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鲁西黄牛与利鲁杂交牛肉质特性的研究
被引量：
24
1
作者
曾勇庆
孙玉民
《黄牛杂志》
1999年第3期12-16,共5页
本研究采用二因子多水平有重复的试验设计，对我国著名的优良地方品种鲁西黄牛及利鲁杂交牛（利木赞×鲁西黄牛♀）的不同解剖部位（背最长肌和股二头肌）肉品的理化性状各食用品质特性进行了系统深入的研究。结果表明：鲁西黄牛...
本研究采用二因子多水平有重复的试验设计，对我国著名的优良地方品种鲁西黄牛及利鲁杂交牛（利木赞×鲁西黄牛♀）的不同解剖部位（背最长肌和股二头肌）肉品的理化性状各食用品质特性进行了系统深入的研究。结果表明：鲁西黄牛与利鲁杂交牛的各部位肉品ｐＨ值下降缓慢，肉品保水性能好、贮存损失较低和熟肉率较高，并且其肉品蛋白质含量高，氨基酸和矿物质营养丰富，具有良好的食用品质特性。分析表明：品种因子对肉品的弹硬度、嫩度、肉品中脂肪含量、必需氨基酸、总氨基酸和矿物质含量等有显著（Ｐ＜０．０５）或极显著（Ｐ＜０．０１）的影响；部位因子对肉品的嫩度、必需氨基酸、总氨基酸和多数矿物质含量等有显著或极显著的影响。比较而言，鲁西黄牛肉品比利鲁杂交牛肉品明显表现出柔软多汁有弹性且肉质细嫩风味好，而在氨基酸和矿物质营养特性方面，则是利鲁杂交牛肉品优于鲁西黄牛肉品，股二头肌优于背景长肌。
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关键词
鲁西黄
牛
肉品品质
理化性状
利鲁杂交牛
黄
牛
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职称材料
Pit-1/Hinf Ⅰ基因PCR-RFLP和鲁西黄牛与利木赞杂交牛生长性状的关联性分析
2
作者
刘桂芬
万发春
+5 位作者
刘桂萍
刘晓牧
逯茂洋
谭秀文
成海建
宋恩亮
《华北农学报》
CSCD
北大核心
2012年第5期91-95,共5页
为了提高鲁西黄牛生长发育水平及产肉性能。利用PCR-RFLP技术研究111头利鲁杂交牛Pit-1基因多态性与体尺生长性状指标之间的相关性。结果表明,群体的Pit-1-HinfⅠ基因座的451 bp的PCR产物被限制性内切酶HinfⅠ酶切后表现多态性,它们的...
为了提高鲁西黄牛生长发育水平及产肉性能。利用PCR-RFLP技术研究111头利鲁杂交牛Pit-1基因多态性与体尺生长性状指标之间的相关性。结果表明,群体的Pit-1-HinfⅠ基因座的451 bp的PCR产物被限制性内切酶HinfⅠ酶切后表现多态性,它们的等位基因A、B频率分别为0.32,0.68,不符合Hardy-Weinberg平衡状态。群体Pit-1基因座不同基因型与体尺生长性状指标相关分析的结果表明,群体内AA基因型个体的尻高显著高于群体AB和BB型个体(P<0.01),可作为利鲁杂交牛尻高的候选基因之一;群体内AB基因型个体的髋宽显著高于群体AA和BB型个体(P<0.05);但在头长、额宽、胸围、胸深、胸宽、体斜长、尻长、腰角宽、坐骨结节宽、管围、体高、十字部高、臀端高等指标上均无显著差异(P>0.05)。
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关键词
Pit-1
PCR-RFLP
生长性能
利鲁杂交牛
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职称材料
题名
鲁西黄牛与利鲁杂交牛肉质特性的研究
被引量：
24
1
作者
曾勇庆
孙玉民
机构
山东农业大学动物科技学院
出处
《黄牛杂志》
1999年第3期12-16,共5页
文摘
