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温度和氯离子对初榨胡麻油中3-MCPD酯生成的影响
被引量：
5
1
作者
王永瑞
王丹
+1 位作者
徐宇丽
魏长庆
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第5期43-48,共6页
采用气相色谱-负化学离子源-质谱(GC-NCI-MS)联用技术,建立了测定食用植物油中3-氯丙醇酯(3-MCPD酯)含量的分析方法。该方法在0.01~0.10 mg/kg范围内线性关系良好(r^2=0.997 4),检出限为5μg/kg,定量限为20μg/kg。加标回收率在80.47%~8...
采用气相色谱-负化学离子源-质谱(GC-NCI-MS)联用技术,建立了测定食用植物油中3-氯丙醇酯(3-MCPD酯)含量的分析方法。该方法在0.01~0.10 mg/kg范围内线性关系良好(r^2=0.997 4),检出限为5μg/kg,定量限为20μg/kg。加标回收率在80.47%~81.68%之间,相对标准偏差在5.60%~8.35%之间。对初榨胡麻油中3-MCPD酯进行检测,结果表明:低温炒籽对于初榨胡麻油中3-MCPD酯生成没有影响。将油样加热至160℃~200℃范围内,初榨胡麻油中3-MCPD酯的生成随温度的升高以而增加,但增加不明显。将油样加热至200℃时,初榨胡麻油中3-MCPD酯的生成随加热时间的增加而增加,但增长不显著。但将油样加热至200℃时,随着氯离子含量的增加,初榨胡麻油中3-MCPD酯呈显著上升趋势。
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关键词
气相色谱-负化学离子源-质谱联用技术
初榨胡麻油
3-氯丙醇酯
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职称材料
题名
温度和氯离子对初榨胡麻油中3-MCPD酯生成的影响
被引量：
5
1
作者
王永瑞
王丹
徐宇丽
魏长庆
机构
石河子大学食品学院
新疆植物药资源利用教育部重点实验室
石河子出入境检验检疫局
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第5期43-48,共6页
基金
国家自然科学基金青年科学基金(31401617)
国家自然科学基金地区科学基金(31360389
+2 种基金
31760434)
中国博士后科学基金第59批面上资助项目(168667)
石河子大学高层次人才项目(RCZX201524)
文摘
采用气相色谱-负化学离子源-质谱(GC-NCI-MS)联用技术,建立了测定食用植物油中3-氯丙醇酯(3-MCPD酯)含量的分析方法。该方法在0.01~0.10 mg/kg范围内线性关系良好(r^2=0.997 4),检出限为5μg/kg,定量限为20μg/kg。加标回收率在80.47%~81.68%之间,相对标准偏差在5.60%~8.35%之间。对初榨胡麻油中3-MCPD酯进行检测,结果表明:低温炒籽对于初榨胡麻油中3-MCPD酯生成没有影响。将油样加热至160℃~200℃范围内,初榨胡麻油中3-MCPD酯的生成随温度的升高以而增加,但增加不明显。将油样加热至200℃时,初榨胡麻油中3-MCPD酯的生成随加热时间的增加而增加,但增长不显著。但将油样加热至200℃时,随着氯离子含量的增加,初榨胡麻油中3-MCPD酯呈显著上升趋势。
关键词
气相色谱-负化学离子源-质谱联用技术
初榨胡麻油
3-氯丙醇酯
Keywords
GC-NCI-MS
virgin flaxseed oil
3-MCPD ester
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
温度和氯离子对初榨胡麻油中3-MCPD酯生成的影响
王永瑞
王丹
徐宇丽
魏长庆
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
5
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