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题名酒体风味设计学概论
被引量：7
- 1
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作者
徐占成
徐姿静
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机构
四川剑南春集团有限责任公司
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出处
《酿酒》
CAS
2012年第6期3-8,共6页
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文摘
酒体风味设计学是根据白酒的风味特征和市场的需求,结合工艺技术从而设计出的具有典型风味个性特征的酒类产品,它包括了一整套技术的实施方案和管理准则。酒体风味设计学是对传统酿酒技艺的传承和发展,是中国传统白酒业的创新和升华,对提升全行业总体科学技术水平具有重要意义和深远影响,是中国白酒工业创新和发展的里程碑。
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关键词
酒体风味设计学
实施方案和管理准则
创新和升华
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Keywords
The study of liquid flavour designing
practical methods and management principles
creation and sublimation
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名酒体风味设计学技术
被引量：3
- 2
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作者
徐占成
徐姿静
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机构
四川剑南春集团有限责任公司
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出处
《食品与发酵科技》
CAS
2012年第6期12-16,23,共6页
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文摘
酒体风味设计学是根据白酒的风味特征和市场的需求,结合工艺技术从而设计出具的有典型风味个性特征的酒类产品,它包括了一整套技术的实施方案和管理准则。酒体风味设计学是对传统酿酒技艺的传承和发展,是中国传统白酒业的创新和升华,对提升全行业总体科学技术水平具有重要意义和深远影响,是中国白酒工业创新和发展的里程碑。
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关键词
酒体风味设计学
实施方案和管理准则
创新和升华
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Keywords
liquid flavour designing
practical methods and management principles
creation and sublimation
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分类号
TS261
[轻工技术与工程—发酵工程]
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