本研究采用二因子多水平有重复的试验设计，对我国著名的优良地方品种鲁西黄牛及利鲁杂交牛（利木赞×鲁西黄牛♀）的不同解剖部位（背最长肌和股二头肌）肉品的理化性状各食用品质特性进行了系统深入的研究。结果表明：鲁西黄牛与利鲁杂交牛的各部位肉品ｐＨ值下降缓慢，肉品保水性能好、贮存损失较低和熟肉率较高，并且其肉品蛋白质含量高，氨基酸和矿物质营养丰富，具有良好的食用品质特性。分析表明：品种因子对肉品的弹硬度、嫩度、肉品中脂肪含量、必需氨基酸、总氨基酸和矿物质含量等有显著（Ｐ＜０．０５）或极显著（Ｐ＜０．０１）的影响；部位因子对肉品的嫩度、必需氨基酸、总氨基酸和多数矿物质含量等有显著或极显著的影响。比较而言，鲁西黄牛肉品比利鲁杂交牛肉品明显表现出柔软多汁有弹性且肉质细嫩风味好，而在氨基酸和矿物质营养特性方面，则是利鲁杂交牛肉品优于鲁西黄牛肉品，股二头肌优于背景长肌。
关键词
鲁西黄
牛
肉品品质
理化性状
利鲁杂交牛
黄
牛
Keywords
Luxi yellow cattle, Meat quality, Physicochemical properties, Eating quality
分类号
S823.81 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
Pit-1/Hinf Ⅰ基因PCR-RFLP和鲁西黄牛与利木赞杂交牛生长性状的关联性分析
2
作者
刘桂芬
万发春
刘桂萍
刘晓牧
逯茂洋
谭秀文
成海建
宋恩亮
机构
山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室
新疆大学地质与矿业工程学院
中国农业大学动物医学院
出处
《华北农学报》
CSCD
北大核心
2012年第5期91-95,共5页
基金
山东省生物基因资源发掘与种质创新利用研究项目
2010年山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(BS2010SW026)
+2 种基金
3-羟-3-甲基辅酶A还原酶对渤海黑牛胆固醇合成的影响研究(31100890)
山东省自主创新重大科技专项计划(2011ZHZX1A0406)
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2011BAD28B04-02)
文摘
为了提高鲁西黄牛生长发育水平及产肉性能。利用PCR-RFLP技术研究111头利鲁杂交牛Pit-1基因多态性与体尺生长性状指标之间的相关性。结果表明,群体的Pit-1-HinfⅠ基因座的451 bp的PCR产物被限制性内切酶HinfⅠ酶切后表现多态性,它们的等位基因A、B频率分别为0.32,0.68,不符合Hardy-Weinberg平衡状态。群体Pit-1基因座不同基因型与体尺生长性状指标相关分析的结果表明,群体内AA基因型个体的尻高显著高于群体AB和BB型个体(P<0.01),可作为利鲁杂交牛尻高的候选基因之一;群体内AB基因型个体的髋宽显著高于群体AA和BB型个体(P<0.05);但在头长、额宽、胸围、胸深、胸宽、体斜长、尻长、腰角宽、坐骨结节宽、管围、体高、十字部高、臀端高等指标上均无显著差异(P>0.05)。
关键词
Pit-1
PCR-RFLP
生长性能
利鲁杂交牛
Keywords
Pit-1
PCR-RFLP
Growth traits
Hybrid cattle of Lilu
分类号
Q78 [生物学—分子生物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鲁西黄牛与利鲁杂交牛肉质特性的研究
曾勇庆
孙玉民
《黄牛杂志》
1999
24
在线阅读
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职称材料
2
Pit-1/Hinf Ⅰ基因PCR-RFLP和鲁西黄牛与利木赞杂交牛生长性状的关联性分析
刘桂芬
万发春
刘桂萍
刘晓牧
逯茂洋
谭秀文
成海建
宋恩亮
《华北农学报》
CSCD
北大核心
2012
0
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