为验证贵州刺梨的维生素C高含量宣称进行相关实验。跟踪采集贵州五个县(区)的种植基地刺梨鲜果,将刺梨果及果脯送至不同分析检测机构,用不同检测方法验证维生素C含量。经检测分析,2020年产刺梨成熟鲜果的维生素C含量在1217~1950mg/100g,未成熟刺梨青果维生素C含量在629mg/100g,明显低于成熟期刺梨鲜果,但高于常见水果的维生素C含量。刺梨果脯的维生素C含量平均在300mg/100g左右,符合GB 28050《预包装食品营养标签通则》的"富含维生素C"宣称。根据多批次刺梨鲜果和果脯的维生素C测定,对比《中国食品成分表标准版》的常见水果维生素C含量数据判断:刺梨符合高维生素C含量声称。
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关键词
刺梨
刺梨果脯
维生素C
L-(+)-抗坏血酸
检测
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Keywords
Rosa roxburghii Tratt
ciningji candied fruit
L-(+)-vitamin C
ascorbic acid
detection
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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